Mehl Nährwertangaben und Nutzen für die Gesundheit

Fast jeder konsumiert irgendwann Mehl. Es ist die Basis für die meisten Backwaren wie Brot und Kekse und wird auch als Hauptzutat beim Teig und Braten von Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse verwendet. Ist aber Mehl gesund?

Kalorien im Mehl sind ziemlich unbedeutend, aber die Mehlernährung kann je nach Art variieren, die Sie verwenden. Erfahren Sie, wie Sie Ihr Essen mit verschiedenen Mehlsorten gesünder machen.

Kalorien in Mehl und Ernährung

Es gibt viele verschiedene Arten von Mehl, die zum Kochen oder Backen verwendet werden können. Eine der gängigen Mehlsorten ist das Allzweckweißmehl aus Weizen. Sie finden es im Lebensmittelgeschäft mit der Aufschrift "Allzweckmehl, angereichertes Mehl, gebleichtes Mehl".

Die Nährwertkennzeichnung für Mehl gibt an, dass eine einzelne Tasse 455 Kalorien enthält. Wenn Sie jedoch Mehl verzehren, werden Sie wahrscheinlich nicht so viele Kalorien verbrauchen, da es mit anderen Zutaten gemischt wird, um Brot, Muffins, Kekse oder andere Waren herzustellen.

Nach Angaben des USDA wird eine Tasse Weißes, angereichertes, gebleichtes Allzweckmehl ist eine sehr gute Quelle für Selen, Riboflavin, Niacin und Thiamin. Es ist auch eine gute Quelle für Kupfer, Eisen, Phosphor und Zink.

Es gibt jedoch viele verschiedene Mehlsorten, die Sie zum Backen oder Zubereiten von Speisen auswählen können.

Es ist hilfreich, die gebräuchlichen Verwendungen und zu vergleichen Nährwertangaben für verschiedene Mehlsorten und zu entscheiden, welches für Sie richtig ist.

Kalorien in einer Tasse Mehl (nach Typ)

• Vollkornmehl liefert 408 Kalorien pro Tasse, 16 Gramm Eiweiß, 86 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Ballaststoffe und 3 Gramm Fett.
• Mandelmehl liefert 640 Kalorien pro Tasse, 24 Gramm Eiweiß, 24 Gramm Kohlenhydrate, 12 Gramm Ballaststoffe und 56 Gramm Fett.
• Grieß liefert 601 Kalorien pro Tasse, 21 Gramm Eiweiß, 122 Gramm Kohlenhydrate, 7 Gramm Ballaststoffe und 1,8 Gramm Fett.
• Weißes Kuchenmehl liefert 496 Kalorien pro Tasse, 11 Gramm Eiweiß, 107 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe und ein Gramm Fett.

Nutzen für die Gesundheit der verschiedenen Arten von Mehl

Sie können auch eine andere Mehlsorte zum Backen verwenden, um die gesundheitlichen Vorteile Ihrer Lebensmittel zu verbessern. Beispielsweise liefert Brot aus Vollkornmehl eine bessere Ernährung als Brot aus raffiniertem Getreide. Aber nicht alles Mehl ist austauschbar. Es ist wichtig zu wissen, wie Sie Ihr Mehl verwenden werden, bevor Sie einen Tausch vornehmen.

• Kuchenmehl hat eine sehr feine Textur und wird oft in leichten Backwaren wie Keksen und Kuchen verwendet. Es enthält mehr Stärke und weniger Eiweiß. Laut Wheat Foods Council kann eine Tasse Kuchenmehl hergestellt werden, indem 1 Tasse Allzweckmehl abgemessen, 2 Esslöffel Mehl entfernt und durch 2 Esslöffel Maisstärke ersetzt werden.

• Mit Allzweck angereichertes Weißmehl Es wird aus einer Kombination von Hart- und Weichweizen hergestellt und ist am einfachsten zu verwenden, da es raffiniert ist, um eine weichere Textur als Vollkornmehl zu haben. Selbstaufsteigendes Mehl ist auch Allzweckmehl, dem ein Treibmittel zugesetzt wurde. Obwohl Allzweckmehl einfach zu verwenden ist, handelt es sich um ein angereichertes Getreide. Gesundheitsexperten empfehlen, angereicherte Körner so oft wie möglich durch Vollkornprodukte zu ersetzen, um die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen.
• Grieß wird aus Hartweizen oder Hartweizen hergestellt, der einen höheren Eiweiß- und Glutengehalt als andere Sorten aufweist. Grieß wird üblicherweise zur Herstellung verschiedener Nudel- und Couscous-Sorten verwendet. Dies ist kein gutes Mehl für die Brotherstellung. Es ist auch keine gute Wahl für Menschen, die eine kohlenhydratarme Ernährung pflegen oder glutenempfindlich sind.

• Vollkornmehl wird aus dem gesamten Weizenkern hergestellt. Es produziert Brot, das oft schwerer ist, aber mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält als Brot aus angereichertem Mehl. Während einige gesunde Esser die Textur von Backwaren, die mit diesem schwereren Mehl hergestellt wurden, nicht mögen, bietet es einen größeren Nutzen für die Gesundheit als die raffinierten und weicheren Sorten.
• Mandelmehl wird aus blanchierten ganzen Mandeln hergestellt und wird oft für kohlenhydratarmes und glutenfreies Kochen verwendet. Dieses Mehl ist ein nützlicher Ersatz für Diätetiker mit niedrigem Kohlenhydratgehalt und Menschen, die eine glutenfreie Diät einhalten, aber einen hohen Fettgehalt haben.

Häufige Fragen zu Mehl

Die Antworten auf einige der am häufigsten gestellten Fragen zu Mehl hängen möglicherweise von der von Ihnen ausgewählten Mehlsorte ab

Wie lagert man Mehl am besten??
Die sparsame Lebendexpertin Erin Huffstetler empfiehlt, raffiniertes Mehl einzufrieren, um Rüsselkäfer- oder Insekten-Eier abzutöten. Anschließend in einen Kunststoff- oder Glasbehälter mit dichtem Verschlussdeckel umfüllen. Weizenmehl ist kürzer haltbar als andere Mehle und daher nicht so lange haltbar. Sie empfiehlt, Vollkornmehl im Gefrierschrank aufzubewahren. Mandelmehl wird am besten gekühlt oder gefroren aufbewahrt.

Wie lange hält das Mehl, wenn es richtig gelagert wird??
Mehl hält bei sachgemäßer Lagerung in der Regel 3-6 Monate. Wenn Sie Mehl im Gefrierschrank aufbewahren, hält es länger (bis zu einem Jahr). Viele Kochexperten sagen, wenn Ihr Mehl noch gut riecht, ist es immer noch sicher zu verwenden. Viele Mehlpackungen haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum, das Sie als Richtlinie verwenden können.

Kann ich Mehl kombinieren, wenn ich eine neue Packung kaufe??
Am besten kombinieren Sie Ihr neues Mehl nicht mit Ihrem alten Mehl.

Sollte ich immer Vollkornmehl für eine bessere Gesundheit verwenden?
Nicht unbedingt. Vollkornmehl bietet wichtige gesundheitliche Vorteile, aber es funktioniert nicht immer in jedem Rezept. Verwenden Sie es, wenn Sie angereicherte Mehlprodukte in Maßen konsumieren können.

Ein Wort von Verywell

Wenn Sie ein Bäcker sind, können Sie möglicherweise die Mehlsorte auswählen, die Sie in Rezepten verwenden. Wenn Sie jedoch verpackte Backwaren kaufen oder konsumieren, haben Sie möglicherweise keine andere Wahl. Während es klug ist, nach Zutaten wie Vollkornmehl zu suchen, sollten Sie auch kluge Ernährungsentscheidungen treffen, die auf anderen Zutaten in Ihrem Essen basieren. Wir alle lieben es, von Zeit zu Zeit Backwaren zu genießen, aber Sie bekommen mehr Geld für Ihre Ernährung, wenn Sie Backwaren mit intelligenten Zutaten wie Obst oder Gemüse wählen.