Essen Rutabagas auf eine Low-Carb-Diät
Die Rutabaga ist ein Wurzelgemüse, das eine gesunde Alternative zur Kartoffel darstellt und mit einer Vielzahl von Nährstoffen gefüllt ist. Rutabagas entstand als Kreuzung zwischen Rübe und Kohl. Manchmal werden sie als Rüben bezeichnet, weil sie ein ähnliches äußeres Erscheinungsbild haben, aber sie haben Unterschiede. Rutabagas sind im Allgemeinen größer und das Fruchtfleisch der meisten Rutabagas ist orange-gelb (während Rübenfleisch cremeweiß ist). Sie schmecken etwas süßer als Rüben. Genau wie eine Rübe können sowohl die Rübenwurzel als auch die Blätter gegessen werden - die Wurzel wird ähnlich wie Kartoffeln gekocht, und das Grün wird ähnlich wie Mangold oder Spinat verwendet.
In Nordamerika werden sie Rutabagas genannt, in anderen englischsprachigen Ländern sind sie als "Schweden" bekannt. Andere Namen für Steckrüben sind schwedische Rüben, gelbe Rüben, Neeps und sogar "Tumshies" und "Snaggers" in abgelegenen Gebieten.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Eine halbe Tasse rohe Rutabaga-Würfel enthält 2 Gramm Ballaststoffe (doppelt so viel wie eine Kartoffel), 4 Gramm effektive (Netto-) Kohlenhydrate und nur 25 Kalorien. Im Vergleich zu anderen Wurzelgemüsen ist der Rübenbrei einer der ballaststoffreichsten pro Portion und liefert mehr als 12 Prozent des täglichen Bedarfs. Faser hilft bei der Verdauung, indem sie Magen-Darm-Beschwerden und Verstopfung vorbeugt. Durch den hohen Fasergehalt der Rutabaga fühlen Sie sich auch satt, was Ihnen helfen kann, weniger zu essen, wenn Sie abnehmen möchten.
Glykämischer Index und glykämische Belastung
Aufgrund der geringeren Konzentration an Kohlenhydraten in Rutabagas ist dieses Wurzelgemüse eine gute Wahl für Menschen, die anfällig für oder an Typ-2-Diabetes leiden. Der glykämische Index von Rutabaga beträgt 72, was nicht besonders niedrig ist. Die glykämische Belastung ist jedoch niedrig 7 und ein besserer Hinweis darauf, wie es metabolisiert wird und die Blutzucker- und Insulinreaktion beeinflussen kann. Eine glykämische Belastung von weniger als 10 wird als gering angesehen. Im Vergleich dazu hat eine gebackene Russet-Kartoffel einen glykämischen Index von über 100 und eine glykämische Belastung von 33.
Vitamine und Mineralien
Rutabagas sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Eine einzelne Portion Rutabaga enthält mehr als die Hälfte Ihres täglichen Bedarfs. Rutabagas sind eine gute Kaliumquelle. Mineralien wie Mangan, Zink, Magnesium, Kalzium und Phosphor sind für die Entwicklung und Erhaltung des Knochengewebes von entscheidender Bedeutung. Rutabagas besitzen eine wertvolle Menge dieser Mineralien.
Wie man Rutabagas genießt
Eine unterhaltsame und einfache Art, Rutabagas zu genießen, besteht darin, sie in Pommes Frites zu schneiden, mit Olivenöl und Salz zu beträufeln und sie zu Rutabaga-Pommes zu backen. Dies kann eine Beilage zu gegrilltem Fleisch und anderem Gemüse machen.
Experimentieren Sie mit dem Ersetzen von Kartoffeln durch Rutabagas in Aufläufen und Eintöpfen. Probieren Sie sie püriert. Sie können sie auch in gewürfelten oder pürierten Suppen verwenden. Wenn Sie Kartoffeln nicht vollständig meiden, ist die Verwendung einer Mischung aus Kartoffeln und Rutabagas in einem Gericht eine Möglichkeit, die Kohlenhydrate und Kalorien zu reduzieren.
