Wie man Mandeln richtig lagert, um sie frisch und sicher zu halten
Mandeln sind ein fantastischer Snack und eine ideale Ergänzung für eine gesunde Ernährung. Diese Nüsse sind reich an Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen und Eiweiß, und sie sind sehr lecker. Wenn Sie jedoch ein Mandelfan sind, haben Sie vielleicht bemerkt, dass die Mandeln abgestanden sind und sehr schlecht schmecken können. Diese sollten nicht gegessen werden, obwohl die Lösung einfach ist und Sie nur ein paar Tipps zur richtigen Lagerung benötigen.
Die richtige Art, Mandeln aufzubewahren
Mandeln sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und am besten im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, sie bei Raumtemperatur für einen bestimmten Zeitraum aufzubewahren, daher ist Ihre Speisekammer keine gute Idee. Sie können jedoch genug für ein oder zwei Tage aus der Lagerung nehmen, während Sie den Rest sicher und frisch aufbewahren.
Laut dem California Almond Board hängt die Haltbarkeit von Mandeln davon ab, wie sie verarbeitet werden.
- Natürliche Mandeln können bis zu zwei Jahre gelagert werden und Sie können ihre Frische maximieren, indem Sie sie in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe stellen.
- Geröstete Mandeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank bis zu einem Jahr haltbar sein.
- Mandelpaste sollte gekühlt werden und bleibt 1 bis 1 1/2 Jahre lang frisch.
Fette sind verantwortlich für ranzig Mandeln
Mandeln sind reich an Omega-3-Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren. Deshalb eignen sie sich gut für eine herzgesunde Ernährung. Aber diese Fette fangen an zu ranzig zu werden, wenn die Mandeln dem Luftsauerstoff ausgesetzt sind, besonders bei Raumtemperatur.
Ranziges Öl lässt die abgestandenen Mandeln schlecht schmecken. Verwöhnte Mandeln sind nicht giftig, aber die Fette sind nicht mehr nützlich. Es ist möglich, dass das ranzige Fett bei häufigem Verzehr zu chronischen Gesundheitsproblemen beiträgt. Wenn die Mandeln also schlecht schmecken, ist es Zeit, sie wegzuwerfen.
Mandeln halten länger als andere Nüsse, da sie einige phytochemische Antioxidantien enthalten, die die Nüsse schützen. Diese Antioxidantien könnten auch gut für Menschen sein. In der Tat schaffen es Mandeln an die Spitze vieler Superfood-Listen.
Salmonellenrisiko durch Mandeln
Im Allgemeinen sollten Sie vor Salmonellen geschützt sein, wenn es um Mandeln geht. Salmonellen sind Bakterien, die die typischen Symptome einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit verursachen, darunter Magenverstimmung, Erbrechen, Durchfall und Fieber.
Wir denken normalerweise an Salmonellen mit rohen Eiern oder rohem Huhn. Rohmandeln waren jedoch bereits in den Jahren 2000 und 2004 für zwei Salmonellenausbrüche in den Vereinigten Staaten verantwortlich. Außerdem kam es zu einem Ausbruch durch Rohmandeln in Australien und in Schweden.
Aufgrund dieser Umstände müssen Mandeln jetzt geröstet, blanchiert oder auf irgendeine Weise verarbeitet werden. Sie können auch gedämpft oder mit einem als Propylenoxid bezeichneten Gas behandelt werden. Keine dieser Behandlungen zerstört die Nährstoffqualität von Mandeln.
Ein Wort von Verywell
Mandeln sind ein großer Teil Ihrer Ernährung, aber um ihre volle Wirkung zu entfalten, müssen sie ordnungsgemäß gelagert werden. Das Wichtigste, woran Sie sich erinnern sollten, ist, dass Sie eine Mandel nicht essen sollten, wenn sie schlecht schmeckt.
