Die Verbindung zwischen Annatto- und Nussallergien

Ist Annatto (auch Achiote genannt) sicher, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind? Annatto ist ein Samenkorn und steht nicht auf der Liste der Nüsse der US-amerikanischen Food and Drug Administration. Einige Menschen mit Erdnuss- oder Nussempfindlichkeiten berichten jedoch von Reaktionen auf Annatto.
Während Allergien gegen Annatto nicht häufig sind, können sie auftreten. Reaktionen können umfassen:

• Hautsymptome wie Nesselsucht und Juckreiz
• Magen-Darm-Symptome wie Durchfall
• Atembeschwerden
• Kopfschmerzen
• Reizbarkeit

Lesen Sie weiter, um mehr über Annatto zu erfahren, wo es verwendet wird und wie Sie feststellen können, ob Sie eine Allergie gegen diese Zutat in Lebensmitteln haben.

Was genau ist Annatto?

Annatto ist ein orangeroter Farbstoff, ein Gewürz oder ein Lebensmittelzusatzstoff aus den Samen des Lippenstiftbaums (Bixa Orellana). Es wird auch Achiote genannt und ist in mexikanischem und lateinamerikanischem Essen zu finden. Annatto kommt in vielen verschiedenen Lebensmitteln vor. Es ist ein natürlicher Farbstoff und Lebensmittelfarbstoff, der Farben von hellgelb bis tieforange erzeugt.
Das US-Landwirtschaftsministerium klassifiziert Bixa Orellana als "Baum oder Strauch". Es ist eine holzige Pflanze, die in tropischen Gebieten wächst und Samenkapseln voller Samen produziert, die mit hellrotem Fruchtfleisch bedeckt sind. Das Fruchtfleisch und / oder die Samen werden zur Herstellung natürlicher Farbstoffe für Lebensmittel wie Käse, Popcorn, Kuchen und aromatisierte Reismischungen verwendet. Es wird auch in der Kosmetik verwendet.
Annatto-Samen wird in südamerikanischen Gerichten verwendet und kann als "Safran des armen Mannes" bezeichnet werden. Es kann als ganzes Saatgut, Pulver oder in Ölform auf Spezialmärkten gekauft werden. Bei der Verwendung in Fertiggerichten wird dies als natürliche Zutat angesehen.
Lebensmittelhersteller verwenden Annatto zunehmend als Ersatz für künstliche Lebensmittelfarbstoffe. Sie finden Annatto in beliebten Snacks wie:

• Velveeta und andere orangefarbene Käsesorten
• Cheetos
• Goldfisch-Cracker
• Graham Cracker
• Bestimmte Gewürze, wie zum Beispiel einige Cajun-Gewürze
• Ein bisschen Senf
• Einige Kekse mit Zitronengeschmack

Annattos Rolle in der Nahrungsmittelallergie

Es wurde keine groß angelegte Studie zur Annatto-Allergie durchgeführt, obwohl es in der medizinischen Literatur einige Fallstudien zur Annatto-Anaphylaxie gibt. Einige Menschen scheinen in der Lage zu sein, kleine Mengen Annatto ohne Symptome zu konsumieren, reagieren jedoch aus größeren Mengen. Da jedoch nicht viel über die Annatto-Allergie geforscht wurde, sollten Sie sie ganz vermeiden, wenn Sie allergisch dagegen sind.
Lippenstiftbaum steht allein - es gibt keine anderen Pflanzen in seiner biologischen Familie. Die Empfindlichkeit gegenüber Annatto kann eine Kreuzreaktivität mit einer anderen Nussallergie oder einfach eine Empfindlichkeit gegenüber dem Annatto selbst sein. Da so wenig über Annatto-Allergien geforscht wurde, ist nicht klar, warum genau einige Leute darauf reagieren.
Wenn Sie denken, Sie sind allergisch gegen Annatto, fragen Sie Ihren Arzt nach Allergietests. Tests können dabei helfen, die Liste der möglichen Ursachen für Ihre allergischen Reaktionen einzugrenzen.

Lebensmittelkennzeichnung für Annatto

Annatto ist derzeit nicht als Baumnuss klassifiziert, daher müssen Lebensmittelhersteller kein Nusswarnschild auf Lebensmitteln anbringen, die Annatto enthalten. Sie müssen jedoch annatto in der Zutatenliste aufführen.
Wenn Ihr Arzt Ihnen mitteilt, dass Sie allergisch gegen Annatto sind, müssen Sie daher lernen, Lebensmitteletiketten zu lesen, um Produkte zu identifizieren, die Sie vermeiden müssen. Im Allgemeinen müssen Sie die Zutaten sorgfältig auf verpackten Käse und Backwaren untersuchen, die einen orangefarbenen Schimmer (oder mehr als einen Schimmer) aufweisen.

Ein Wort von Verywell

Einige eng miteinander verwandte Baumnüsse weisen eine hohe Kreuzreaktivität mit anderen Nüssen auf. Wenn Sie zum Beispiel allergisch gegen Walnüsse sind, haben Sie wahrscheinlich auch eine Allergie gegen Pekannüsse und Haselnüsse oder entwickeln eine solche. Walnüsse und Pekannüsse sind stark kreuzreaktive Baumnüsse und gehören beide zur selben Familie (Juglandaceae).
Es gibt andere Nüsse, die nicht miteinander verwandt sind und dennoch kreuzreaktiv sein können. Eine Gruppe umfasst Cashewnüsse, Paranüsse, Pistazien und Mandeln. Cashewnüsse und Pistazien gehören beide zur Familie der Anacardiaceae, Paranüsse und Mandeln sind biologisch nicht verwandt, aber dennoch kreuzreaktiv. Es gibt auch Hinweise auf eine Kreuzreaktivität zwischen Kokosnüssen, Walnüssen und Haselnüssen, die nicht miteinander verwandt sind.