Die gesundheitlichen Vorteile von Kardamom
Kardamom ist ein Gewürz, das häufig in der indischen Küche, in nahöstlichen Gerichten, Getränken und Backwaren verwendet wird. Grüner Kardamom (Elettaria) und schwarzer Kardamom (Amomum) kommen aus den Hülsen einer Pflanze (Zingiberaceae) in der Ingwerfamilie. Das Gewürz hat einen warmen, rauchigen, süßen Geschmack, den manche auch als minzig bezeichnen.
Sie werden sehen, Kardamom in vielen verschiedenen Formen verkauft. Es wird in gemahlener Form verkauft und gilt als eines der teuersten Gewürze. Möglicherweise finden Sie auch Kardamomkapseln, Kardamomextrakt und Kardamomöl, das aus den Samen hergestellt wird.
Nutzen für die Gesundheit
Zusätzlich zu seiner Verwendung als Aromastoff und Konservierungsmittel in Lebensmitteln wurde Cardamom zur Behandlung einer Reihe von verschiedenen Krankheiten eingesetzt, darunter:
- Magen- und Verdauungsprobleme
- Übelkeit
- Virus-, Bakterien- und Pilzinfektionen (einschließlich Erkältungssymptomen)
- Bronchitis
- Entzündung des Mundes oder des Rachens
- Leber- und Gallenblasenprobleme
- Epilepsie
- Kopfschmerzen
- Herzkreislauferkrankung
- Appetitanregung
Kardamom kann auch verwendet werden, um den Appetit zu steigern oder den Wasserverlust zu steigern. Es gibt sogar Berichte über Menschen, die Kardamom verwenden, um eine Abtreibung auszulösen. Es fehlen jedoch wissenschaftliche Erkenntnisse, die die Verwendung des Gewürzs für eine dieser Indikationen belegen.
Es gibt einige eingeschränkte Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass grüner Kardamom zur Senkung des Blutdrucks bei Patienten mit neu diagnostiziertem Bluthochdruck beitragen kann. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um diesen Nutzen zu bestätigen.
Es gibt auch vorläufige Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass eine Mischung aus ätherischen Ölen aus Kardamom, Ingwer und Estragon, die nach der Operation auf den Hals aufgetragen wird, postoperative Übelkeit verhindern kann. Es sind jedoch weitere Beweise erforderlich, bevor die Wissenschaftler sicher wissen, ob diese Behandlung wirksam ist.
Nährwertangaben
Ein Teelöffel gemahlener Kardamom (2 Gramm) liefert ungefähr 6 Kalorien, etwas mehr als 1 Gramm Kohlenhydrate und jeweils weniger als 1 Gramm Protein und Fett.
Kardamom hilft Ihnen dabei, Ihren täglichen Manganbedarf zu decken (0,6 mg pro Teelöffel oder 28 Prozent Ihres täglichen Wertes). Das Gewürz wird Ihre Kalziumaufnahme leicht steigern (7,7 mg) und auch zu Ihrer Kaliumaufnahme beitragen (22,4 mg). Ein Teelöffel des Gewürzs enthält auch eine kleine Menge Magnesium (4,6 mg) und Phosphor (3,6 mg).
Zuletzt erhalten Sie eine kleine Dosis Vitamin C mit Kardamom. Ein Teelöffel liefert 0,4 mg oder 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
Da Kardamom teuer ist und keine lange Haltbarkeit hat, kaufen einige versierte Köche die Schoten lieber als das gemahlene Gewürz. Pods halten bei sachgemäßer Lagerung länger.
Wenn Sie gemahlenes Kardamom kaufen, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren und an einem kühlen, trockenen Ort, wie z. B. Ihrer Speisekammer, aufbewahren. Das gemahlene Gewürz bleibt wahrscheinlich mehrere Monate lang frisch.
Wenn Sie Kardamomkapseln kaufen, sollten Sie diese auch in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, aber sie werden wahrscheinlich etwa ein Jahr lang haltbar sein.
Einige Rezepte, die Kardamom verwenden
- Hot Millet Frühstücksflocken
- Kardamom-heißer Kakao
- 5 Spice Honeyed Golden Milk
- Erwärmung des Vata Tees
- Erdbeerpistazie Pavlova
Mögliche Nebenwirkungen
Kardamom ist wahrscheinlich sicher, wenn Sie es in typischen Mengen zum Kochen verwenden. Und es mag sicher sein, wenn es als medizinisches Hilfsmittel verwendet wird, aber über die möglichen Nebenwirkungen von Kardamom ist wenig bekannt.
Gesundheitsexperten raten, dass Kardamom gefährlich sein kann, wenn es von schwangeren Frauen in medizinischen Mengen angewendet wird. Wenn Sie damit rechnen, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um eine persönliche Beratung zu erhalten.
Darüber hinaus sollten Patienten mit Gallensteinen Kardamom in Mengen vermeiden, die höher sind als die, die normalerweise in Lebensmitteln vorkommen, da der Inhaltsstoff eine Gallensteinkolik auslösen kann.
Häufige Fragen
Was ist der beste Kardamomersatz??
Obwohl der Geschmack von Kardamom ziemlich einzigartig ist, gibt es einige Gewürze, die Sie möglicherweise verwenden können, wenn Sie nicht dabei sind. Dazu gehören Muskatnuss, Zimt, Ingwer, Piment, Apfelkuchengewürz (das ohnehin Kardamom enthalten kann) oder Gewürznelken.
Wie schleife ich Kardamomschoten??
Wenn Sie Kardamompads anstatt des gemahlenen Gewürzs kaufen, sollten Sie die Pads anstoßen, bevor Sie sie mahlen. Dann benutzen Sie einfach einen Mörser und Stößel, um Hülsen zu zerschlagen und die Samen freizulegen. Die Samen können dann mit Mörser und Pistill wieder gemahlen oder in einer Kaffee- oder Gewürzmühle gemahlen werden.
