Können Sie weiße Schokolade mit einer Schokoladenallergie essen?
Um zu verstehen, warum dies so ist, ist es hilfreich, einen kleinen Hintergrund über die Zutaten zu haben, die in der von uns als "Schokolade" bezeichneten und wie Schokolade hergestellt wird.
Was ist Schokolade??
Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt, die in tropischen Regionen Westafrikas, Mittel- und Südamerikas sowie in Teilen Südostasiens angebaut werden. Kakaobohnen wachsen in großen Hülsen auf Kakaobäumen.Um diese rohen Kakaobohnen in Schokolade zu verwandeln, werden sie zuerst geerntet und ihre Schoten entfernt. Dann werden sie geröstet und zu zwei Hauptkomponenten verarbeitet: Kakaopulver und Kakaobutter.
Kakaobutter ist fast reines Fett und es ist nicht einmal braun wie Kakaobohnen (die dunkelbraun sind), Kakaopulver oder dunkle Schokolade. Stattdessen ist es eine hellgelbe oder cremefarbene Farbe.
Kakaopulver enthält unterdessen Proteine, Phenolverbindungen, Koffein, Zucker, Mineralien und Aromastoffe. Es ist dunkelbraun wie die Kakaobohnen, aus denen es hergestellt wird. Kakaopulver schmeckt wie "Schokolade", während Kakaobutter einen sehr milden, leicht schokoladigen Geschmack und Geruch hat.
Wenn Sie wirklich allergisch gegen einen Bestandteil reiner Schokolade sind, ist Ihre Allergie höchstwahrscheinlich auf einen Bestandteil des Kakaopulvers zurückzuführen, nicht auf das Fett in der Kakaobutter. Die Schokolade, die wir essen, ist hauptsächlich Kakaopulver oder Kakaomasse (eine Mischung aus Kakaopulver und Kakaobutter)..
Bei der Herstellung von Schokoriegeln und anderen Schokoladenprodukten fügen die Hersteller neben Zucker und Kakaobutter auch andere Zutaten wie Milch (für Milchschokolade) und Nüsse hinzu. Es ist auch möglich, allergisch gegen eine oder mehrere der anderen Zutaten zu sein, aus denen Schokoladenprodukte hergestellt werden, insbesondere Milch und Nüsse.
Weiße Schokolade: Möglicherweise eine bessere Alternative
Trotz des Namens enthält weiße Schokolade keine echte Schokolade. Echte weiße Gourmet-Schokolade wird aus Kakaobutter mit Zucker, Vanilleextrakt und normalerweise etwas Milchpulver hergestellt (die meisten Hersteller verwenden Milchpulver anstelle von normaler flüssiger Milch, um Schokolade herzustellen, da das Milchpulver besser funktioniert)..Wenn Ihre Allergie oder Empfindlichkeit mit einem Protein oder einer anderen Verbindung im Kakaopulver, aber nicht in der Kakaobutter zusammenhängt, sollten Sie in der Lage sein, mit reiner weißer Schokolade zurechtzukommen.
Die meisten handelsüblichen weißen Schokoladen sind jedoch nicht vollkommen rein, und dies kann bei Menschen mit anderen Allergien oder Empfindlichkeiten zu Problemen führen.
Zunächst einmal wurde jede weiße Schokolade, die Sie kaufen, mit ziemlicher Sicherheit auf Linien hergestellt, die mit normaler Schokolade geteilt werden. Wenn Ihre Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Schokolade schwerwiegend ist, Sie sich aber dennoch nach weißer Schokolade sehnen, müssen Sie möglicherweise Ihre eigene weiße Schokolade herstellen.
Als nächstes enthält weiße Schokolade im Allgemeinen Zucker (oder einen anderen Süßstoff) und normalerweise Milchbestandteile. Auch handelsübliche weiße Schokolade enthält häufig Sojalecithin. Wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten gegen einen dieser Inhaltsstoffe haben, müssen Sie möglicherweise klar steuern.
Viele kommerziell hergestellte Bonbons werden auf gemeinsamen Linien mit anderen Hauptallergenen hergestellt. Personen mit Erdnuss-, Nuss-, Weizen- oder Maisallergien sowie Zöliakie sollten vor dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Risiko wie Pralinen auf Kreuzkontaminationen in den Produktionslinien achten.
Ein Wort von Verywell
Was sollten Sie tun, wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Milch, Soja, Nüssen und anderen möglichen Zutaten in Schokolade ausgeschlossen haben? Sie sind sich also ziemlich sicher, dass Ihr einziges Problem Schokolade ist?Wenn Sie in Betracht ziehen möchten, weiße Schokolade zu probieren, um zu sehen, ob diese in Ihrer Ernährung funktioniert, müssen Sie als Nächstes Ihren Internisten oder Allergologen anrufen. Sie kann Sie über alle Vorsichtsmaßnahmen informieren, die Sie angesichts der Art Ihrer vorherigen Reaktionen (ob es sich um Allergien, Unverträglichkeiten oder Empfindlichkeiten handelt) möglicherweise treffen müssen, oder die Durchführung von In-Office-Tests arrangieren.
