Einfache aber elegante Curry-Kabocha-Kürbissuppe
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 101 Fett 6g Kohlenhydrate 11g Protein 4g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 101 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 348 mg | fünfzehn% |
| Gesamte Kohlenhydrate 11g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 39 mg | 3% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 457 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 60 min
Portionen 8 (je 1 Tasse)
Das süße und leuchtend orangefarbene Fruchtfleisch des Kabocha-Kürbisses ist überfüllt mit entzündungshemmenden Nährstoffen. Durch das Rösten wird die natürliche Süße dieses Kürbisses weiter verbessert, wodurch diese Suppe eine zusätzliche Dimension des Geschmacks ohne zusätzliche Kalorien erhält. Ein Hauch von Gewürzen aus Curry verstärkt die entzündungshemmende Wirkung.
Diese Suppe ist leicht genug für ein Abendessen unter der Woche, sieht aber elegant genug aus und schmeckt so, dass sie zu einer ausgefallenen Dinnerparty passt. Zum Ankleiden ein großes Stück Krustenvollkornbrot und zum Ankleiden geröstete Pinienkerne und eine Prise Crème Fraiche.
Zutaten
- 1 mittlerer Kabocha-Kürbis
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Twists frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Teelöffel Currypulver
- 1 Liter natriumarme Hühnerbrühe
- ½ Tasse Tomatensauce aus der Dose
Vorbereitung
- Ofen auf 425F vorheizen.
- Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und jedes Stück für insgesamt 4 Stück halbieren.
- Den Kürbis auf eine Blechpfanne legen, mit 2/3 des Olivenöls beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Braten Sie den Kürbis 35 bis 45 Minuten oder bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Etwas abkühlen lassen, dann das gebratene Fleisch herausschöpfen und die Haut wegwerfen.
- In einem großen Suppentopf das restliche Öl erhitzen. Fügen Sie gehackte Zwiebel und Currypulver hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel anfängt, durchscheinend zu werden, ungefähr 5 Minuten.
- Gebratenen Kürbis, Hühnerbrühe und Tomatensauce in den Topf geben. zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer glatt pürieren.
- Probieren Sie zum Würzen und servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Machen Sie diese Suppe mit anderen gerösteten Gemüsen wie Butternusskürbis, Süßkartoffel, Rüben, Kartoffeln oder Blumenkohl. Alle sind Ernährungskraftwerke.
Um dieses Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe oder Wasser. Die Tomate fügt etwas angenehme Säure hinzu, die ein Kürbis wie dieser wirklich braucht. Wenn Ihr Endprodukt in der Geschmacksabteilung immer noch etwas schärfer zu sein scheint, fügen Sie einen konservativen Schuss Reisessig oder Rotweinessig hinzu.
Koch- und Serviertipps
Kabocha-Kürbis kann bekanntermaßen schwer zu schneiden sein. Für beste Ergebnisse schneiden Sie mit einem scharfen Messer auf einer ebenen und stabilen Oberfläche. Ein stumpfes Messer schadet den Muskeln in Ihrer Hand mehr als der Kürbis!
Als zusätzlichen Bonus sind die Samen essbar wie Kürbiskerne.
Um Zeit zu sparen, braten Sie den Kürbis bis zu zwei Tage im Voraus und lagern Sie ihn im Kühlschrank.
