Einfache Kohlenhydrate
Kohlenhydrate können etwas verwirrend sein, manchmal wird von komplexen Kohlenhydraten als "guten Kohlenhydraten" und einfachen Kohlenhydraten gesprochen und häufig als einfache Kohlenhydrate als "schlechten Kohlenhydraten" bezeichnet. Aber ich denke nicht, dass es richtig ist zu sagen, dass alle einfachen Kohlenhydrate schlecht sind, manche sind gut. Lassen Sie mich ein wenig über die Biochemie einfacher Kohlenhydrate erklären.
Was sind einfache Kohlenhydrate??
In Bezug auf die chemische Struktur sind einfache Kohlenhydrate kleine Moleküle, die aus einem Monosaccharid oder zwei miteinander verbundenen Monosacchariden bestehen. Alles, was größer ist, wird als komplexes Kohlenhydrat bezeichnet.
Okay, was ist ein Monosaccharid? Es ist nur das schicke Wort für einen einzelnen Zucker. Glukose ist ein Monosaccharid, und es ist ein guter Zucker, weil es die Art von Zucker ist, die Ihr Körper und Ihr Gehirn täglich als Brennstoff verwenden. Andere Monosaccharide umfassen Fructose, die in Obst und Gemüse enthalten ist, und Galactose, die in Milch enthalten ist. Nichts davon ist schlecht für dich.
Die einzelnen Zucker können kombiniert werden, um zu bilden Disaccharide, Ein Begriff, der "zwei Zucker" bedeutet. Diese Zucker enthalten:
- Laktose (Milchzucker) besteht aus Glukose- und Galaktosemolekülen. Menschen, die "Laktoseintoleranz" haben, können diesen Zucker nicht richtig verdauen.
- Saccharose (Haushaltszucker) besteht aus Glucose- und Fructosemolekülen. Es ist die weiße pulverförmige oder körnige Substanz, die wir normalerweise als "Zucker" bezeichnen, wenn wir kochen oder backen.
- Maltose (Malzzucker) entsteht beim Mälzen von Getreide wie Gerste.
Einfache Kohlenhydrate sind für Ihren Körper ziemlich leicht zu verdauen. Im Mund oder im Magen passiert nicht viel - die einfachste Kohlenhydratverdauung findet im Dünndarm statt. Enzyme spalten den einfachen Zucker in einzelne Bestandteile auf, die die Darmwände passieren und in Ihren Blutkreislauf gelangen können. Jeder Zucker, den Ihr Körper nicht als Kraftstoff verwendet, wird in Fett umgewandelt und im Fettgewebe gespeichert.
Einfache Kohlenhydrate auf Etiketten identifizieren
Einfache Kohlenhydrate werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Oft handelt es sich um kalorienreiche Lebensmittel, die nicht sehr nahrhaft sind. Wenn Sie also Ihre Ernährung aufräumen, kann es hilfreich sein, Lebensmittel einzuschränken, die die folgenden Inhaltsstoffe enthalten:
- Saccharose
- Brauner Zucker
- Rohzucker
- High Fructose Maissirup
- Maissirup
- Traubenzucker
- Glucose
- Fruchtzucker
- Maltose
- Malzzucker
- Sirup
- Honig
Sind alle einfachen Kohlenhydrate schlecht für Sie??
Wie ich bereits sagte, sind sie keine schlechten Moleküle - Ihr Körper mag sie in der richtigen Menge. Wie bei vielen Dingen ist es die Dosis, die das Gift ausmacht. Das Problem ist also, dass Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt eine Menge Kalorien enthalten und zu viel Zucker nicht gut für Sie ist.
Obst und Gemüse enthalten von Natur aus Fruktose - aber sie sind auch gut für Sie, weil sie nährstoffreich sind und Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung und Absorption von Zucker verlangsamen. Fruchtsäfte, die keine Ballaststoffe enthalten, können immer noch sehr nahrhaft sein, aber die einfachen Kohlenhydrate werden viel schneller aufgenommen, ohne dass die Ballaststoffe die Verdauung verlangsamen. Deshalb ist es besser, ganzes Obst zu essen, als Fruchtsaft zu trinken.
Milch enthält Laktose, ein Problem für Menschen mit Laktoseintoleranz. Menschen mit dieser Krankheit müssen Milch und viele andere Milchprodukte meiden oder zusätzliche Enzyme verwenden, die Laktase genannt werden und ihnen helfen, Milchzucker zu verdauen.
