So integrieren Sie Tomaten in einen Diabetes-Ernährungsplan

Wenn Sie an einem Bauernmarkt vorbeikommen, werden Sie mit Sicherheit saftige, rote, orangefarbene und alle verschiedenfarbigen reifen Tomaten sehen. Tomaten sind reich an Vitamin C (wichtig für die Wundheilung und kann die Eisenaufnahme erhöhen) und Lycopin (ein Antioxidans, das nachweislich Prostatakrebs reduziert)..
Zusätzlich kann Lycopin HDL (gesundes Cholesterin) erhöhen und LDL (schlechtes Cholesterin) verringern. Einige Studien haben eine Beziehung zwischen Lycopin in Tomaten und der Verringerung des Vorhandenseins von oxidiertem LDL gezeigt, das zur Plaque an den Wänden der Arterien beitragen kann.

So integrieren Sie Tomaten in Ihren Speiseplan

Tomaten und Tomatenprodukte können in einen Diabetes-Ernährungsplan aufgenommen werden. Wenn Sie jedoch eine konsequente Kohlenhydratdiät einhalten, müssen Sie möglicherweise die Kohlenhydrate in Tomaten zählen. Zum Beispiel enthält eine halbe Tasse handelsübliche Tomatensauce etwa 7 g Kohlenhydrate und Kirschtomaten jeweils etwa 1 g Kohlenhydrate.
Der beste Weg, um festzustellen, ob Tomaten Ihren Blutzucker beeinflussen, besteht darin, Ihren Zucker zwei Stunden nach einer Mahlzeit zu testen. Die American Diabetes Association empfiehlt, dass Blutzucker sein soll <180mg/dL two hours after the start of a meal. If you find that your sugar is above this goal, you can ask your certified diabetes educator if you should adjust your meal or your medicine.
Denken Sie auch darüber nach, was Sie mit diesen Tomaten essen. Wenn Sie eine große Schüssel Nudeln mit Sauce überziehen, besteht die Wahrscheinlichkeit, dass die Tomaten Ihren Zucker nicht beeinträchtigen, aber der Schuldige sind die Nudeln.

Nährstoffgehalt

Eine kleine rote reife Tomate (ungefähr 2-2 / 5 "Durchmesser)" enthält ungefähr: 16 Kalorien, 0,2 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 3,5 g Kohlenhydrate, 215 mg Kalium, 3,5 g Kohlenhydrate, 1,1 g Ballaststoffe und. 8 g Protein.

Vorbereitung und Lagerung

Heizung: Tomaten gehören zu den Lebensmitteln, die beim Kochen nährstoffreicher sind. Das Erhitzen von Tomaten in einer kleinen Menge Fett, wie Olivenöl, erhöht die Bioverfügbarkeit von Lycopin. Um Kalorien in Schach zu halten, sollten Sie bei der Verwendung von Öl vorsichtig sein.
Braten: Das Rösten ergibt ein saftiges, konzentriertes Aroma und eine Textur. Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch, rotem Pfeffer und anderen Kräutern und Gewürzen würzen - einfach essen oder geröstete Tomaten zum Pürieren für eine Tomatensauce oder als Belag für gegrilltes, gebackenes oder geröstetes Fleisch, Hähnchen oder Fisch verwenden.
Tomatensauce: Tomatensauce ist ein Genussmittel des Lebens und darf nicht nur für Nudeln verwendet werden. Tomatensauce kann verwendet werden, um geröstetes Gemüse, Spaghettikürbis oder Eintöpfe, Chili und Eiweiß zu würzen. Sie können Ihre Tomatensauce nach Belieben würzen.
Tomaten können auch einfach gegessen werden. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Sandwiches, Salaten, Dips (wie Guacamole) oder in Hummus oder einen fettarmen Joghurt-Dip getaucht.
Bewahren Sie frische Tomaten nicht im Kühlschrank auf, da dies das Fleisch mehlig machen und den Geschmack beeinträchtigen kann. Stattdessen kühl und trocken lagern.