Restaurant Dining Guide für Lebensmittelallergien
Die gute Nachricht ist, dass Restaurants heute besser auf Menschen mit Lebensmittelallergien vorbereitet sind als vor Jahren. Mehr Bewusstsein, das Lebensmittelallergie-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) und spezielle Schulungen für Gastronomen zur Unterbringung und sogar Behandlung von Personen mit Lebensmittelallergien haben sowohl den Verbraucher als auch die Restaurants zuversichtlicher gemacht, mit diesem Problem umzugehen.
Das Folgende ist eine umfassende Ressource, um bei Lebensmittelallergien in der Restaurantwelt sicher zu sein:
Wählen Sie ein Restaurant
Sie sind dem Spiel voraus, wenn Sie eine Vorstellung davon haben, wo Sie essen gehen. Eine großartige Ressource, wenn Sie auswärts essen möchten, ist der Restaurantführer von AllergyEats, in dem Sie Ihre Lebensmittelallergie angeben und anhand Ihrer Adresse und Postleitzahl nach geeigneten Restaurants suchen können.Überprüfen Sie die Nährwertinformationen im Voraus, da in vielen Restaurants, insbesondere in Kettenrestaurants, Informationen zu Nährwerten und Zutaten online verfügbar sind. Kettenrestaurants wie Olive Garden haben tendenziell strengere Kontrollen ihrer Zutaten und Zubereitungsmethoden als kleine, unabhängige Restaurants.
Finden Sie mehr als eine Mahlzeit-Option, so haben Sie einen Backup-Plan, falls das Restaurant nicht mehr über den ersten Artikel verfügt oder diese die Zubereitung oder die Zutaten ändern.
Vermeiden Sie außerdem Spitzenzeiten, in denen die Server abgelenkt und beschäftigt sind, und vergessen Sie möglicherweise die Bedürfnisse Ihrer Lebensmittelallergiker. Die erste Betriebsstunde ist eine gute Zeit, da das Personal aufmerksam und die Küche sauberer ist.
Hier sind einige weitere Richtlinien, die Sie beachten sollten:
- Wählen Sie Restaurants, die das bieten, was Sie essen können. Halten Sie sich beispielsweise von Fischrestaurants fern, wenn Sie allergisch gegen Fisch oder Schalentiere sind, und von asiatischen Restaurants, wenn Baumnüsse oder Erdnüsse ein No-No sind.
- Vermeiden Sie Restaurants, in denen ein hohes Risiko für Kreuzkontamination besteht, wie Buffetservice und All-you-can-eat-Restaurants.
- Achten Sie auf vorgefertigte verpackte Optionen wie Sandwiches oder Salate. Wenn sie ein Allergen enthalten, wird durch Entfernen des Allergens das Risiko einer allergischen Reaktion nicht beseitigt. In diesem Fall ist der Gegenstand durch Kreuzkontamination nicht mehr sicher zu essen.
- Sie haben ein allgemeines Wissen über ethnische Küchen wie asiatische Gerichte, bei denen Erdnüsse und andere Baumnüsse in Gerichten verwendet werden. In Bäckereien werden in der Regel Eier, Weizen, Milch und Nüsse verwendet. Halten Sie sich daher von diesen Einrichtungen fern (es sei denn, sie richten sich an Lebensmittelallergiker). In diesen Betrieben ist der direkte Kontakt mit einem Allergen und eine Kreuzkontamination ein echtes Problem.
Sei ein guter Kommunikator
Sprechen Sie im Voraus mit dem Restaurantmanager und informieren Sie Ihren Kellner oder Ihre Kellnerin frühzeitig über Ihre Lebensmittelallergie. Sie können eine Kochkarte verwenden, auf der Ihre Lebensmittelallergien aufgeführt sind und wie Sie Kreuzkontakte bei der Zubereitung von Lebensmitteln vermeiden können. Stellen Sie Ihre eigene Karte her oder verwenden Sie eine Vorlage wie diese.Haben Sie keine Angst, nach den Menüpunkten und den Besonderheiten rund um die Zubereitung von Speisen zu fragen. Wenn Sie sich nicht sicher fühlen, ob Sie in einem Restaurant sicher essen können, fragen Sie einen anderen Kellner oder Manager, und denken Sie daran, dass Sie jederzeit auf das Essen verzichten und einfach die Zeit mit Freunden oder der Familie genießen können.
Essen bestellen
Es ist am besten, Ihre Essensbestellung einfach und unkompliziert zu halten. Ein gegrilltes Steak oder gegrilltes Hähnchen, Ofenkartoffeln (nackt, ohne Butter usw.) und gedämpftes Gemüse sind möglicherweise eine der sichersten Mahlzeiten auf Bestellung. Je komplizierter und komplizierter die Mahlzeiten sind, desto höher sind die Risiken für Allergenexposition, Kreuzkontamination und allergische Reaktionen.Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel, da diese mit anderen Lebensmitteln kontaminiert sein können, gegen die Sie möglicherweise allergisch sind. Beispielsweise können Hühnernuggets, Pommes Frites und gebratener Fisch dieselbe Fritteuse verwenden.
Achten Sie auf Nachspeisen - diese werden häufig außerhalb des Betriebs hergestellt, insbesondere in Sitzgelegenheiten. Das Personal weiß möglicherweise nicht, welche Zutaten genau verwendet werden, oder hat keinen Zugriff darauf.
Verwenden Sie, wie oben erwähnt, eine Allergiekarte, um Ihre Lebensmittelallergie mitzuteilen. Diese ähnelt einer Visitenkarte und kann auf Englisch gedruckt oder in eine andere Sprache übersetzt werden, wenn Sie außerhalb der USA reisen. Diese sind hilfreich, insbesondere bei der objektiven Angabe Ihrer Lebensmittelallergien, lassen Sie sich jedoch nicht durch eine Unterhaltung mit Ihren Kellnern ersetzen.
