Rohkost - Warum nicht gekochte Lebensmittel essen?
Rohkost ist die Idee, dass die gesündesten Lebensmittel solche sind, die ungekocht und unverarbeitet sind, so dass sie so nah wie möglich an ihrem natürlichsten Zustand sind. Befürworter von Rohkost-Diäten behaupten, dass das Kochen mit hoher Hitze den größten Teil des Nährstoffgehalts von Lebensmitteln zerstört und dass natürliche Enzyme, die in rohen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, für eine gute Verdauung und eine gute Gesundheit wesentlich sind.
Eine typische Rohkost-Diät umfasst hauptsächlich Obst und Gemüse, Nüsse, Samen, Sprossen und Pilze, kann aber auch Rohmilch, Rohmilchkäse und nicht pasteurisierte ungekochte Eier enthalten.
Sind Rohkost-Diäten von Vorteil??
Ich denke, jeder mögliche Nutzen dieser Diät ist auf die erhöhte Aufnahme von pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen, Samen und Sprossen zurückzuführen. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten sagen, dass die meisten Menschen mehr Obst und Gemüse essen müssen, und es ist schwer vorstellbar, dass eine Rohkost nicht hauptsächlich aus Obst und Gemüse besteht.
Die Rohkost ist auch bei der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren viel geringer als bei einer amerikanischen Standarddiät, da die Fleischaufnahme reduziert oder eliminiert wird. Sie werden auch die verschiedenen künstlichen Zutaten und enormen Mengen an Natrium vermeiden, die in stark verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind.
Rohkost ist meistens nahrhaft, aber ich bin mir nicht sicher, ob alle Lebensmittel, die Sie essen, roh sein müssen, um für Sie gut zu sein. Es ist wahr, dass das Kochen einige der in Obst und Gemüse enthaltenen Nährstoffe verbraucht, aber viele Nährstoffe werden durch das Kochen nicht beeinträchtigt. Zum Beispiel sind Lycopin und einige Polyphenole stärker in Lebensmitteln konzentriert, die gekocht oder verarbeitet werden. Ich denke, es ist eine gute Idee, jeden Tag etwas rohes Obst und Gemüse zu essen, und einige, die gekocht werden.
Nicht jede Verarbeitung ist schlecht. Eier und Milch verlieren nach dem Pasteurisieren nichts von ihrem Nährwert und sie sind sicherer zu essen als ihre rohen Gegenstücke. Ich bin nicht davon überzeugt, dass die in rohen Pflanzen vorkommenden Enzyme die behaupteten gesundheitlichen Vorteile bieten. Da Enzyme kleine Proteine sind, werden sie wahrscheinlich nur durch Magensäure- und Pankreasenzyme abgebaut und verdaut.
Was ist mit Vitamin- oder Mineralstoffmangel??
Jedes Mal, wenn Sie sich für eine restriktive Ernährung entscheiden, besteht das Risiko von Ernährungsdefiziten. Ein Rohkostprofi, der auch Veganer ist, hat das Risiko, einen Vitamin-B-12-Mangel zu entwickeln. Weitere mögliche Mängel sind Vitamin D und Eisen, obwohl Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln besser absorbiert wird, wenn Sie gleichzeitig vitamin C-reiche Lebensmittel zu sich nehmen.
So starten Sie eine Rohkost-Diät
Sie werden Ihre Lebensmittel nicht mehr kochen, aber Sie können trotzdem Lebensmittel essen, die dehydriert, fermentiert oder entsaftet sind. Sie müssen die beste Ausrüstung für Ihre Küche finden, da Sie Ihren Herd oder Backofen nicht mehr benutzen. Wenn Sie sich mit Obst und Gemüse eindecken und Märkte besuchen, die auf natürliche Lebensmittel spezialisiert sind, sollten Sie einige Rohprodukte haben.
Um mehr zu erfahren, lesen Sie, wie Sie eine Rohkostdiät beginnen und finden Sie Rezepte, die speziell für Rohkostdiäten entwickelt wurden.
