Kürbis Nährwertangaben

Kürbis (Cucurbita pepo oder Cucurbita maxima) ist eine in Nordamerika beheimatete Kürbissorte. Während die meisten von uns ein Lieblingsrezept für Kürbiskuchen haben, das wir in den Herbst- und Winterferien herausholen, kann dieses vielseitige leuchtend orange Gemüse zur Herstellung von Smoothies, Backwaren, Suppen, Salaten und vielem mehr verwendet werden. Kürbiskalorien und gesundheitliche Vorteile machen es zu einem nahrhaften Lebensmittel, das das ganze Jahr über konsumiert werden kann.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Kürbis

Es gibt drei Arten von Kohlenhydraten im Kürbis. Sie erhalten 3 Gramm Ballaststoffe in einer Tasse Kürbis. Es gibt auch 2 Gramm natürlich vorkommenden Zucker in einer einzigen Portion. Die restlichen Kohlenhydrate (7 Gramm) sind Stärke oder komplexe Kohlenhydrate. 

Kürbis hat einen glykämischen Index (GI) von 75, was ihn zu einem Lebensmittel mit hohem glykämischen Wert macht. Als Referenz gelten Lebensmittel mit einem GI von 55 oder darunter als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Wert. Kürbis hat jedoch einen niedrigen glykämischen Wert Belastung Die glykämische Belastung berücksichtigt die Portionsgröße und viele Ernährungsexperten sind der Meinung, dass dies eine genauere Methode ist, um die Auswirkungen eines Lebensmittels auf den Blutzucker zu berücksichtigen.

 Weil Kürbis eine niedrige glykämische Belastung hat und wertvolle Vitamine und Mineralien liefert, schließen viele Leute, die eine niedrige glykämische Diät folgen, Kürbis noch in ihre Diäten ein. 

Fette im Kürbis

Der frische Kürbis enthält kein natürlich vorkommendes Fett. Einige Kürbissorten in Dosen enthalten zusätzlich Fett. Darüber hinaus enthalten viele Lebensmittel mit Kürbisgeschmack Fett.

Zum Beispiel enthält Kürbiskuchen zusätzliches Fett, und viele Backwaren mit Kürbisgeschmack erhalten ihre weiche Textur aus Fett. Die in den Herbst- und Wintermonaten beliebten kürbisgewürzten Kaffeegetränke enthalten häufig Fett aus der Molkerei, aus der sie hergestellt werden. 

Protein im Kürbis

Eine Tasse Kürbis enthält nur zwei Gramm Eiweiß. Wenn Sie versuchen, Ihre Proteinzufuhr zu erhöhen, wird dieses Gemüse keine nennenswerte Steigerung bringen. Viele Kürbisliebhaber fügen Protein-Smoothies jedoch frischen Kürbis oder Kürbiskonserven hinzu, um den Geschmack zu genießen und ihre Proteinaufnahme zu steigern. 

Mikronährstoffe im Kürbis

Kürbis ist reich an Beta-Carotin - ein Carotinoid oder natürliches Pigment -, das ihm seine leuchtende orange oder gelbe Farbe verleiht. Beta-Carotin wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, was Ihnen hilft, gesunde Haut, Zähne und Sehkraft zu erhalten. Wenn Sie eine Tasse Kürbis konsumieren, erhalten Sie 87 Prozent der empfohlenen täglichen Zufuhr von Vitamin A, wenn Sie eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag einhalten.

Sie erhalten außerdem 43 Prozent Ihrer empfohlenen Zufuhr von Vitamin K, 29 Prozent Ihrer empfohlenen Zufuhr von Kupfer und 15 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Zufuhr von Vitamin C. Sie erhalten auch eine gesunde Steigerung der Magnesiumzufuhr (18 Prozent). , Eisen (3 Gramm oder 19 Prozent) und Kalium (561 Gramm oder 12 Prozent).

Nutzen für die Gesundheit

Beta-Carotin ist ein wichtiges Antioxidans und Sie werden eine gesunde Dosis davon erhalten, wenn Sie Kürbis konsumieren. Antioxidantien helfen bei der Reparatur von oxidativem Stress und gelten als Schutz gegen bestimmte Krankheiten, einschließlich Alzheimer, Bluthochdruck, Herzkrankheiten, Parkinson und rheumatoider Arthritis.

Eine umfassende Überprüfung der wissenschaftlichen Forschung zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Beta-Carotin ergab, dass mehrere Studien darauf hinwiesen, dass eine höhere Aufnahme von Beta-Carotin mit einem signifikant geringeren Risiko für die Gesamtmortalität zusammenhängt.

Wenn Sie versuchen, ein gesundes Gewicht zu erreichen oder aufrechtzuerhalten, hilft das Hinzufügen von Kürbis zu Suppen oder Smoothies dabei, das Gefühl der Fülle zu steigern.

Jede Tasse Kürbis enthält 3 Gramm Ballaststoffe, damit Sie sich länger satt fühlen. Ballaststoffe fördern auch die Gesundheit des Verdauungssystems.

Häufige Fragen

Was sind die verschiedenen Arten von Kürbissen? Können alle zum Kochen verwendet werden?

Irgendein Kürbis können zum Kochen verwendet werden, aber einige Sorten sind besser als andere. Die großen Kürbisse, die Sie in Lebensmittelgeschäften rund um Halloween sehen, eignen sich am besten zum Schnitzen von Kürbislaternen. Zu den Kürbissorten, die sich besser zum Kochen eignen, gehören die Kürbisse Small Sugar (oder New England Pie) und Winter Luxury. Buckskin, Chelsey, Dickinson Field und Kentucky Field werden häufig für gewerbliche Konserven verwendet. 

Wie wähle ich den besten Kürbis im Supermarkt aus??

Wenn Sie vorhaben, mit Ihrem Kürbis zu kochen, suchen Sie nach den mit "süßer Kürbis" oder "Tortenkürbis" gekennzeichneten Kürbissen, die normalerweise kleiner, weniger wässrig und süßer sind. Die Kürbisform spielt keine Rolle, aber wählen Sie eine mit einem Stiel, der 1 bis 2 Zoll lang ist, um frühes Verderben zu vermeiden.

Ist Kürbis aus der Dose genauso gesund wie frischer Kürbis?

Einige Kürbiskonserven enthalten andere Zutaten als den frischen Kürbis. Es ist wichtig, die Zutatenliste (unter dem Nährwertetikett) zu lesen, um festzustellen, wie gesund das Produkt ist. Suchen Sie nach Kürbiskonserven, die weder Zucker noch Natrium oder Fett enthalten. Oft enthält die Kürbiskuchenfüllung in Dosen einige dieser Zutaten, was sie weniger gesund macht als frischen Kürbis. Einige Kürbiskonserven enthalten jedoch keine Zutaten und sind genauso gesund wie frisches Gemüse - obwohl viele Köche die frische Variante immer noch bevorzugen.

Rezepte und Zubereitungstipps

Kürbis kochen ist einfach. Entfernen Sie einfach den Stiel und spalten Sie ihn mit einem scharfen Messer auf. Entfernen Sie die Kürbiskerne (und rösten Sie sie für einen köstlichen und nahrhaften Genuss) und schneiden Sie das Fruchtfleisch in zwei Hälften oder große Stücke, je nachdem, wie Sie es zubereiten möchten. Bei kaltem Wetter gut ausspülen.

Zum Kochen oder Dämpfen von Kürbis Stücke in einen großen Topf mit ein paar Zentimetern Wasser auf dem Boden geben. 20-30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Legen Sie zum Braten von Kürbis zwei Hälften mit der Haut nach oben (Fruchtfleisch nach unten) auf ein Backblech. Backen Sie bei 350 ° F für ungefähr eine Stunde, bis Sie das Fleisch mit einer Gabel durchbohren können und es zart ist. 

Verwenden Sie frischen Kürbis oder Kürbiskonserven für eines der folgenden Rezepte:

• Gesunde Möglichkeiten, Kürbisgewürz zu genießen
• Kürbiscremesuppe
• Glutenfreier Kürbis-Käsekuchen
• Kürbisgewürz Latte
• Low-Carb Kürbis-Käsekuchen-Mousse 

Denken Sie zum Schluss daran, dass es zum Teil davon abhängt, wie Sie mit Halloween-Kalorien umgehen, um im Herbst fit und gesund zu bleiben. Ergreifen Sie angemessene Maßnahmen, um Ihre Süßigkeitenaufnahme während dieses festlichen Urlaubs zu kontrollieren.

Allergien und Wechselwirkungen

Nach Angaben des American College of Allergy, Asthma und Immunology ist Kürbis kein Lebensmittel, das normalerweise mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht wird. Es gab jedoch einige Fälle von Kürbisallergien. Symptome können nach dem Schnitzen oder Essen von Kürbis auftreten und können juckende Augen, Niesen, Schwellung der Augenlider und Engegefühl in der Brust umfassen.

Es ist auch möglich, aber nicht üblich, nach veröffentlichten Forschungen gegen Kürbiskerne allergisch zu sein.

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Kürbisallergie haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Symptome, um eine richtige Diagnose zu erhalten.