Nektarinen Nährwertangaben

Nektarinen sind in ihrer genetischen Ausstattung und ihrem Nährwertprofil nahezu identisch mit Pfirsichen. Die offensichtlichsten Unterschiede sind ihre Haut und ihr Geschmack. Pfirsiche werden mit Flaum bedeckt, während Nektarinen eine dünne, glatte Haut haben. Nektarinen haben auch ein etwas festeres Fruchtfleisch und einen süßlicheren Geschmack. Obwohl ihre Aromen unverwechselbar sind, können Nektarinen und Pfirsiche häufig in Rezepten ausgetauscht werden.

Nektarinen sind entweder freestone oder haftender Stein. Freestone-Nektarinen haben Gruben, die leicht zu entfernen sind und normalerweise nicht von Hand gegessen werden. Clingstone-Nektarinen haben Gruben, die schwerer zu entfernen sind und besser zum Kochen und Einmachen verwendet werden, da sie ihre Form besser behalten.

Nektarinen sind am besten im Sommer, wobei die Hauptsaison zwischen Juli und August liegt. Konserven und gefrorene Nektarinen sind das ganze Jahr über erhältlich.

Nektarinen sind nicht nur kalorienarm und ballaststoffreich, sondern auch eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Kalium. Diese Nährstoffe bieten signifikante gesundheitliche Vorteile in Bezug auf verbesserten Stoffwechsel, Verdauung und Herzgesundheit. 

Nährwertangaben

Nektarinen (wissenschaftlicher Name P. persica var. Nucipersica) soll bereits vor 4.000 Jahren angebaut worden sein. Wie Pfirsiche werden Nektarinen seit langem in Volksheilmitteln gegen Koliken und Magenschmerzen oder in der traditionellen chinesischen Medizin zur Behandlung von Verstopfung und Menstruationsbeschwerden verwendet.

Kohlenhydrate in Nektarinen

Eine mittelgroße Nektarine enthält 14 Gramm Kohlenhydrate und ist daher für die meisten kohlenhydratarmen Diäten geeignet. Während der Phase 1 der South Beach-Diät und der Einführungsphase der Atkins-Diät sind Früchte aller Art verboten, da die tägliche Kohlenhydrataufnahme auf nicht mehr als 22 Gramm begrenzt wäre.

Viele der Kohlenhydrate in Nektarinen stammen aus einfachen Kohlenhydraten, nämlich Zucker. In Nektarinen macht Fructose mehr als ein Drittel des einfachen Zuckers aus; Der Rest besteht aus Glukose und Saccharose. Im Gegensatz zu komplexen Kohlenhydraten, die allmählich in einfachen Zucker zerlegt werden, werden einfache Kohlenhydrate schnell verbrannt und können möglicherweise Ihren Blutzucker beeinflussen.

Trotz des Zuckergehalts haben Nektarinen einen relativ bescheidenen glykämischen Index (GI). Dies ist der Wert, der auf einer Skala von 0 (niedrig) bis 100 (hoch) beschreibt, wie stark ein Teil der Nahrung den Blutzucker beeinflusst. Nektarinen haben einen relativ bescheidenen GI von 43, der mehr oder weniger mit einer Tasse ungesüßtem Kleieflocken oder einer Scheibe gerissenem Weizenbrot übereinstimmt. Alles unter 55 wird als niedrig angesehen.

Dies bedeutet nicht, dass Sie alle gewünschten Nektarinen essen können, insbesondere wenn Sie Diabetiker sind. Es schlägt einfach vor, dass Sie sie in eine diabetesfreundliche Ernährung einbeziehen können.

Nektarinen liefern auch 2,2 Gramm Ballaststoffe pro Portion, etwa 8 Prozent der 25 Gramm, die Frauen täglich benötigen, und 6 Prozent der 38 Gramm, die Männer täglich benötigen.

Fett in Nektarinen

Nektarinen sind fettarme Lebensmittel mit weniger als einem halben Gramm Fett pro Portion und ohne Cholesterin. Die geringe Menge an Fett in Nektarinen besteht aus herzgesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fetten.

Protein in Nektarine

Nektarinen sind keine besonders reiche Proteinquelle und liefern nur 1,5 Gramm pro Portion. Um den Proteingehalt zu steigern, kombinieren Sie die Nektarine mit einer Prosciutto-Scheibe (9 g Protein) und einer 1-Unzen-Portion zerbröckeltem Feta-Käse (4 g Protein)..

Mikronährstoffe in der Nektarine

Nektarinen bieten eine moderate Menge an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Dies sind die Nährstoffe, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums liefern Nektarinen einen gesunden Anteil der täglichen Referenzaufnahme (RDI) der folgenden Nährstoffe:

• Vitamin A: 9% des RDI
• Vitamin C: 13% der RDI
• Vitamin B3 (Niacin): 6% des RDI
• Kupfer: 4% der FEI
• Kalium: 4% der FEI
• Mangan: 3% der FEI
• Phosphor: 3% der FEI
• Vitamin E: 3% des RDI
• Vitamin K: 3% des RDI
• Eisen: 2% der FEI
• Magnesium: 2% der FEI

Nektarinen bieten auch eine signifikante Menge der Antioxidantien Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, und Tryptophan, eine Vorstufe von Niacin. Im Vergleich zu Pfirsichen haben Nektarinen mehr Polyphenole auf pflanzlicher Basis, von denen Naturheilkundler glauben, dass sie unterschiedliche medizinische Eigenschaften haben. 

Nutzen für die Gesundheit 

Über ihren Nährwert hinaus wird angenommen, dass Nektarinen gesundheitliche Vorteile bieten, indem sie das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen verhindern oder verringern.

Einer Studie von Texas A & M University aus dem Jahr 2007 zufolge enthalten Nektarinen potente Polyphenolverbindungen, die möglicherweise Symptome des metabolischen Syndroms umkehren und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel senken und die mit Arteriosklerose einhergehende Gefäßentzündung verringern können (Arterienverkalkung).. 

Die Forschung legt nahe, dass vier polyphenolische Gruppen - Anthocyane, Chlorogensäuren, Quercetin-Derivate und Catechine - auf verschiedene Zelllinien einwirken, einschließlich Fettzellen, Endothelzellen in Blutgefäßen und Makrophagenzellen, die an der Entzündungsreaktion beteiligt sind. 

Es wird angenommen, dass die Polyphenolverbindungen, die ergänzend wirken, den Blutzuckerspiegel senken, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern und die Ansammlung von Fettzellen um die Organe verhindern.

Dasselbe Forscherteam berichtete in einer Studie von 2009, dass dieselben Polyphenole die Proliferation von östrogenunabhängigen Brustkrebszellen in Reagenzgläsern um 50 Prozent verringerten. Dies legt nahe, dass Pfirsich- und Nektarinenpolyphenole einen Schutzvorteil gegen bestimmte Brustkrebsarten bieten können.

Vitamin A, Vitamin C, Beta-Carotin und Tryptophan haben ähnliche Eigenschaften. Diese antioxidativen Verbindungen senken nicht nur die Gefäßentzündung, verbessern die Durchblutung und den Blutdruck, sondern können auch die Oxidation von LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) verhindern, das mit Arteriosklerose und Erkrankungen der Herzkranzgefäße assoziiert ist.

Trotz dieser potenziellen Vorteile wurden nur wenige Studien am Menschen durchgeführt, in denen die direkten Auswirkungen von Nektarinen auf die Ernährung bei einer dieser Erkrankungen untersucht wurden.

Häufige Fragen 

Sind Bio-Nektarinen besser als nicht-Bio-Nektarinen??
Nektarinen stehen wie Pfirsiche auf der sogenannten "dirty dozen" -Liste. Dies ist die Liste der Produkte, die tendenziell höhere Pestizidrückstände aufweisen. Wenn möglich, kaufen Sie am besten Bio-Nektarinen. Aus Sicherheitsgründen dürfen Bio-Früchte im Allgemeinen länger am Baum oder an der Rebe reifen, wodurch sich ihre Zuckerkonzentration erhöht.

Wenn die Kosten eine Rolle spielen, sind anorganische Nektarinen in Ordnung. Achte einfach darauf, sie gründlich zu waschen. Gefrorene Nektarinen können für Rezepte verwendet werden und behalten normalerweise den größten Teil ihres Nährwerts bei. Achten Sie beim Kauf von Dosen-Nektarinen darauf, dass Sie diejenigen auswählen, die in ihren eigenen Säften verpackt sind und keinen zusätzlichen Zucker enthalten.

Woher weiß ich, ob eine Nektarine reif ist??

Achten Sie beim Einkaufen darauf, die Nektarinen zu riechen. Wählen Sie diejenigen, die ein gutes Aroma haben und frei von Flecken, blauen Flecken, weichen Stellen und Falten sind. Die Haut sollte cremegelb bis orangegelb sein und einen matten Schimmer haben.

Entgegen dem, was die meisten Menschen glauben, zeigen rote Flecken keine Reife an. Wenn Sie jedoch eine grünhäutige Nektarine finden, bedeutet dies, dass sie zu früh gepflückt wurde und nicht weiter reift. Nektarinen werden mit der Zeit weicher, aber sobald sie gepflückt sind, werden sie nicht süßer.

Zu ihrer Blütezeit gepflückte Nektarinen reifen bei Raumtemperatur weiter. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie sie in eine Papiertüte stecken. Dies liegt daran, dass ein bei Ethylen bekanntes Hormon beim Reifen der Früchte freigesetzt wird und als Reifungsmittel wirkt, wenn es in einem kleinen Behälter aufbewahrt wird.

Sie können Nektarinen im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht zu reif werden. Bei Zimmertemperatur schmecken sie jedoch am besten und sind am saftigsten. Wenn Sie Ihre Nektarinen nicht essen können, bevor sie überreif sind, waschen Sie sie, entfernen Sie die Grube, schneiden Sie sie in Scheiben und frieren Sie sie in einem Gefrierbeutel ein.

Wie stelle ich eine Nektarine aus Frischhaltesteinen her??
Clingstone-Nektarinen haben eine große Grube (Stein) in der Mitte, die schwer zu entfernen ist. Um den Stein leicht zu extrahieren, waschen Sie die Nektarine und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Legen Sie die Nektarine auf ein Schneidebrett, schneiden Sie sie tief in die Mitte der Frucht und setzen Sie sie rund um den Stein fort. Als nächstes drehen Sie die geschnittene Nektarine in entgegengesetzte Richtungen, so dass Sie zwei Hälften haben.

Wenn dies nicht funktioniert, schneiden Sie erneut vom Stiel bis zur Spitze, sodass Sie vier gleiche, viertel Portionen haben. Das Messer in den Stein legen, um jedes Viertel allmählich zu lockern. Wenn sich ein Abschnitt nicht leicht entfernen lässt, arbeiten Sie mit einem kleinen Schälmesser oder Löffel um den Stein, bis die Früchte frei sind.

Rezepte und Zubereitung

Nektarinen eignen sich hervorragend für sich oder werden mit einer Handvoll Nüssen oder Samen kombiniert. Nektarinen sind auch eine wunderbare Ergänzung zu Salaten, Pfannkuchen, griechischem Joghurt, Hüttenkäse, Eiscreme und heißen Müsli.

Sie können sie fein würfeln und mit Koriander, Limettensaft, gewürfelten roten Zwiebeln und süßer Chilisauce für eine köstliche fruchtige Salsa mischen. Sie können es auch für Smoothies pürieren oder sanft kochen und für eine ungesüßte Nachspeise pürieren. 

Wenn Nektarinen in Hülle und Fülle vorhanden sind und in der Saison, gibt es verschiedene Rezepte, die Sie unbedingt probieren sollten:

• Gebackene Nektarinen mit Olivenölkrümel
• Nektarine und Heidelbeerchips
• Folienverpackter Nektarinenschuster
• Mandelmehl, glutenfreie Nektarinenmuffins

Allergien und Wechselwirkungen

Eine echte Nektarinenallergie ist nicht so häufig wie bei anderen Lebensmitteln. Trotzdem können sich bald nach dem Verzehr von Nektarinen Kreuzreaktionssymptome entwickeln, die auf ein als orales Allergiesyndrom (OAS) bekanntes Phänomen zurückzuführen sind. Dies ist der Fall, wenn das Immunsystem bestimmte Nahrungsmittel für Baum- oder Graspollen verwechselt, die "echte" Allergien auslösen. 

Nach Angaben des American College of Allergy, Asthma und Immunology sind die beiden Pollen, die am häufigsten mit Nektarinen-OAS in Verbindung gebracht werden, Birkenpollen (von Ende April bis Anfang Juli) und Gräserpollen (von Mai bis Anfang Juli)..

Vergleichsweise sind die OAS-Symptome tendenziell weniger schwerwiegend als echte Allergien, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Dies können sein:

• Ein juckendes oder brennendes Gefühl im Mund
• Geschwollene oder taub gewordene Lippen
• Eine kratzende Kehle
• Eine verstopfte oder laufende Nase

Da die Symptome normalerweise nachlassen, sobald die Frucht geschluckt wird, ist eine Behandlung normalerweise nicht erforderlich. Länger anhaltende Symptome können von einem rezeptfreien oralen Antihistaminikum profitieren.

Rufen Sie Ihren Arzt oder suchen Sie dringend Hilfe, wenn die Symptome anhalten oder sich verschlimmern. In seltenen Fällen ist eine potenziell lebensbedrohliche Ganzkörperallergie mit der Bezeichnung Anaphylaxie bekannt (am häufigsten bei älteren Erwachsenen mit einer langen Vorgeschichte von Pfirsich- oder Nektarinenallergien). Unbehandelt kann Anaphylaxie zu Koma, Schock, Erstickung, Herz- oder Atemversagen und zum Tod führen.

Sie können OAS-Symptome vermeiden, indem Sie die Nektarinen kochen. Dadurch werden die Proteine ​​abgebaut, auf die das Immunsystem abnormal reagiert. OAS betrifft normalerweise ältere Kinder, Jugendliche und junge Erwachsene, die zuvor Nektarinen gegessen haben und nie ein Problem hatten. Erst nach mehrjähriger allergischer Rhinitis (Heuschnupfen) treten OAS-Symptome auf.

Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten

Es sind keine Wechselwirkungen mit Nektarinen bekannt. Nektarinen müssen jedoch möglicherweise bei Personen mit kaliumreduzierter Ernährung vermieden werden, insbesondere bei Personen, die Aldactone (Spironolacton), ein kaliumsparendes Diuretikum, einnehmen.

Kaliumreduzierte Diäten werden häufig für Menschen mit chronischer Nierenerkrankung (CNI) verschrieben. Der Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln wie Nektarinen mit Aldacton kann bei Menschen mit CNI zu einer potenziell schwerwiegenden Anhäufung von Kalium (Hyperkaliämie) führen.