Sicheres Essen bei einer Schalentierallergie

Mit jeder Nahrungsmittelallergie geht ein gewisses Maß an Angst vor dem Essen und insbesondere vor dem Essengehen einher. Es ist natürlich und es wird erwartet, dass Sie Stress und Angst verspüren, wenn ein bestimmtes Lebensmittel eine Gefahr für Sie darstellt - in der Tat wäre es seltsam, wenn Sie keine Angst hätten! Aber Sie müssen sich wegen einer Nahrungsmittelallergie nicht mit einer geringeren Lebensqualität zufrieden geben, und Sie müssen nicht in Angst leben. Mit den richtigen Richtlinien und der richtigen Vorbereitung kann Essengehen immer noch eine sichere und angenehme Erfahrung für Sie sein.
Muschelallergien sind in gewisser Weise eine der leichteren "großen Acht", mit denen man am häufigsten leben kann, da Meeresfrüchte nicht annähernd so allgegenwärtig sind wie zum Beispiel Milchprodukte oder Nüsse. Da jedoch Muschelallergien bei Auslösung häufig so schwerwiegend sind und das unglückliche Risiko einer Anaphylaxie bergen, ist es wichtig, beim Essen außerhalb Ihres Zuhauses die richtigen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.
Bestimmte Küchen und Gerichte sind riskanter als andere, und Ihre beste Verteidigung sind Informationen. Zum Glück gibt es viele Schritte, die Sie unternehmen können, um sich zu schützen.

Kennen Sie die sichersten Stellen

Die zwei sichersten Arten von Restaurants für Muschelallergiker sind streng koschere Restaurants und spezielle vegane oder vegetarische Restaurants, die Muscheln verbieten. Deutsche Küche und osteuropäische Küche sind andere gängige Küchen, in denen weniger Schalentiere als in vielen anderen verwendet werden (obwohl beide auch Fisch enthalten)..
Auch wenn Sie in einem Restaurant ohne sichtbare Schalentiere auf der Speisekarte essen, sollten Sie Ihre Allergien besprechen, da Schalentiere in Brühen oder als Beilage verwendet werden können.

Vermeiden Sie risikoreiche Küchen

Einige Arten von Restaurants sind aufgrund von Kreuzkontaminationen oder weil ein hoher Prozentsatz der Gerichte auf der Speisekarte möglicherweise Schalentiere enthält, riskanter als andere. Dazu gehören Fischrestaurants und Sushi-Bars (in denen möglicherweise Fisch und Schalentiere in unmittelbarer Nähe aufbewahrt werden oder in denen möglicherweise für beide Arten von Meeresfrüchten dieselben Messer verwendet werden), Cajun-Restaurants und chinesische Restaurants, die sich auf Meeresfrüchte spezialisiert haben.
Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie Tapas mit Freunden teilen, da viele traditionelle Tapas Schalentiere enthalten und das Teilen von Gerichten ein großes Risiko für Kreuzkontaminationen darstellen kann.

Überprüfen Sie vorher das Menü Online

Überprüfen Sie vor dem Essen in einem Kettenrestaurant unbedingt die Website, da viele Informationen zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen, einschließlich Schalentieren, enthalten. Die Überprüfung der Website ist kein Ersatz für Gespräche mit den Mitarbeitern vor Ort über Ihre Allergien und mögliche Kreuzkontaminationen. Mit Hilfe der Website-Informationen können Sie sich ein Bild davon machen, ob Sie in einem bestimmten Restaurant die passenden Optionen finden oder ob einige Optionen verfügbar sind Das sieht wirklich sicher aus.

Sprechen Sie mit Ihrem Server und Küchenchef, wenn Sie ankommen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Kellner und der Koch bei Ihrer Ankunft über Ihre Allergien informiert sind. Sie sollten über die Risiken von informiert sein. Sie sollten über die Risiken von Kreuzkontaminationen informiert sein und sicherstellen, dass Ihre Lebensmittel in einem Bereich ohne Schalentiere, auf Grills oder Pfannen, die nicht zum Garen von Schalentieren verwendet wurden, zubereitet werden. Sie können auch die Website der Food Allergy Research and Education-Organisation besuchen und eine "Food Allergy Alert Chef Card" herunterladen, die Sie Ihrem Server zur Weitergabe an den Chef übergeben können.

Lernen Sie Küchen aus aller Welt kennen

Amerikanische Küche. Neben Gerichten wie gebratenen Garnelen, Surf'n'Turf oder gedämpften Muscheln, die eindeutig auf Schalentiere hinweisen, werden einige traditionelle amerikanische Gerichte mit Schalentieren zubereitet.
Cioppino, eine Suppe mit Ursprung in San Francisco, wird aus Meeresfrüchten und anderen Schalentieren hergestellt. New England Boiled Dinners und Low Country Boil beinhalten normalerweise Schalentiere. Seien Sie sicher und fragen Sie vor der Bestellung.
Cajun-Spezialitäten wie Gumbo und Jambalaya werden in der Regel aus Schalentieren hergestellt. In den Küstengebieten gibt es Muffuletta-Sandwiches mit Meeresfrüchten.
Fragen Sie abschließend nach der Möglichkeit, kleine Garnelen zum Garnieren von Salaten zu verwenden.
Lateinamerikanische Küche. Schalentiere sind in mexikanischen und mittelamerikanischen Restaurants nicht so verbreitet wie in einigen anderen Küchen, aber einige Restaurants servieren Enchiladas oder Tacos mit Garnelenfüllung oder Garnelenversionen des traditionellen Snappers Veracruz.
Informieren Sie sich vor der Bestellung über Kreuzkontaminationen. In der brasilianischen und peruanischen Küche gibt es mehr Schalentiere, insbesondere Ceviche (Fisch oder Schalentiere, die durch Marinieren in Zitrussaft "gekocht" werden). Seien Sie vorsichtig bei allen lateinamerikanischen Gerichten, deren Name "Mariscos" enthält, da dies das spanische Wort für "Meeresfrüchte" ist.
Französische und westeuropäische Küche. Garnelen, Garnelen, Hummer und andere Schalentiere spielen in der französischen Küche und in der Mittelmeerküche eine herausragende Rolle. Vor dem Essen in einem kontinentalen Restaurant sollten Sie daher vorher anrufen und sicherstellen, dass Ihre Allergien berücksichtigt werden.
Sie sollten wissen, dass jedes französische Gericht, das "à l'Americaine" serviert wird, mit Hummer überbacken ist. Ebenso zeigen "Spalten" in einem französischen oder kontinentalen Menü immer Garnelen an. In der italienischen Küche werden möglicherweise Muscheln oder Garnelen angeboten, häufig stehen jedoch sichere Optionen auf der Speisekarte. Auch in der griechischen Küche gibt es viel Fisch, aber vergleichsweise wenig Schalentiere jenseits der Krake.
Nahöstliche und indische Küche. Schalentiere spielen in der Küche des Nahen Ostens keine herausragende Rolle, insbesondere im libanesischen Bereich (eine der am häufigsten vorkommenden Arten von Restaurants im Nahen Osten, die in vielen Teilen Amerikas zu finden sind). Sie können jedoch Muscheln oder andere gedämpfte Schalentiere auf der Speisekarte finden.
Indische Restaurants variieren stark, je nachdem aus welchem ​​Teil des Landes die Küche stammt. Viele indische Restaurants sind vegetarisch und daher sicher. Die Küche aus Goa mit ihrem starken portugiesischen Einfluss enthält mit größerer Wahrscheinlichkeit Schalentiere als andere.
Ostasiatische Küche. Die beliebtesten ostasiatischen Küchen - Vietnamesen, Thailänder, Chinesen, Japaner und Malaysier - enthalten Schalentiere als Hauptbestandteil ihrer Speisekarten. Schauen Sie sich daher immer die Speisekarte an, bevor Sie eines dieser Restaurants besuchen.
In den heißen Töpfen von Hongkong sind häufig Schalentiere enthalten, obwohl es vegetarische und fleischbasierte Sorten gibt. Achten Sie nicht nur auf Schalentiere in den Gerichten, sondern auch auf die Möglichkeit von Schalentieren in Gewürzen, Brühen und anderen versteckten Quellen.
Chinesische getrocknete Garnele, thailändisch kapi und nam prik, und Vietnamesen Mama Tom gehören zu den Gewürzen und Saucen, die immer Schalentiere enthalten.

Bringen Sie Ihre Rettungsmedikation trotzdem mit

Auch wenn Sie all diese Schritte befolgt haben und sich beim Essen in einem bestimmten Restaurant wohl fühlen, sollten Sie immer auf Notfälle vorbereitet sein. Das bedeutet, dass Sie Ihr Rettungspräparat (Autoinjektor für Adrenalin und gegebenenfalls Asthmamedikamente) mitnehmen. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass Sie es brauchen, besonders wenn Sie all diese Vorsichtsmaßnahmen treffen, aber es ist immer möglich - und wenn Sie es mit sich führen, können Sie sich beruhigt zurücklehnen und Ihr Essen genießen.