Bier auf kohlenhydratarmer Diät

Es herrscht große Verwirrung darüber, ob einige Biere - oder überhaupt irgendein Bier - für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet sind. Einige Leute werden Ihnen sagen, dass die Kohlenhydrate in Bier sich von denen in Wein oder Whisky unterscheiden und viel glykämischer sind. Andere werden Ihnen sagen, dass Alkohol Ihren Körper daran hindert, Fett zu verbrennen, und Ihre Fähigkeit, Gewicht zu verlieren, unterdrückt.

Also, was ist die Wahrheit? Ist Bier nur ein anderes alkoholisches Getränk oder gibt es Eigenschaften, die es für kohlenhydratarme Esser völlig ungeeignet machen??

Alkohol und Stoffwechsel

Es ist seit langem ein Irrtum, dass Menschen durch Alkohol an Gewicht zunehmen, weil er vom Körper in Zucker umgewandelt wird. Das stimmt eigentlich nicht.

Während es in bestimmten alkoholischen Getränken Kohlenhydrate geben kann, die in Zucker (Glucose) umgewandelt werden, wird Alkohol vom Körper auf ganz andere Weise behandelt.

Wenn Sie ein alkoholisches Getränk trinken, erkennt Ihr Körper den Alkohol automatisch als Gift. Da der Alkohol im Dünndarm absorbiert wird, wird er an die Leber abgegeben, um dort abgebaut und aus dem Körper ausgeschieden zu werden. Während dieser Zeit werden alle anderen Substanzen - einschließlich Kohlenhydrate und Fette - ausgesetzt.

Infolgedessen werden die Kohlenhydrate in Ihrem Körper nicht zur Energiegewinnung in Glukose umgewandelt. Der Blutzuckerspiegel sinkt und die Fette, die von der Leber metabolisiert werden sollen, bleiben ebenfalls unberührt, was den Blutzuckerspiegel weiter senkt und sogar eine Gewichtszunahme auslöst.

Daher ist es nicht unbedingt der Zucker in Alkohol, der das Problem darstellt. Es ist die dämpfende Wirkung von Alkohol auf den Stoffwechsel.

Wenn ein alkoholisches Getränk einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten aufweist - wie es häufig bei Bier der Fall ist -, kann dies den Blutzuckerspiegel erhöhen und eine Insulinreaktion auslösen, zusammen mit den anderen schädlichen Auswirkungen. Hier unterscheidet sich Bier von kohlenhydratarmem Wein und kohlensäurehaltigem Schnaps.

Bier und Kohlenhydrate

Nicht alle Biere sind gleich. In der Tat sind einige relativ kohlenhydratarm und eignen sich möglicherweise für eine kohlenhydratarme oder gar kohlenhydratarme Ernährung. Andere sind völlig verboten, wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme streng einschränken.

Die im Bier enthaltenen Kohlenhydrate sind die restlichen Zucker, die während des Fermentationsprozesses zurückbleiben. Die Kohlenhydrate in Getreide, die Grundlage für Bier, sind weitaus komplexer als die in Obst, die Grundlage für Wein. Dies bedeutet, dass es für die Hefen, die zur Fermentation der Kohlenhydrate verwendet werden, viel schwieriger ist, Getreide in Alkohol umzuwandeln als für Trauben.

Im Gegensatz dazu werden Schnäpse destilliert, das heißt, sie werden abgekocht, um den reinen Alkohol zu erhalten, und alle restlichen Kohlenhydrate bleiben zurück.

Infolgedessen hat ein durchschnittliches Bier 13 Gramm Kohlenhydrate pro Portion, verglichen mit vier bis fünf Gramm für Wein und null Gramm für Whisky, Wodka und andere Schnäpse.

Biere vergleichen

Das wachsende Interesse der Öffentlichkeit an kohlenhydratarmen Bieren hat die Hersteller dazu veranlasst, Produkte herzustellen, die den kohlenhydratarmen Standards entsprechen, jedoch häufig auf Kosten des Geschmacks. In der Regel ist der Geschmack umso geringer, je niedriger die Kohlenhydratzahl ist. Es gibt natürlich Ausnahmen, insbesondere bei Kleinchargenproduzenten, die sich auf den Low-Carb-Markt begeben.

Im Großen und Ganzen können Biere in die folgenden Kategorien unterteilt werden:

• Ultraleichtes Bier sind extrem kohlenhydratarm und kalorienarm. Im Durchschnitt können Sie damit rechnen, zwei bis drei Gramm Nettokohlenhydrate (die verdaulichen Kohlenhydrate) pro 12-Unzen-Portion zu sich zu nehmen. Zu den Optionen gehören Miller Genuine Draft 64, Budweiser Select 55, Michelob Ultra, Molson Ultra und Labatt Aspens Edge.
• Leichte Biere sind etwas geschmackvoller als ihre ultraleichten Pendants und liefern zwischen drei und sechs Gramm Nettokohlenhydrate pro 12-Unzen-Portion. Beliebte Marken sind Miller Light, Busch Light, Coors Light, Corona Light und Becks 'Light.
• Kohlenhydratreduzierte Biere werden nicht als solche vermarktet, unterschreiten aber die Schwelle von 13 Gramm Nettokohlenhydraten pro 12-Unzen-Portion. Einige wie Michelob Golden Draft haben nur sieben Gramm pro Portion, während andere wie Carlberg 10 Gramm pro Portion anbieten.

Bier zu vermeiden

Verwenden Sie die Farbe und die Eigenschaften des Biers als Richtlinie, um zu wissen, welches Bier Sie auswählen und welches Sie vermeiden sollten. Je dunkler das Bier ist und je dichter der Kopf (Schaum), desto mehr Kohlenhydrate hat es im Allgemeinen.

Zum Beispiel können Honig, Sonnenbräune und schwarze Lagerbiere 15 bis 17 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 12-Unzen-Portion zurücksetzen. Stouts und Porters, die einen volleren Körper und Geschmack haben, können bis zu 20 Gramm Nettokohlenhydrate pro Portion enthalten. Einige Craft-Biere können sogar höher sein, wobei Sie auf Kosten von mehr als 30 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Portion Geschmack gewinnen.

Während Biere definitiv nicht auf der Speisekarte stehen, wenn Sie mit Bedacht wählen, sollten Sie sie als Teil Ihrer täglichen Einnahme zählen, wenn Sie eine strenge kohlenhydratarme Diät einhalten. Überprüfen Sie im Zweifelsfall die Nährwertkennzeichnung oder sprechen Sie mit dem Brauer. Wenn alles andere fehlschlägt, entscheiden Sie sich für ein Glas Wein oder andere kohlenhydratarme Getränke.