6 Beste Zuckerersatz für Diabetiker

Zuckeraustauschstoffe haben in der Vergangenheit einen schlechten Ruf erhalten, aber nach mehr als 45 Jahren Forschung gibt es keine glaubwürdigen Beweise dafür, dass sie bei sachgemäßer Verwendung einer Person Schaden zufügen können. Zwar haben die meisten von ihnen nur einen geringen oder gar keinen Nährwert, sie können jedoch einen Naschkatzen sättigen und sicher von Diabetikern verzehrt werden.
Die sechs nicht nahrhaften Süßstoffe, die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen sind, sind Saccharin, Aspartam, Acesulfam-Kalium, Sucralose, Neotam und Advantam. Von diesen sind Neotame und Advantame für die Verwendung als allgemeiner Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und als Süßungsmittel auf Tischplatten größtenteils nicht verfügbar.
Darüber hinaus gibt es eine Reihe von sogenannten nahrhaften Süßungsmitteln wie Isomalt, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit, die in vielen zuckerfreien Gummis und Süßigkeiten enthalten sind. Diese werden technisch als Zuckeralkohole bezeichnet und können im Gegensatz zu künstlichen Süßungsmitteln den Blutzuckerspiegel erhöhen, in der Regel jedoch nicht auf schädliche Werte.
Darüber hinaus haben natürliche Süßstoffe wie Stevia in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen und gelten allgemein als sicher für Diabetiker.
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Saccharin (Sweet'N Low, Sugar Twin)

Natriumsaccharin (Benzoesulfimid) gibt es seit dem späten 19. Jahrhundert, es wurde jedoch in den 1960er und 1970er Jahren als erstes kommerziell vertriebenes künstliches Süßungsmittel immer beliebter. Es ist am häufigsten bei Marken bekannt, die es in einem charakteristischen rosa Päckchen anbieten, darunter Sweet'N Low und Sugar Twin.
Eine Packung enthält drei Gramm Kohlenhydrate und hat einen glykämischen Index von Null. Es ist gut zum Süßen von warmen und kalten Speisen.
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Aspartam (gleich, nutrasüß)

Aspartam wurde erstmals im Jahr 1965 hergestellt und 1981 von der FDA zugelassen. Es wird häufig an seiner hellblauen Packung erkannt und unter verschiedenen Markennamen vermarktet, darunter Equal und Nutrasweet.
Aspartam hat nur einen Nettocarb pro Packung und einen glykämischen Index von Null. Beim Erhitzen verliert es leicht an Süße.
3

Sucralose (Splenda)

Sucralose ist eines der süßesten künstlichen Süßungsmittel und wird in den USA unter dem Namen Splenda vertrieben. Es sind weitere Marken erhältlich, die jeweils durch ihre charakteristische hellgelbe Packung gekennzeichnet sind. Sucralose wurde 1998 als Lebensmittelzusatzstoff und 1999 als allgemeiner Süßstoff zugelassen.
Sucralose hat weniger als ein Gramm Kohlenhydrate und einen glykämischen Index von Null. Es kann sowohl in warmen als auch in kalten Speisen verwendet werden.
4

Acesulfam-Kalium (Süßer)

Acesulfame Kalium, auch bekannt als Acesulfame K oder Ace-K, wurde 1967 entdeckt und von der FDA für die Verwendung als allgemeiner Lebensmittelzusatzstoff im Jahr 2003 zugelassen. Es ist als Tafelsüßstoff unter verschiedenen Markennamen erhältlich, darunter Sweet One.
Acesulfam-Kalium hat eine Carb-Einheit und einen glykämischen Index von Null. Es bleibt beim Erhitzen stabil, ohne an Süße zu verlieren, wird jedoch häufig mit anderen Süßungsmitteln gemischt, um den leicht bitteren Nachgeschmack auszugleichen.
Acesulfame K ist in Lebensmittelgeschäften seltener anzutreffen, kann jedoch online oder bei vielen nationalen Drogerieketten, einschließlich Walmart, bezogen werden.
5

Stevia (Truvia, PureVia)

Stevia ist kein künstlicher Süßstoff, sondern ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Pflanze gewonnen wird Stevia Rebaudiana Pflanze. Stevia wurde 2008 von der FDA zugelassen und hat sich schnell zur beliebten "natürlichen" Alternative zu chemisch hergestellten künstlichen Süßungsmitteln entwickelt.
Stevia wird in seiner Tabletop-Form unter verschiedenen Markennamen vermarktet, darunter Truvia und PureVia. Es hat drei Gramm Kohlenhydrate pro Packung und einen glykämischen Index von Null. Es bietet nicht ganz die Intensität von Süße wie die meisten künstlichen Marken, bleibt aber beim Erhitzen stabil.
Viele Stevia-Hersteller verpacken ihre Süßstoffe in einer hellgrünen Packung.
6

Zuckeralkohole (Xylit, Sorbit)

Zuckeralkohole, auch Polyole genannt, werden aus den natürlichen Fasern von Obst und Gemüse gewonnen. Sie werden als nahrhafte Süßstoffe eingestuft und haben einen gewissen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, wenn auch niedriger als Zucker.
Die Auswirkungen auf den Blutzucker können variieren und reichen von einem glykämischen Index von 13 für Xylit bis zu neun für Sorbit. Andere, wie Mannit, grenzen an Null.
Trotz ihres relativ geringen Einflusses auf den Blutzucker können bestimmte Zuckeralkohole (wie Xylit und Mannit) bei übermäßigem Gebrauch abführend wirken. Diese Süßstoffe sind seltener in Lebensmittelgeschäften anzutreffen, können jedoch in großen Drogerien und Reformhäusern bezogen werden.