Brunnenkresse Nährwertangaben
Brunnenkresse (Nasturtium officinale) ist ein nitratreiches Gemüse, das häufig in Salaten, Sandwiches und anderen Rezepten verwendet wird. Die semi-aquatische Pflanze stammt aus Europa und Asien, wird aber derzeit auf der ganzen Welt angebaut. Es gilt als eines der ältesten bekannten Gemüse, das von Menschen verzehrt wird. Brunnenkresse nützt dem Körper in vielerlei Hinsicht.
Ernährung
Brunnenkresse ist meistens Wasser, so dass Sie nicht viele Kalorien verbrauchen, wenn Sie es zu Ihrer Mahlzeit hinzufügen. Eine 1-Tasse-Portion Brunnenkresse (ca. 34 Gramm) liefert laut USDA-Daten nur 32 Kalorien. Es gibt etwas weniger als 1 Gramm Protein (0,78 Gramm), weniger als ein halbes Gramm Kohlenhydrate und fast kein Fett in einer Portion Brunnenkresse.
Der glykämische Index und die glykämische Belastung der Brunnenkresse werden auf Null geschätzt.
Mikronährstoffe in Brunnenkresse
Zu den Vitaminen in Brunnenkresse gehören Vitamin A (22 Prozent Ihrer empfohlenen Einnahme), Vitamin C (24 Prozent), Vitamin K (106 Prozent) und geringe Mengen an Folsäure, Cholin und Vitamin E.
Mineralien in Brunnenkresse sind Kalzium (41 mg), Magnesium (7 Prozent), Phosphor (20,4 mg), Kalium (112 mg), Natrium (13 mg) und geringe Mengen Mangan und Selen.
Nutzen für die Gesundheit
Brunnenkresse ist ein von Natur aus fettfreies Gemüse und eine großartige Möglichkeit, Ihren Lieblingssalaten und -brötchen Knusprigkeit und Geschmack zu verleihen. Wenn Sie auf Ihre Gürtellinie achten, ist dies auch eine großartige Möglichkeit, Ihrer Mahlzeit mehr Volumen zu verleihen, ohne Ihre Ernährung zu beeinträchtigen.
Brunnenkresse wird manchmal auch für medizinische Zwecke verwendet. Wenn die Pflanze oral eingenommen wird, wurde sie zur Behandlung von Folgendem angewendet:
- Entzündung der Atemwege
- Husten
- Bronchitis
- Kahlheit
- Tuberkulose
- Kropf
- Grippe
- Verstopfung
Brunnenkresse durch den Mund genommen wurde auch als Aphrodisiakum, Abführmittel und zur Stimulierung der Abtreibung verwendet. Topisch wurde Brunnenkresse zur Behandlung von Arthritis, rheumatoider Arthritis, Ohrenschmerzen, Ekzemen, Krätze und Warzen eingesetzt.
Es sollte beachtet werden, dass es nicht genügend menschliche Forschung gibt, um die Verwendung von Brunnenkresse für einen dieser Zwecke zu unterstützen.
Forscher haben die Phytonährstoffzusammensetzung von Brunnenkresse bestätigt. Es ist bekannt, dass Phytonährstoffe der menschlichen Gesundheit zugute kommen, indem sie die Zellen vor Krankheiten schützen. Einige Studien haben auch den Konsum von Brunnenkresse mit einem verringerten Krebsrisiko in Verbindung gebracht. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass der Konsum von Brunnenkresse den Rauchern gesundheitliche Vorteile bringen kann.
Häufige Fragen
Wie man Brunnenkresse wählt?
Brunnenkresse finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Warenabteilung. Suchen Sie nach einem Haufen Brunnenkresse (oft in Plastik verpackt) mit leuchtend grünen, knackigen Blättern, die frei von Flecken sind.
Was ist der beste Weg, um Brunnenkresse zu speichern?
Wenn Sie die Brunnenkresse nicht sofort verwenden, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie Brunnenkresseblätter auf ein Papiertuch und rollen Sie sie locker, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Können Sie Brunnenkresse einfrieren??
Brunnenkresse gefriert nicht gut. Die Blätter verlieren beim Einfrieren leicht ihre knackige Konsistenz.
Rezepte und Zubereitungstipps
Brunnenkresse hat einen milden Geschmack (obwohl einige Leute einen Hauch von Pfeffer schmecken). So passt dieses Gemüse gut zu fast allen Salat- oder Sandwichzutaten. Beliebte Brunnenkressesalate sind solche, die auch Apfel, Avocado und andere frische Kräuter wie Rucola, Spinat oder Mache enthalten.
Sie können auch Brunnenkresse zu Suppen geben, teuflische Eier darauf legen, Frühlingsrollen und Wraps hinzufügen oder in Ihrem Lieblingspfannenrezept.
Allergien und Wechselwirkungen
Wenn Brunnenkresse in typischen Mengen in Lebensmitteln konsumiert wird, ist sie für die meisten Menschen wahrscheinlich unbedenklich. Wenn es jedoch zu viel konsumiert wird, kann es bei manchen Menschen zu Magenbeschwerden oder Nierenproblemen kommen, so die umfassende Datenbank für Naturheilmittel. Die Quelle empfiehlt, dass Menschen mit Nierenerkrankungen, Magen- oder Darmgeschwüren Brunnenkresse meiden.
Sie raten auch Kindern und schwangeren oder stillenden Frauen, Brunnenkresse nicht für medizinische Zwecke zu verwenden.
Schließlich möchten Personen, die Warfarin (Coumadin, Lithium oder Chlorzoxazon) einnehmen, möglicherweise mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie Brunnenkresse verwenden.
