Kommissionierung Produzieren Sie die große Debatte über frisch, gefroren und in Dosen

Es ist ein Rat, den wir ständig hören: Iss mehr Obst und Gemüse. Eine mit Produkten gepackte Diät kann die allgemeine Gesundheit verbessern, den Gewichtsverlust fördern und zur Senkung des Blutdrucks beitragen - die Liste geht weiter. Auf der Suche nach Wegen, um das Gute in unsere Ernährung einzubringen, stellt sich oft die Frage: Ist frisch, gefroren oder in Dosen die beste Option? Nun, ich habe gut und schlechte Nachrichten. Die schlechte Nachricht ist, dass die Antwort nicht eindeutig ist. Die gute Nachricht ist, dass ich eine Kurzanleitung zusammengestellt habe, damit Sie die bestmögliche Wahl treffen können.

Wahl 1: Frisch

Wenn wir zum Obst- und Gemüseladen gehen, gehen wir oft direkt in die Obst- und Gemüseabteilung. Die leuchtenden Farben erinnern uns daran, dass frische Produkte voller Vitamine und Mineralien sind, und die scheinbar endlosen Auswahlmöglichkeiten bieten uns die Möglichkeit, unsere Geschmackspalette zu erweitern. Studien haben gezeigt, dass Familien, die routinemäßig frisches Obst und Gemüse zu Hause aufbewahren, diese Lebensmittel eher zum Abendessen servieren. Daher ist es ein klares „Ja“, wenn Sie Ihren Einkaufswagen mit diesen Optionen füllen.

Ich bin zwar ein großer Fan von frischen Produkten, aber die Produkte verlieren einige ihrer Nährstoffe bei der Handhabung, beim Transport und an der Luft. Darüber hinaus sind frisches Obst und Gemüse anfällig für Zersetzung (denken Sie an Insekten, Bakterien usw.). Je eher du sie verschlingst, desto besser.

Einige Strategien:

Kaufen Sie frisches Obst und Gemüse in der Nähe des Tages, an dem Sie es benötigen.
Besuchen Sie Ihren örtlichen Bauernmarkt, um Produkte in der Nähe anbauen zu lassen.
Bewahren Sie nur bestimmtes Obst und Gemüse im Kühlschrank auf (Regeln beachten!).
Behandeln Sie alles Obst und Gemüse mit DC.

Wahl 2: Eingemacht

Tomaten, Mais, Pfirsiche - es ist ziemlich wahrscheinlich, dass Sie mindestens eines dieser Lebensmittel direkt aus der Dose hatten (das habe ich sicher!). Aber seien wir ehrlich, Obst und Gemüse aus der Dose haben oft einen schlechten Ruf. Das Salz, das verwendet wird, um Geschmack und Textur zu bewahren, lässt gesundheitsbewusste Verbraucher ihre Karren in die entgegengesetzte Richtung drehen, und Dosenfrüchte sind oft in Sirup getränkt, der Zucker und Kalorien treibt. Konserven haben jedoch die längste Haltbarkeit (bis zu fünf Jahre) und sind oft wirtschaftlicher. Darüber hinaus werden Produkte, die zur Konservenfabrik gelangen, häufig zu Spitzenzeiten geerntet, was bedeutet, dass der Nährstoffgehalt erstklassig ist. Während der Einmachvorgang etwas Kochen erfordert, wodurch einige wasserlösliche Vitamine (wie B- und C-Vitamine) verloren gehen, sind die Gesamtverluste minimal.

Einige Strategien:

Haben Sie hohen Blutdruck? Wählen Sie Produkte mit den Aufschriften „natriumarm“ oder „salzfrei“.
Wenn Sie sich an normales Gemüse aus der Dose halten, spülen Sie es in einem Sieb ab. Wenn Sie Zeit haben, spülen Sie sie zweimal aus. Sie können bis zu 40 Prozent des Salzes ablassen!
Überspringen Sie Dosenobst in schwerem Sirup und wählen Sie stattdessen in Wasser eingelegte Früchte oder eigene Säfte.

Wahl 3: Gefroren

Gefrorenes Obst und Gemüse ähnelt in vielerlei Hinsicht Dosenoptionen. Sie sind wirtschaftlicher und werden in der Hochsaison gepflückt (was bedeutet, dass sie voller Vitamine und Mineralien sind). Das Einfrieren erfordert ein Blanchieren (ein Kochvorgang, bei dem Gemüse kurz in kochendes Wasser getaucht wird, bevor es in Eiswasser getaucht wird), wodurch einige Nährstoffe (wiederum B- und C-Vitamine) verloren gehen können. Es ist wichtig zu beachten, dass Tiefkühlprodukte eine etwas kürzere Haltbarkeit haben als Konserven. Tiefkühlgemüse muss innerhalb von acht Monaten verzehrt werden, Tiefkühlobst ist bis zu 12 Monate haltbar.

Einige Strategien:

Packen Sie Ihren Gefrierschrank immer mit meinen Top 10 Lebensmitteln für Ihren Gefrierschrank
Lust auf einen Smoothie (wie meinen Memory Boosting Berry Smoothie)? Verwenden Sie gefrorenes Obst und schneiden Sie es auf dem Eis zurück.
Wenn Ihr Lieblingsobst oder -gemüse außerhalb der Saison ist, jagen Sie es in der Tiefkühlzone, damit es das ganze Jahr über verfügbar ist!

Was soll ich auswählen?

Sie fragen sich also vielleicht immer noch: Welche Option hat das? die meisten Nährwert? Nun, am Ende sind die Nährwerte ziemlich vergleichbar. Gefrorene und eingemachte Optionen verlieren einige Nährstoffe während der Verarbeitung, und frische Produkte verlieren einige Nährstoffe, wenn sie altern. Ich sage, halten Sie eine Auswahl in Ihrem Haus vorrätig und finden Sie heraus, was für Ihr Budget, Ihre Zeit und Ihren Gaumen am besten geeignet ist. Am Ende wird es Ihnen Ihr Körper danken!

Von Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Gesundheits- und Ernährungsexperte für die Today Show von NBC und Gründer von Nourish Snacks.