Von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Valentinstag-Leckereien

Es ist schwer, ein Gleichgewicht zwischen gutem Geschmack und guter Ernährung zu finden, besonders wenn es um süße Leckereien geht. Der Valentinstag ist ein Symbol für übergroße Pralinen, Süßigkeiten und allerlei Leckereien.
Es ist in Ordnung, sich von Zeit zu Zeit eine süße Belohnung zu gönnen, aber eine Übertreibung kann sich nachteilig auf den Blutzucker und das Gewicht auswirken. Tauschen Sie Ihren Genuss gegen zuckerfreie Optionen aus. Die Wahrheit ist, dass zuckerfrei nicht immer kohlenhydratfrei bedeutet, und Kohlenhydrate sind die Nährstoffe, die den Blutzucker am meisten anheben. Wählen Sie stattdessen eine kleine Menge des Echten - Sie werden sich zufrieden und glücklich fühlen. In der Tat können einige Leckereien auch nahrhaft und lecker sein. Wir haben einige unserer Lieblingsdiätetiker gebeten, ihre Lieblingsgenüsse zu probieren. Ihre Antwort: "Alles mit dunkler Schokolade."

Dunkle Schokolade

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr einer kleinen Menge Kakao in dunkler Schokolade den Blutdruck, die Insulinresistenz sowie die Gefäß- und Thrombozytenfunktion positiv beeinflussen kann. Der Grund dafür ist wahrscheinlich auf seine antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen zurückzuführen. Kakao stammt aus den Früchten oder Samen des Kakaobaums, einem kleinen tropischen amerikanischen immergrünen Baum.
Die vielen Vorteile von Kakao sind möglicherweise nicht auf die verarbeitete Milchschokolade anwendbar, die wir häufig in Schokoladenprodukten konsumieren. Kommerziell cSchokolade ist eine Kombination aus Kakao, Zucker, Milch und anderen Zutaten. Je höher der Anteil von Kakao in dunkler Schokolade ist, desto geringer ist auch der Zuckergehalt. Wenn Sie eine dunkle Schokoladenquelle wählen, wählen Sie eine mit mindestens 70% Kakao, um die antioxidative Wirkung zu maximieren und den Zuckergehalt zu reduzieren.

Hier's Was sie empfehlen

Kristy Del Coro, Senior Culinary Nutritionist SPE Certified, sagt, dass ihre süße Leckerei gefroren ist (ohne Zuckerzusatz), Kirschen mit fettfreiem griechischem Joghurt aufgetaut und dunkle Schokolade oder Kakaonibs rasiert. "Ersetzen Sie stattdessen gemahlenen Zimt, wenn Sie Kalorien und Fett sparen möchten", sagt sie. Wenn Sie Diabetes haben, beschränken Sie Ihre Kirschenportion auf etwa 15, da 1 Kirsche etwa 1 Gramm Kohlenhydrate enthält.
Del Coro gibt auch ihre besten Picks für dunkle Schokoladenmarken:

Dunkle Schokolade von Mast Brothers: zwischen 70 und 75% Kakao
Jelina Schokolade: reicht von ca. 70-72% Kakao

Eine weitere großartige Zartbitterschokolade besteht darin, 1 Unze 70 bis 90% Zartbitterschokolade zu schmelzen und frische Erdbeeren (oder eine andere Frucht Ihrer Wahl) einzutauchen, um den Faservorteil zu erhöhen.

1 Unze dunkle Schokolade enthält ca. 155 Kalorien, 13 g Fett, 7 g gesättigtes Fett, 13 g Kohlenhydrate, 7 g Zucker, 2,5 g Protein
1 Tasse Erdbeeren entspricht etwa 50 Kalorien, 0,5 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 12 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 1 g Protein

Fügen Sie ein paar gehackte Walnüsse hinzu, um Crunch, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren hinzuzufügen. Teilen Sie diese Belohnung mit jemandem, den Sie lieben.
Sie können auch Feigen mit dunkler Schokolade probieren.

Andere Dinge, die Sie mit dunkler Schokolade tun können

Amy Shapiro, MS, RD, Gründerin von realnutritionnyc.com, schlägt vor, mit dunkler Schokolade in Portionen zu backen, um einen nahrhaften und geschmackvollen Genuss zu erzielen. Und wenn sie nicht backen kann, schnappt sie sich ein kleines Stück von einem dieser Riegel:

Hu Kitchen Salty Bar: 72% Kakao
Raaka: Sorten reichen von 60-82% Kakao
Nib Mor: Sorten von 72-82% Kakao

Amy teilte ihr Rezept für Schokoladen-Mandel-Butter-Cups:
Portionsgröße: 1 Tasse
Portionen: 15

2 bis 4 Unzen dunkle Schokolade Backriegel (70% Kakao von Ghirardelli)
1/2 Tasse Mandelbutter (ganz natürlich)
2 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Meersalzflocken oder Fluer de Sel

Richtungen:

Schokoriegel in kleine Stücke zerkleinern und Schokolade zum Schmelzen in einen Doppelbratrost geben (eine Metallschale über einem mit kochendem Wasser gefüllten Topf funktioniert auch gut). Rühren Sie bis geschmolzen und cremig.
Eine Mini-Muffinform mit Wrappern auslegen und je 1 Teelöffel geschmolzene Schokolade auf den Boden legen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Mandelbutter und den Puderzucker mischen, bis alles vermengt ist.
Während die Schokolade abkühlt, 1 Teelöffel Mandelbuttermischung nehmen und zu einer kleinen Kugel rollen, dann zu einer Scheibe flach drücken. Wiederholen, um 15 Scheiben zu bilden.
Legen Sie eine Mandelbutterscheibe auf die gehärteten Schokoladen und bedecken Sie sie mit dem Rest der geschmolzenen Schokolade. Streuen Sie die Spitzen mit einem Hauch von Salz und kehren Sie zum Abbinden in den Kühlschrank zurück.

Nährwertangaben: Pro 1 Minischokolade (für 15 Personen): ~ 137 Kalorien, 12 g Fett, 4,5 g gesättigtes Fett, 10 g Kohlenhydrate, 5 g Zucker, 2 g Ballaststoffe, 400 mg Natrium, 2 g Protein

Was ist, wenn Sie Don't Wie Schokolade?

Vielleicht magst du Schokolade nicht und trinkst an diesem Feiertag normalerweise Süßigkeiten, Gelees oder andere Arten von Zuckersüßigkeiten. Wenn Sie an Diabetes leiden, sind dies wahrscheinlich die schlimmsten Dinge, die Sie essen sollten. Diese mit Zucker, künstlichen Farbstoffen und wirklich nichts anderem beladenen Bonbons lassen den Blutzucker schnell ansteigen. Anstatt diese zu essen, können Sie sich und Ihren Lieben vielleicht ein besonderes Dessert machen.

Tipps, um Ihre Desserts gesünder zu machen

Fügen Sie gemahlenes Leinsamenmehl, Chia, Hanf, Sonnenblumen, Walnüsse, Mandeln oder andere Nüsse hinzu, um den Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren zu steigern
Suchen Sie nach Rezepten mit Vollkornmehl oder Mandelmehl für Ballaststoffe, Antioxidantien und gesundes Fett
Entscheiden Sie sich für frisches Obst anstelle von Gelee oder anderen Sirupen, um Leckereien zu versüßen