Oyster Nährwertangaben

Wenn es um Austern geht, liebt man sie entweder oder hasst sie oder probiert sie nicht einmal aus. Aber wussten Sie, dass Austern gut für Sie sind??

Es ist schwer vorstellbar, dass diese kleinen, leckeren Häppchen, die kein Kauen erfordern und leicht in den Rachen rutschen, viele wichtige Mineralien und Proteine ​​enthalten. Scannen Sie diese Fakten zur Austernernährung, um Sie zu inspirieren, sie Ihrer Ernährung hinzuzufügen.

Nährwertangaben

Eine einzelne Auster hat nicht viele Kalorien oder Gramm Fett. Obwohl die Größe eine wesentliche Rolle spielt. Austern variieren in der Größe und können eine Unze (ca. 28 Gramm) bis zu drei Unzen (über 75 Gramm) wiegen. Mit nur etwa 50 Kalorien und 1,1 Gramm Fett pro Portion sind Austern eine hervorragende Vorspeise für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten.

Kohlenhydrate in Austern

Es gibt sehr wenige Kohlenhydrate in Austern. Eine einzige große Auster liefert ungefähr zwei Gramm Kohlenhydrate. Dieses Lebensmittel ist keine bedeutende Quelle für Ballaststoffe, Zucker oder Stärke. “

Die geschätzte glykämische Belastung einer Auster beträgt zwei, was sie zu einer Nahrung mit niedrigem glykämischen Gehalt macht.

Fette in Austern

Austern erhöhen Ihre tägliche Fettaufnahme, wenn auch nicht wesentlich, wenn Sie nur ein oder zwei essen. Eine einzige mittelgroße Auster liefert etwas mehr als ein Gramm Fett. Sie erhöhen Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren minimal (gesättigte Fettsäuren gelten als weniger gesunde Fettsäuren)..

Sie erhöhen aber auch Ihre gesunde (mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte) Fettaufnahme auf ein Minimum.

Protein in Austern

Austern sind mit Eiweiß gefüllt. Nur eine mittlere Auster liefert fast fünf Gramm dieses lebenswichtigen Makronährstoffs. Wenn Sie zwei oder drei Austern essen, erhalten Sie so viel Eiweiß wie eine kleine Portion Hähnchenbrust und mehr Eiweiß als ein Ei.

Mikronährstoffe in Austern

Austern liefern mehrere wichtige Vitamine und Mineralien. 

Eine einzelne Auster liefert satte 8 µg Vitamin B12. Das sind 133 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis. Sie erhalten auch geringe Mengen an Vitamin A, Vitamin C, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure und Pantothensäure.

Mineralien in Austern umfassen Eisen (14 Prozent Ihres täglichen Bedarfs), Zink (55 Prozent Ihres täglichen Bedarfs), Kupfer (39 Prozent Ihres täglichen Bedarfs), Selen (55 Prozent), Mangan (16 Prozent) und kleinere Mengen von Phosphor, Kalium und Natrium.

Nutzen für die Gesundheit

Für solch ein bescheidenes Essen steckt die Auster voller Nährstoff- und Gesundheitsvorteile. Protein hilft Ihrem Körper, Muskeln aufzubauen und zu erhalten, und Austern versorgen diesen wichtigen Makronährstoff mit sehr wenig Fett und null Kohlenhydraten.

Die Mikronährstoffe in Austern bieten auch gesundheitliche Vorteile.

Zink ist ein Mineral, das Ihr Körper benötigt, damit viele verschiedene biochemische Prozesse ablaufen und das für das Immunsystem von entscheidender Bedeutung ist. Es unterstützt das Zellwachstum und die Zellteilung, die Wundheilung und den Abbau von Kohlenhydraten. 

Das Vitamin B12 in Austern hilft Ihrem Körper, gesunde Nerven und Zellen zu erhalten. Möglicherweise bietet Vitamin B12 weitere Vorteile, darunter eine Verbesserung der Herzgesundheit, die Vorbeugung von Demenz und eine Steigerung der sportlichen Leistung. Forschungen konnten diese Vorteile laut den Centers for Disease Control jedoch noch nicht bestätigen.

Austern enthalten auch viel Eisen und sind wichtig für die Produktion von Hämoglobin, das Ihr Körper benötigt, um Sauerstoff zu all Ihren Organen und Geweben zu transportieren.

Ein Eisenmangel führt auch zu Müdigkeit und kann zu Blutarmut führen.

Schließlich enthält fast jede Liste von Aphrodisiaka Austern, und obwohl es keine Beweise dafür gibt, dass Nahrungsmittel Ihre sexuelle Anziehungskraft erhöhen, ist es interessant festzustellen, dass Zink für die sexuelle Gesundheit von Männern, den Testosteronspiegel und die Spermienproduktion unerlässlich ist.

Austern-Sicherheit

Austern können roh gegessen, gekocht oder in Gerichten wie Austerneintopf verwendet werden. Im Allgemeinen sind rohe Austern sicher zu essen, aber genau wie beim Verzehr von rohem Fisch oder Meeresfrüchten besteht die Möglichkeit einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit. Rohe Austern können mit kontaminiert sein Vibrio vulnificus, Das ist ein mit Cholera verwandtes Bakterium. In warmem Wasser geerntete Austern sind mit größerer Wahrscheinlichkeit infiziert als Austern aus kälterem Wasser.

Aus diesem Grund gibt es das Sprichwort, dass Sie Austern nur in Monaten essen sollten, in denen der Buchstabe "r" steht. In den Monaten, in denen kein "r" angegeben ist, sind dies die warmen Monate Mai, Juni, Juli und August Vibrio-Kontamination ist wahrscheinlicher. Das war vor vielen Jahren ein Problem, als Austern nicht richtig getestet wurden. Heute sind die von Ihnen gekauften Austern das ganze Jahr über sicher und Sie können zu jeder Jahreszeit sicher Austern kaufen und essen.

Wenn Sie rohe Schalentiere essen, insbesondere Austern, besteht das Risiko, dass Sie an Hepatitis A erkranken, einer Störung, die Ihre Leber betrifft. Das liegt daran, dass Austern eine erhebliche Menge Wasser filtern. Wenn dieses Wasser mit Stuhl kontaminiert ist, der das Hepatitis-A-Virus enthält, kann die Auster kontaminiert werden. Da die zum Kauf angebotenen Austern jedoch getestet werden, ist das Risiko minimal. 

Eine gesunde Person, die das Bakterium einnimmt, kann an Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall leiden. Die Infektion kann jedoch bei einer Person mit Lebererkrankung oder geschwächtem Immunsystem schwerwiegend sein, da die Bakterien in die Blutbahn gelangen und eine Septikämie verursachen können, die in etwa 50 Prozent der Fälle tödlich ist.

Wenn Sie nicht die verbrauchen rohen Austern gesagt haben, müssen Sie sie vermeiden. Die Bakterien können nur durch Kochen abgetötet werden. Es gibt Mythen, dass das Hinzufügen von viel scharfer Soße oder das Trinken von Alkohol während des Verzehrs von rohen Austern die Bakterien tötet, aber das stimmt nicht.

Häufige Fragen

Gibt es einen Nährwertunterschied zwischen Ost- und Westküstenaustern??

Austern sind entweder gezüchtet oder wild und werden sowohl im Pazifik als auch im Atlantik geerntet. Da gezüchtete Austern unter Lebensbedingungen gezüchtet werden, die denen von wilden Austern ähneln, scheint es in Bezug auf die Ernährung keinen Unterschied zu geben. 

Wie kaufe ich Austern??

Wählen Sie beim Kauf von Austern frische Austern, die gemäß den Sicherheitsrichtlinien geerntet und verarbeitet wurden. (Achten Sie auf ein Etikett an Behältern oder Säcken mit Austern.) Werfen Sie alle Austern weg, deren Muscheln gebrochen sind, und klopfen Sie mit dem Finger auf alle offenen Muscheln. Eine lebende Auster sollte beim Klopfen ihre Muschel schließen. Wenn es nicht schließt, werfen Sie es weg.

Wie lagere ich rohe Austern??

Frische Austern sollten bei 40 F oder niedriger gekühlt werden, bis Sie sie servieren oder sie in einem Rezept verwenden. Wenn Sie frische Austern kochen, sollten sich die Schalen öffnen. Entsorgen Sie alle Austern, die geschlossen bleiben.

Rezepte und Zubereitungstipps

Austern werden oft roh serviert, normalerweise sitzen sie auf der Schale. Um rohe Austern zuzubereiten, müssen Sie sie öffnen, indem Sie sie schälen (verwenden Sie ein dickes Handtuch und ein Austernschälmesser), oder Sie können sie bereits geschält kaufen. Austern können auch geräuchert, gebacken, gebraten (wie in knusprigem "Oysters Rockefeller"), gegrillt oder als Zutat in Gerichten wie Austerneintopf oder mit Austern gefüllten Artischocken verwendet werden.

Allergien und Wechselwirkungen

Laut der American Academy of Asthma sollten Allergiker und Immunologen mit einer Schalentierallergie sehr vorsichtig sein, um auch nur eine geringe Exposition gegenüber Austern zu vermeiden. Die Symptome können mild bis schwerwiegend sein und von Nesselsucht oder Exzem bis Anaphylaxie reichen.

Seien Sie beim Essen im Freien vorsichtig, um jeglichen Kontakt mit Austern zu vermeiden, wenn bei Ihnen jemals eine Schalentierallergie diagnostiziert wurde, und meiden Sie andere Arten von Meeresfrüchten, einschließlich Muscheln und Calamari.