Sternanis Nährwertangaben

Der Sternanis (Illicium verum) stammt aus China und Vietnam. Das wunderschöne sternförmige Gewürz stammt von einem Baum, der zur Familie der Magnolien gehört. Sternanis wird grün geerntet und an der Sonne trocknen gelassen, um seinen warmen Geschmack zu entfalten, der oft als Mischung aus Süßholz, Nelken und Fenchelsamen beschrieben wird.

Sternanis wird auch medizinisch verwendet.

Es ist wichtig zu beachten, dass chinesischer Sternanis, der in Lebensmitteln verwendet wird, sich von japanischem Sternanis unterscheidet, der giftig ist.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Sternanis

Sternanis liefert fast keine Kalorien und keine nennenswerten Kohlenhydrate. Der glykämische Index von Sternanis ist Null.

Tees und andere Getränke oder Lebensmittel, die Sternanis enthalten, können jedoch je nach Zubereitungsmethode sowohl Kalorien als auch Kohlenhydrate liefern.

Fette in Sternanis

Sternanis enthält null Gramm Fett.

Protein in Sternanis

Sternanis ist keine Proteinquelle.

Mikronährstoffe in Sternanis

Sternanis liefert wahrscheinlich keine Vitamine oder Mineralien, da es in sehr geringen Mengen verwendet wird.

Nutzen für die Gesundheit

Viele Menschen verwenden Sternanis wegen seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile. Tatsächlich fördern viele Heilpraktiker den medizinischen Gebrauch des sternförmigen Samens.

Sternanis wird seit Tausenden von Jahren in der chinesischen Medizin verwendet.

Es gibt jedoch nicht viele solide Beweise, die viele der häufigsten Verwendungen belegen - obwohl es einige veröffentlichte Berichte über potenzielle Vorteile gibt.

Zum Beispiel eine Studie aus Phytotherapie-Forschung zeigten, dass Sternanis mikrobielle Eigenschaften haben und gegen Bakterien, Hefen und Pilze wirksam sein kann. Eine weitere Studie wurde im Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry schlugen vor, dass Polyphenole in Sternanisextrakten antioxidative Vorteile bieten.

Eine Übersicht über Kräuterbehandlungen im Zeitschrift für evidenzbasierte Komplementär- und Alternativmedizin erklärt, dass Sternanis eine Zutat namens Anethol enthält, die diesem Gewürz seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Anethol wird in der chinesischen Medizin zur Behandlung von rheumatoider Arthritis und anderen Erkrankungen eingesetzt. 

Die Studie stellt auch fest, dass die Shikimisäure in Sternanis ein Bestandteil von Oseltamivir (Tamiflu) ist, einem weit verbreiteten Arzneimittel gegen die Grippe. 

Andere Verwendungen für Sternanis umfassen:

• Husten
• Gas (Flatulenz)
• Verlust von Appetit
• Menstruationsstörungen
• Lungenschwellung (Entzündung)
• Magenprobleme
• Erhöhung der Milchsekretion bei stillenden Müttern

• Förderung der Menstruation
• Erleichterung der Geburt
• Steigerung der Libido

Es gibt nicht genügend Beweise, um die Verwendung von Sternanis für diese Bedingungen zu stützen. Außerdem kann Sternanis in manchen Situationen gefährlich sein.

Gesundheitsrisiken

Sternanis wird manchmal zur Behandlung von Säuglingskoliken eingesetzt. Chinesischer Sternanistee hat in vielen Kulturen eine lange Tradition, um Babys zu beruhigen. Gesundheitsquellen und veröffentlichte Berichte raten jedoch zu äußerster Vorsicht.

Japanischer Sternanis (Illicium anisatum Es wurde dokumentiert, dass L) sowohl neurologische als auch gastrointestinale Toxizitäten aufweist. Leider wird chinesischer Sternanistee manchmal ganz oder teilweise aus japanischem Sternanis hergestellt und hat bei Säuglingen zu Nebenwirkungen geführt.

Forscher haben empfohlen, dass eine strengere bundesweite Regelung für die Einfuhr von Sternanis in die Vereinigten Staaten gerechtfertigt ist. Darüber hinaus warnen sie, dass Sternanistee wegen seiner potenziellen Gefahr in dieser Population nicht mehr an Säuglinge verabreicht werden sollte.

Sternanis wird von der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde allgemein als sicher anerkannt, und zwar in Mengen, die normalerweise in Lebensmitteln enthalten sind. Es gibt jedoch nicht genügend Beweise, um die Sicherheit bei medizinischer Anwendung zu bestimmen. 

Schwangeren und stillenden Frauen wird geraten, Sternanis zu vermeiden.

Häufige Fragen

Wo kann ich Sternanis kaufen??

In Ihrem örtlichen Supermarkt befindet sich möglicherweise ganzer oder gemahlener Sternanis im Gewürzgang. Aber wenn Sie frischen Sternanis suchen (empfohlen für seinen Geschmack), werden Sie ihn wahrscheinlich nur auf asiatischen Märkten, in Naturkostläden und sogar in Gewürzversandhäusern finden.

Ist Anis und Sternanis dasselbe??

Nein. Anis stammt von einer anderen Pflanze und hat einen Geschmack, der normalerweise als würziger als Sternanis bezeichnet wird. Beide Gewürze werden häufig in Gewürzmischungen verwendet.

Was ist der beste Ersatz für Sternanis??

Anis kann anstelle von gemahlenem Sternanis verwendet werden, Sie sollten jedoch ungefähr doppelt so viel verwenden.

Kann ich sowohl die Schote als auch den Samen von Sternanis essen??

Ja. Kochquellen weisen darauf hin, dass Sie sowohl die Schote als auch den Samen für die Verwendung in Rezepten mahlen können.

Wie soll ich Sternanis lagern??

Sternanis sollte wie Ihre anderen getrockneten Gewürze in einem luftdichten Behälter vor Hitze und Licht geschützt aufbewahrt werden.

Wie lange hält Sternanis??

Wenn Sie den ganzen Sternanisstern kaufen, bleibt er wahrscheinlich etwa zwei Jahre lang frisch. Gemahlener Sternanis hält sich jedoch bei sachgemäßer Lagerung etwa ein Jahr.

Kochquellen erklären, dass Sie ganzen Sternanis überprüfen können, indem Sie einen Punkt abbrechen und ihn zusammendrücken, bis der Samen platzt. Wenn Sie das unverwechselbare Aroma nicht sofort riechen, ist es nicht mehr gut.

Koch- und Zubereitungstipps

Eine der häufigsten Arten, Sternanis zu konsumieren, ist Tee. Zum Beispiel mischen manche Leute grünen Tee mit einer Zimtstange und zwei bis vier Sternanis und lassen ihn etwa zwei Minuten ziehen. Sie sollten den Sternanis und die Zimtstange vor dem Trinken entfernen.

Sternanis kann auch in Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten verwendet werden. Denken Sie daran, dass ein wenig viel bewirkt. Geben Sie weniger hinzu, wenn Sie das Gewürz zum ersten Mal verwenden. 

Sternanis wird manchmal auch in alkoholischen Getränken, Desserts und Backwaren verwendet.

Allergien und Wechselwirkungen

Es ist nicht bekannt, dass Sternanis mit Nahrungsmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln oder Medikamenten in Wechselwirkung tritt. Es ist jedoch immer klug, sich vor dem Verzehr bei Ihrem Arzt zu erkundigen. 

Wenn Sie eine Gewürzallergie haben, sollten Sie Sternanis vermeiden, bis Sie wissen, dass es sicher für Sie ist. Darüber hinaus können Menschen mit Birken- oder Beifußpollenallergie auf Sternanis reagieren.