Brombeeren Nährwertangaben

Brombeeren sind eine kohlenhydratarme Frucht, die einen großen Nährwert hat. Brombeeren gelten als Superfood und enthalten Eigenschaften, von denen angenommen wurde, dass sie vor Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes schützen.

Brombeeren gehören zu einer Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die Anthocyane genannt werden und für ihre Fähigkeit, Zellen vor freien Radikalen zu schützen, verehrt werden.

Ihr tiefvioletter Farbton erhöht ihre antioxidative Kraft. Brombeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C und enthalten einen ganzen Tag Mangan.

Während Brombeeren in vielen Lebensmittelgeschäften das ganze Jahr über erhältlich sind, ist die Hauptsaison von Anfang Juni bis Ende August.

Nährwertangaben

Brombeeren enthalten eine kleine Anzahl von Kalorien für ein so großes Volumen an Früchten. Darüber hinaus haben sie kein Cholesterin und nur eine geringe Spur von Natrium.

Kohlenhydrate in Brombeeren

Eine Tasse Brombeeren enthält 62 Kalorien, 13,8 Gramm Kohlenhydrate und 7,6 Gramm Ballaststoffe.

Während viele der Kohlenhydrate in Brombeeren aus einfachen Kohlenhydraten bestehen, nämlich Zucker wie Fructose, Glucose und Saccharose, enthalten sie auch komplexe Kohlenhydrate, die langsam metabolisiert werden und weniger Einfluss auf Ihren Blutzucker haben.

Obwohl Brombeeren 7 Gramm Zucker pro Portion enthalten, haben sie einen glykämischen Index (GI) von nur 25, was es für diabetikerfreundliche Diäten annehmbar macht, wenn sie in Maßen verzehrt werden.

Noch beeindruckender ist, dass eine Portion Brombeeren 31 Prozent Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs abdeckt. Einige liegen in Form von unlöslichen Ballaststoffen vor, die Ihrem Stuhl mehr Volumen verleihen und Sie regelmäßig halten. Andere sind lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und die Aufnahme von Zucker und Fett in die Blutbahn verlangsamen. 

Fette in Brombeeren

Brombeeren sind praktisch fettfrei. Die wenigen Fette, die Brombeeren enthalten, sind einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte, "gesunde" Fettsorten, die Gefäßentzündungen reduzieren und die Herzgesundheit verbessern.

Protein in Brombeeren

Brombeeren bieten nicht so viel Eiweiß. Um Ihre Proteinaufnahme zu steigern, essen Sie Heidelbeeren mit griechischem Joghurt (17 Gramm pro 170-Gramm-Portion) oder Haferflocken (6 Gramm pro Tasse, gekocht).

Laut dem Food and Nutrition Board des Institute of Medicine sollten Erwachsene 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht (oder 0,36 Gramm pro Pfund) pro Tag zu sich nehmen. Dies entspricht 56 ​​Gramm pro Tag für den durchschnittlichen sitzenden Mann und 46 Gramm für die durchschnittliche sitzende Frau.

Mikronährstoffe in Brombeeren

Eine einzige Portion Blaubeeren liefert 50 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Vitamin C-Zufuhr. Sie würden auch von außergewöhnlich hohen Mangandosen profitieren.

Beide sind hochwirksame Antioxidantien, die den oxidativen Stress auf die Zellen reduzieren, indem sie den Körper von freien Radikalen befreien. Sie lösen so die Bindung zwischen freien Radikalen und anderen Molekülen, die sonst die Zellen destabilisieren und schädigen können.

Brombeeren liefern auch 32 Prozent Ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs, den Ihr Körper zur Herstellung von Proteinen für gesunde Knochen und Blutplättchen für die normale Blutgerinnung verwendet. Brombeeren bieten auch eine bescheidene Menge an Kalium, Magnesium, Vitamin A, Eisen und Kalzium.

Nutzen für die Gesundheit 

Die Rolle von Anthocyanen und anderen Flavonoiden bei der Vorbeugung von Krankheiten hat ein großes wissenschaftliches Interesse gefunden.

Anthocyanin ist das Pigment, das Brombeeren und anderen blauen, violetten oder roten Früchten und Gemüsen ihre Farbe verleiht. Es wird angenommen, dass seine antioxidativen Eigenschaften die Anzahl von Stoffwechsel- und altersbedingten Krankheiten verlangsamen oder verhindern.

Eine 2010 vom UCLA Center for Human Nutrition durchgeführte Studie ergab, dass die Anthocyane in den Beeren der Rubus Die Gattung (zu der Brombeeren und Himbeeren gehören) verringerte die Oxidation von Lipoprotein (LDL) mit niedriger Dichte um 50 Prozent, was einer signifikanten Verringerung der Arteriosklerose (Verhärtung der Arterien) und Herzerkrankungen entspricht.

Darüber hinaus ergab die Untersuchung, dass Anthocyane das Wachstum von Brust-, Magen-, Dickdarm- und Lungenkrebszellen um 24, 37, 50 und 54 bzw. 37 Prozent hemmten. Während dies in keiner Weise darauf hindeutet, dass Brombeeren den Verlauf eines Krebses verändern können, sobald er sich entwickelt, deutet dies auf den schützenden Nutzen einer Anthocyan-reichen Diät hin.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass Anthocyane das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit (AD) verlangsamen können. Obwohl die Beweise alles andere als schlüssig sind, scheint Anthocyanin die Toxizität von Beta-Amyloid-Ablagerungen im Gehirn zu unterdrücken. Dies sind die Verbindungen, die Nervenbahnen unterbrechen und Gehirnzellen schädigen und die Entwicklung von AD auslösen. 

Laut einer 2010 veröffentlichten Studie in Ernährungsneurowissenschaften, Bei Mäusen, die mit einer Diät aus 1% Anthocyan-Extrakt gefüttert wurden, änderte sich die Zusammensetzung der Beta-Amyloide im Gehirn. Eher lösliches Beta-Amyloid (der mit AD assoziierte Typ), mit Anthocyanen gefütterte Mäuse hatten unlöslichere Beta-Amyloid-Plaques (als weniger toxisch und schädlich für das Gehirn).

Häufige Fragen

Woher weißt du, ob eine Brombeere reif ist??

Lassen Sie sich bei der Auswahl von Brombeeren von der Farbe leiten. Wählen Sie nur diejenigen, die tief gefärbt sind. Diejenigen, die rot oder lila sind, sind noch nicht reif. Sie können die Früchte zwar bei Raumtemperatur reifen lassen, aber sobald die Früchte gepflückt sind, werden sie nicht süßer. 

Reife Brombeeren sollten ein angenehmes Aroma haben, aber es ist schwer zu sagen, ob sie gekühlt wurden. Vermeiden Sie Brombeeren, die weich und stumpf sind, nach Schimmel riechen oder Anzeichen von Schimmel aufweisen.

Können Brombeeren Ihre Zähne beschmutzen??

Eine der häufigsten Beschwerden bei Brombeeren ist, dass sie Ihre Zähne in ein abstoßendes Lila verwandeln können. Dies gilt nicht nur für ganze Früchte, sondern auch für Brombeerkonfitüren, Saft oder Torten.

Lassen Sie die Fruchtreste nicht zu lange im Mund, um Flecken zu vermeiden. Wenn Sie einen Shake mit Brombeeren trinken, verwenden Sie einen Strohhalm. Spülen Sie Ihren Mund nach dem Essen mit Wasser aus und putzen Sie Ihre Zähne so schnell wie möglich.

Brombeerflecken in der Kleidung können durch Abtupfen des Flecks mit 1 Esslöffel Spülmittel und 3 Tassen warmem Wasser entfernt werden.

Wie lange sind frische Brombeeren haltbar??

Wenn Sie Brombeeren im Supermarkt kaufen, versuchen Sie, sie innerhalb eines Tages oder so zu essen. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack wird jedoch wesentlich intensiver, wenn sie bei Raumtemperatur serviert werden. Wenn Sie sie nicht sofort essen können, können Sie die Beeren bis zu einem Jahr einfrieren. Das Einfrieren ändert nichts an ihrem Nährwert.

Damit Brombeeren nicht schimmeln, darf erst kurz vor dem Servieren gewaschen werden. Essen Sie keine Schimmelpilze.

Rezepte und Zubereitung

Brombeeren können einzeln oder zusammen mit Joghurt, Müsli und Eis gegessen werden. Sie können Salaten eine lebhafte Note verleihen und wunderbar zu Zitronendesserts wie Käsekuchen oder Pudding passen. Sie eignen sich auch hervorragend für Backwaren und Smoothies. Ihr hoher Pektingehalt macht sie zur idealen Wahl für Marmeladen, Gelees und Konfitüren.

Fast jedes Rezept, das Beeren enthält, kann durch Brombeeren ersetzt werden. Hier sind nur einige Beispiele:

• Heiße Quinoa- und Brombeerschüssel
• Mini-Vollkorn-Brombeer-Chips
• Zuckerfreie Soße mit drei Beeren
• Antioxidativer Brombeer-Smoothie
• Eiweißreicher Brombeershake
• Chia-Pudding mit Beerenkompott

Allergien und Wechselwirkungen

Nach Angaben der American Academy of Asthma, Allergy und Immunology enthalten Brombeeren mehrere bekannte Allergene. Darunter befinden sich Chemikalien, die als Salicylate bekannt sind, sowie verschiedene Schimmelpilze, die sich leicht auf überreifen Früchten ausbreiten können.

Salicylate sind natürlich vorkommende Chemikalien in Brombeeren, die mit Aspirin verwandt sind. Wenn Sie allergisch oder intolerant gegenüber Aspirin sind, können Sie nach dem Verzehr der Früchte Allergiesymptome entwickeln. Die Symptome entwickeln sich in der Regel innerhalb von Minuten und können Folgendes umfassen:

• Juckende Haut
• Nesselsucht oder Hautausschlag
• Kribbeln im Gesicht
• Nasennebenhöhlen
• Laufende Notizen
• Wässrige Augen

Die meisten Fälle sind relativ mild und lösen sich von selbst auf. Bei Bedarf können rezeptfreie Antihistaminika helfen, die Symptome zu lindern.

Anaphylaxie, eine potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktion des gesamten Körpers, wird selten mit Brombeeren in Verbindung gebracht. In der medizinischen Literatur sind nur wenige Fälle bekannt. In diesem Fall tritt es im Allgemeinen bei Menschen mit einer bekannten Heidelbeerallergie auf. Rufen Sie 911 an, wenn Sie Atemnot, Benommenheit, Schwellungen im Gesicht, schnelle Herzfrequenz und Erbrechen nach dem Verzehr von Brombeeren oder Früchten der verspüren Rubus Familie.

Viele verschiedene Arten von Schimmelpilzen können eine Schimmelpilzallergie auslösen. Nach Untersuchungen der US-amerikanischen Food and Drug Administration tritt die Pilzkontamination von Beeren am häufigsten auf dem Feld auf. Eine zufällige Umfrage ergab, dass das Schimmelwachstum bei Brombeeren und Himbeeren unter allen getesteten Beeren und Trauben am höchsten war. Ein gründliches Waschen der Brombeeren vor dem Essen kann das Risiko einer allergischen Reaktion erheblich verringern.

Es sind keine Arzneimittelallergien gegen Brombeeren bekannt, obwohl Personen, die empfindlich auf Aspirin reagieren, diese möglicherweise vermeiden möchten.