Bitter Melon Nährwertangaben
Bittere Melone (Momordica charantia), gemeinhin als bitterer Kürbis, Karela und Balsambirne bezeichnet, wird in Bangladesch und mehreren anderen Ländern Asiens, des Amazonas, Ostafrikas und der Karibik häufig als Gemüse verwendet. Das Essen sieht aus wie eine holprige Gurke und hat einen scharfen Geschmack. Bittermelone hat auch eine starke Tradition in der Volksmedizin.
Ernährung
Die Nährwerte für Bittermelonen variieren geringfügig je nach verwendetem Pflanzenteil. Eine Unze (28 Gramm) der rohen Blattspitzen liefert ungefähr 8 Kalorien. Eine Unze der Hülsen liefert knapp 5 Kalorien.
Auch wenn die Kalorien der Bittermelonen sehr niedrig sind, sollten Sie bedenken, dass sich die Ernährung ändert, wenn Sie andere Zutaten (wie z. B. Öl) zu ihrer Zubereitung hinzufügen.
Kohlenhydrate in Bitter Melon
Die meisten Kalorien in der Bittermelone stammen aus Kohlenhydraten, aber da die Kalorien sehr niedrig sind, sind auch die Kohlenhydrate in der Bittermelone niedrig. Eine ganze Bittermelone (ca. 124 g) liefert laut USDA-Daten wahrscheinlich ca. 4,5 g Kohlenhydrate, von denen der größte Teil aus Ballaststoffen (3,5 g) besteht.
Fette in Bitter Melon
Die Bittermelone enthält sehr wenig Fett. Eine ganze Bittermelone enthält weniger als ein einziges Gramm Fett.
Protein in Bittermelone
Bittermelone ist keine gute Proteinquelle. Eine einzelne Bittermelone enthält etwas mehr als 1 Gramm Protein.
Mikronährstoffe in der Bittermelone
Die Mikronährstoffe im Gemüse variieren je nach dem Teil des Gemüses, den Sie essen. Wenn Sie die Schoten konsumieren, profitieren Sie von Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin C und Folsäure. Mineralien in den Hülsen schließen Kalzium, Kalium, Eisenmagnesium, Natrium, Zink und Selen ein.
Wenn Sie die belaubten Spitzen konsumieren, konsumieren Sie die gleichen Mikronährstoffe in etwas höheren Mengen.
Bittermelone ist keine gute Quelle für Mikronährstoffe außer Vitamin C.
Nutzen für die Gesundheit
Es wird berichtet, dass Bittermelonensaft, Obst und getrocknetes Pulver antioxidative, entzündungshemmende, krebsbekämpfende, diabetische, antibakterielle, fettleibige und andere krankheitsvorbeugende Eigenschaften besitzen.
Obwohl die Forschung noch nicht abgeschlossen ist, gibt es keine eindeutigen klinischen Beweise, die den gesamten medizinischen Nutzen von Bittermelonen belegen.
In Asien, Südamerika, Indien und Ostafrika wird Bittermelone häufig zur Behandlung von Diabetes eingesetzt. Eine veröffentlichte Übersicht kam jedoch zu dem Schluss, dass qualitativ hochwertige Studien mit menschlichen Probanden begrenzt und oft zu fehlerhaft sind, um hinreichende Beweise zu liefern. Eine 2014 veröffentlichte Studie in Ernährung und Diabetes zeigten, dass Bittermelone für Diabetiker keinen signifikanten Nutzen brachte.
In einer anderen veröffentlichten Übersicht wurden Beweise für die Verwendung von Bittermelone zur Behandlung von hohem Cholesterinspiegel, Fettleibigkeit, Herzfunktion, Bluthochdruck und bestimmten Krebsarten ausgewertet. Auch hier stellen die Autoren fest, dass die meisten Bittermelonenstudien unter einem schlechten Design leiden, und kommen zu dem Schluss, dass mehr Forschung von hoher Qualität erforderlich ist, um die Vorteile von Bittermelonen zu verstehen.
Häufige Fragen
Ist bittere Melone wirklich eine Melone??
Bittere Melone sieht nicht wie eine Melone aus, so viele Leute fragen sich, ob der Name ungenau ist. In der Tat sieht es eher aus wie eine Gurke. Das Gemüse stammt jedoch aus derselben Familie (Kürbisgewächse) wie Wassermelone und Melone, so ist der Name nicht falsch.
Wo und wann kann ich Bittermelone kaufen??
In vielen Lebensmittelgeschäften werden Sie wahrscheinlich keine bittere Melone finden. Aber viele asiatische Märkte tragen es das ganze Jahr über. Auf Bauernmärkten können Sie es am Ende des Sommers oder zu Beginn des Herbstes sehen.
Wie wähle ich die beste Bittermelone aus??
Verschiedene Arten von Bittermelonen haben unterschiedliche Farbabweichungen. Im Allgemeinen ist eine grüne Bittermelone jedoch wahrscheinlich noch nicht reif. Viele Köche verwenden jedoch Bittermelonen, die in Rezepten nicht vollständig ausgereift sind.
Rezepte und Zubereitungstipps
Lagern Sie bittere Melonen genauso wie anderes Gemüse. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie es verwenden können.
Um bittere Melonen zuzubereiten, sollten Sie die Wachshaut mit einem Schäler oder einem Gemüsemesser entfernen. Viele Köche kochen Bittermelonen, dämpfen sie oder verwenden sie in einer Pfanne. Andere hohlen das Gemüse aus und füllen es mit Zutaten wie Schweinswurst oder Chilischoten.
Manche Menschen genießen den bitteren Geschmack von Bittermelone. Wenn nicht, empfehlen Ihnen die Kochexperten, das Gemüse 30-45 Minuten in Salzwasser zu legen, bevor Sie damit kochen.
Allergien und Wechselwirkungen
Einer veröffentlichten Bewertung von Bittermelonen zufolge können Nebenwirkungen unter anderem ein hypoglykämisches Koma und Krämpfe bei Kindern sein. Laut Memorial Sloan Cancer Center enthalten die Samen und die Wand der Früchte Alkaloide, die Erbrechen und Durchfall verursachen. Die Forscher haben auch eine verminderte Fruchtbarkeit bei Mäusen, Kopfschmerzen und Eigenschaften zur Senkung der Glucose beobachtet.
Aus diesem Grund ist die Verwendung von Bittermelonen möglicherweise nicht sicher, wenn sie zusammen mit anderen Glukose senkenden Mitteln oder Insulin eingenommen werden. Gesundheitsexperten raten schwangeren Frauen auch, bittere Melonen zu meiden, da dies zu Blutungen aus der Scheide, vorzeitigen Kontraktionen und Schwangerschaftsabbrüchen führen kann.
