Ist Natriumbenzoat sicher zu konsumieren?
Natriumbenzoat ist ein Konservierungsmittel, das häufig in Obstkuchen, Marmeladen, Getränken, Salaten, Relishes und Sauerkraut verwendet wird - Lebensmitteln mit einem sauren pH-Wert. Chemische Konservierungsmittel wie Natriumbenzoat werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, um das Wachstum von Bakterien, Hefen oder anderen schädlichen Mikroorganismen zu verhindern, die Ihre Lebensmittel verderben könnten.
Wenn Natriumbenzoat mit Wasser kombiniert wird, entsteht Benzoesäure. Benzoesäure ist die aktive Form des Konservierungsmittels - die Form, die Lebensmittel schützt. Benzoesäure kommt natürlich auch in einigen Früchten wie Preiselbeeren, Pflaumen und Äpfeln vor.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat Natriumbenzoat ausgiebig untersucht und festgestellt, dass es sicher ist, wenn es in Mengen konsumiert wird, die in normalen Diäten enthalten sind. Nach Angaben der FDA würde es ungefähr das 180-fache der Menge an Natriumbenzoat in einer typischen Diät dauern, bevor irgendwelche Probleme auftreten könnten, und das 90-fache der Menge an Natriumbenzoat, die in einer Diät gefunden werden könnte, in der alle von Ihnen verzehrten Lebensmittel das enthalten größte Mengen an derzeit verwendetem Natriumbenzoat. Ja, das klingt kompliziert, aber es bedeutet, dass das Konservierungsmittel sicher ist. Laut dem FDA Select Committee für allgemein als sicher geltende Substanzen:
Die verfügbaren Informationen enthalten keine Belege dafür, dass Benzoesäure und Natriumbenzoat als Lebensmittelzutaten eine Gefahr für die breite Öffentlichkeit darstellen, wenn sie in Mengen verwendet werden, die gegenwärtig oder in Zukunft vernünftigerweise zu erwarten sind.
Aber was ist mit Benzolen??
Die Namen mögen ähnlich klingen, aber Benzol ist NICHT dasselbe wie Natriumbenzoat oder Benzoesäure. Wenn Sie also etwas essen, dem Natriumbenzoat zugesetzt ist, sind Sie keinem Benzol ausgesetzt. Es ist wichtig, das zu verstehen. Es gibt einen Zusammenhang zwischen Benzoesäure und Benzol, der Anfang der 2000er Jahre zu einer gewissen Angst vor Erfrischungsgetränken führte.
Damals verwendeten einige Hersteller von Erfrischungsgetränken eine Kombination aus Natriumbenzoat und Ascorbinsäure (Vitamin C) in ihren Formeln. Diese beiden Verbindungen sind unter normalen Bedingungen sicher, können jedoch bei übermäßiger Hitzeeinwirkung unter Bildung von Benzol wechselwirken. Es ist bekannt, dass die Exposition gegenüber großen Mengen Benzol Krebs verursacht.
Da das Potenzial für die Bildung von Benzol bestand, testete die FDA bereits 2005 über 200 alkoholfreie Getränke. Die meisten enthielten überhaupt kein Benzol oder enthielten weniger als fünf Teile pro Milliarde, was für den Menschen als sicher gilt.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Exposition normalerweise durch Kohleverbrennung und Benzinemissionen verursacht wird, nicht durch Lebensmittel oder Getränke - selbst wenn Natriumbenzoat und Ascorbinsäure in Benzol umgewandelt werden, waren die in einer Flasche Soda enthaltenen Werte winzig, sodass die Verbraucher nicht gefährdet waren . Die Hersteller von Erfrischungsgetränken formulierten ihre Produkte jedoch neu, und die Bildung von Benzol spielt keine Rolle mehr.
Eine Natriumquelle?
Natriumbenzoat ist einer der zusätzlichen Bestandteile, die zu Ihrem Natriumverbrauch beitragen können - etwas, das Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten müssen. Überprüfen Sie die Nährwertangaben, um herauszufinden, wie viel Natrium in einer Portion des Lebensmittels enthalten ist, das Sie konsumieren.
