Können Sie Tapioka essen, wenn Sie glutenfrei sind?

Tapioka ist glutenfrei. Da es sich nicht um ein Getreide handelt (Gluten kommt nur in den Getreidearten Weizen, Gerste und Roggen vor), ist Tapioka in seiner reinen Form von Natur aus glutenfrei. Allerdings sind nicht alle Marken und Produkte mit Tapioka als Zutat auf der glutenfreien Diät sicher.

Fakten, die man kennen muss

Tapioka ist überhaupt kein Getreide. Stattdessen werden Tapiokamehl und Tapiokastärke aus den geschälten Wurzeln der in Südamerika beheimateten tropischen Maniokpflanze hergestellt. Maniok ist eine wichtige Stärke- und Kalorienquelle für Menschen in Südamerika und Afrika und in vielen Ländern dieser Kontinente ein Grundnahrungsmittel. In der Küche Südostasiens wird auch Perl-Tapioka verwendet.

Für die Herstellung von Tapioka mahlen Küchenmaschinen die Maniokwurzel, kochen sie und verarbeiten sie dann, um die Stärke aus der gemahlenen Wurzel zu extrahieren. Die kleinen Tapioka-Perlen, die Sie in Tapioka-Pudding und Bubble Tea finden, sind das Ergebnis dieses Prozesses. Tapiokastärke und Tapiokamehl sind im Allgemeinen das gleiche Produkt, sie haben nur unterschiedliche Namen.

Sie können nicht davon ausgehen, dass jede Tapioka-Marke, die Sie im Geschäft kaufen können, automatisch glutenfrei ist. Unternehmen, die Tapioka mahlen und mahlen, mahlen und mahlen auch häufig Weizen, Gerste und Roggen auf derselben Anlage, was ein erhebliches Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination für Ihre Tapioka darstellt.

Tapiokamehl und Tapioka

Tapiokamehl und Tapiokastärke sind Bestandteile vieler glutenfreier Produkte. Sie können sich sicher sein, dass es als Bestandteil dieser Produkte für Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit unbedenklich ist.

Hersteller von Produkten, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, unternehmen zusätzliche Schritte, um sicherzustellen, dass glutenfreie Zutaten wie Tapioka geschützt sind. Dies bedeutet, dass sie im Allgemeinen nicht in derselben Anlage oder in derselben Produktionslinie wie Weizen, Gerste oder Roggenkörner und -mehl verarbeitet werden.

Andere Hersteller treffen jedoch möglicherweise keine Vorkehrungen zum Schutz von Allergikern. Es kann schwierig sein, beim Lesen der Verpackung sicherzugehen, welche Vorsichtsmaßnahmen sie treffen. Viele Hersteller in Asien können Täter sein, obwohl sie nicht die einzigen sind.

Deshalb sollten Sie beim Kauf von Tapiokamehl oder Tapiokastärke darauf achten, sich an Unternehmen zu halten, die ihre Produkte ausdrücklich als "glutenfrei" bezeichnen. Sie werden feststellen, dass diese Produkte im Allgemeinen teurer sind als die generische Tapioka, die Sie auf Ihrem lokalen asiatischen Markt finden können. Ihre Gesundheit ist diese zusätzliche Sicherheitsmaßnahme jedoch wert.

Marken, denen Sie vertrauen können

Hier ist eine Liste von Unternehmen, die glutenfreies Tapiokamehl oder Stärke herstellen:

Big River Grains: Wenn Sie Backzutaten benötigen, wenden Sie sich zuerst an Big River Grains. Es ist eine Familienfarm in Oregon, die nur glutenfreie und haferfreie Produkte verarbeitet. Sie achten außerordentlich darauf, keine Spuren von Gluten zu hinterlassen. Big River Grains bietet sowohl Tapiokastärke als auch Maniokmehl an.
Bobs Rote Mühle: Dies ist eine der am schnellsten verfügbaren Quellen für glutenfreies Tapiokamehl. Bobs Tapiokamehl wird getestet, um sicherzustellen, dass es weniger als 20 ppm Gluten enthält. Wenn Sie auf glutenfreien Hafer reagieren, sollten Sie beachten, dass die glutenfreien Backprodukte von Bob (einschließlich des Tapiokamehls) auf den gleichen Linien wie der glutenfreie Hafer des Unternehmens verarbeitet werden.
Ener-G: Ener-G ist vielleicht besser bekannt für seine glutenfreien Brotprodukte auf Tapioka-Basis, aber das Unternehmen verkauft auch reine Tapioka-Stärke. Ener-G testet seine Produkte, um sicherzustellen, dass sie unter den nachweisbaren Glutengehalt von derzeit 5 ppm fallen (niedrigere Werte sind immer besser)..
LivingNOW: JETZT ist bekannt für seine Ergänzungen. Die Backzutaten, einschließlich Tapiokamehl, sind jedoch als glutenfrei zertifiziert (auf unter 10 ppm getestet). Sie werden in einer allergenfreien, glutenfreien Anlage hergestellt.

Nuts.com: Ja, Nuts.com verkauft Nüsse, aber das Unternehmen verkauft auch eine Vielzahl anderer glutenfreier Produkte, einschließlich loser Tapiokastärke in verschiedenen Größen. Nuts.com ist als glutenfrei zertifiziert, was bedeutet, dass die Tapiokastärke und die anderen Produkte des Einzelhändlers weniger als 10 ppm Gluten testen müssen.
Shiloh-Farmen: Dieser Händler ist ebenfalls als glutenfrei zertifiziert. Shiloh Farms verkauft 1-Pfund-Säcke gemahlene Tapiokastärke, die in Thailand bezogen und in einer glutenfreien Einrichtung verarbeitet wird.

Glutenfreie Tapioka-Produkte

Viele mit Tapioka hergestellte Produkte sind glutenfrei.

Zum Beispiel wird Kozy Shack Tapioca Pudding, der in den Kühlräumen der meisten größeren Supermärkte zu finden ist, als "glutenfrei" bezeichnet. Ener-G Foods macht ein glutenfreies Tapioka-Brot.

Glutenfreie Chebe-Brotmischungen basieren auf Tapiokastärke. Chebes beliebtes Original Cheese Bread wurde von einem einzigartigen brasilianischen Brot namens Pao de Queijo inspiriert.

Jedoch sind nicht alle Produkte, die Tapioka als Zutat enthalten, glutenfrei. Tapioka wird als Zutat in einer Vielzahl von glutenhaltigen Lebensmitteln verwendet, einschließlich Snacks, Eiscreme und Backwaren. Wenn Sie Tapiokastärke oder Tapiokamehl auf einem Etikett sehen, gehen Sie nicht davon aus, dass das Produkt glutenfrei ist, da dies oft nicht der Fall ist.

Ein Wort von Verywell

Tapioka macht glutenfreie Backwaren feuchter und schmackhafter. Viele glutenfreie Allzweckmischungen enthalten Tapioka, ebenso wie viele verzehrfertige glutenfreie Brotprodukte. Tapioka ist eine wertvolle Zutat für das glutenfreie Backen und es ist ganz einfach, Ihren eigenen köstlichen Tapioka-Pudding zuzubereiten.

Sie können Tapiokaperlen herstellen, indem Sie Tapiokastärke in eine Schüssel geben und langsam kochendes Wasser hinzufügen. Aus dem entstandenen Brei Bällchen formen und einige Stunden trocknen lassen. Sobald Sie Tapioka-Perlen haben, können Sie Ihren eigenen Tapioka-Pudding und Bubble-Tee zubereiten.