Gesunde kohlenhydratarme Salatdressings

Ein leckeres Salatsoße kann wirklich eine positive Ergänzung zu einem Salat sein. Während der Zugabe von Aroma kann das Öl dazu beitragen, dass Nährstoffe im Salat, insbesondere die fettlöslichen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe, Ihrem Körper zugänglicher werden.

Beim Einkauf von hochwertigen Salatsaucen sind einige Gefahren zu beachten. Die vier zu berücksichtigenden Faktoren sind: Portionsgröße, zugesetzte Zucker, die Qualität der verwendeten Öle und zusätzliche Zutaten.

Serviergröße

Salatdressing ist ein Paradebeispiel für „Rundungsfehler“ bei der Portionsgröße. Es ist sehr einfach, viel mehr zu verwenden, als Sie sich vorstellen. Unabhängig davon, ob Sie Kalorien, Fett oder Kohlenhydrate messen und die Portionsgröße nicht genau angeben, werden Sie wahrscheinlich ein falsches Bild davon bekommen, wie viel Sie trinken. wieder verbrauchen.

Zum Beispiel: Eine Portion Newmans Balsamico-Vinaigrette-Dressing (zwei Esslöffel oder 30 g) enthält 3 g Kohlenhydrate. Wenn Sie Ihr Grün direkt aus der Flasche tränken, ohne einen Löffel zur Messung zu verwenden, wird Ihre Anstrengung, ein Dressing zu wählen, das Ihrer täglichen Einnahme keine Kohlenhydrate hinzufügt, vereitelt.

Wenn Sie auch Kalorien beobachten, summieren sich diese schnell, sobald Sie anfangen, die Portionsgrößen zu verdoppeln oder zu verdreifachen.

Newmans eigene Balsamico-Vinaigrette hat 90 Kalorien pro Portion. Wenn Sie sie also nachlässig aufgießen, können Sie Ihrem Salat leicht 100-200 Kalorien hinzufügen, ohne dass Sie es merken.

Ein Tipp, um die Portionsgrößen im Griff zu behalten, ist, die Art und Weise zu ändern, in der Sie Ihren Salat kleiden. Es ist nur eine kleine Menge eines Dressings auf Ölbasis erforderlich, um Ihr Grün zu bestreichen. Der Trick besteht darin, eine kleine Menge Öl in eine große Schüssel zu geben, Ihre Salatmischung hinzuzufügen und gut zu mischen.

Diese Strategie verbraucht nicht nur weniger Öl, sondern schmeckt auch besser, da der Salat eine gleichmäßige Dressingschicht aufweist. Nach dem Aufgießen bleiben knochentrockene und feuchte Teile übrig.

Zucker hinzugefügt

Während viele Salatsoßen wohlschmeckender sind, können sie viel Zucker enthalten. Achten Sie beim Überprüfen des Nährwertkennzeichens darauf, dass Sie unter "Gesamtkohlenhydrat" sowie in der Zutatenliste nach versteckten Zuckern suchen.

Die Präsenz von Zucker auf einem Lebensmitteletikett ist nicht immer offensichtlich. Suchen Sie nach Zutaten mit "Sirup" oder "Saft" im Namen oder dem Zusatz "-saccharide" oder "-ose".

Einige gebräuchliche Zutaten, die zuckerverkleidet sind, sind:

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt
Fruchtsaftkonzentrat
Rohrsaft
Gerstenmalz
Traubenzucker
Sucralose
Fruchtzucker
Glucitol

Denken Sie daran, dass viele zuckerfreie Produkte Zutaten enthalten, die Zucker ersetzen sollen. Einige der häufigsten sind Xylit, Sorbit und Aspartam.

Ein weiterer Tipp ist, dass fettarme Dressings normalerweise mehr Zucker enthalten als "normale" Sorten.

Girards Caesar Dressing enthält 1 Gramm Kohlenhydrate pro Portion (zwei Esslöffel). Das "leichte" (fettarme) Caesar-Dressing der Marke enthält 5 Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Die fettfreie Version enthält 9 Gramm Kohlenhydrate pro Portion - das ist mehr als ein Teelöffel Zucker pro Esslöffel Dressing.
Kraft Buttermilch Ranch Dressing enthält 2 Gramm Kohlenhydrate pro Portion, während die fettfreie Version 11 Gramm enthält.
Brianna's Blush Wine Vinaigrette enthält 14 Gramm Kohlenhydrate für eine Portion von zwei Esslöffeln. Viele Balsamico-Essige enthalten Zucker, obwohl es Optionen mit weniger gibt.

Achten Sie auf Dressings mit 1 Gramm Kohlenhydrat oder weniger pro zwei Esslöffel Portion. Vermeiden Sie die mit Zucker - besonders als einer der ersten vier Einträge auf der Zutatenliste.

Wie man versteckten Zucker in Lebensmitteln entdeckt

Qualitätsöle

Die besten Öle für Salatsaucen sind solche mit hohem Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren und niedrigem Gehalt an Omega-6-Fettsäuren (die an sich nicht schlecht sind, aber die meisten Menschen bekommen mehr, als sie für ihre Ernährung benötigen)..

Wenn Sie eine allgemein verfügbare und preisgünstige Option suchen, ist Olivenöl die beste Wahl. Mit 73 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren und 9 Prozent Omega-6-Fettsäuren hat Olivenöl auch viele andere ernährungsphysiologische Vorteile.
Eine weitere beliebte Option ist Rapsöl mit 59 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren und 20 Prozent Omega-6.
Aus Sojabohnen hergestelltes Öl ist eines der am häufigsten verwendeten Öle und in der Regel auch das kostengünstigste. Mit 23 Prozent einfach ungesättigtem Fett und 51 Prozent Omega-6-Fettsäuren reicht ein wenig für diese Option aus.

Der Name der Produkte kann "Olivenöl und Essig" enthalten. Schauen Sie sich das Etikett jedoch genauer an. In vielen dieser Dressings ist die zweite Zutat auf der Liste (nach Olivenöl) tatsächlich Soja- und / oder Canolaöl (Newmans eigenes Olivenöl und Essig ist ein Beispiel)..

Sie sollten auch das Etikett auf teilweise gehärtetes Fett oder Transfett überprüfen. Während viele Hersteller diese Zutat aus ihren Salatdressing-Rezepten gestrichen haben, erscheint sie immer noch in einigen beliebten Marken wie Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.

Andere Zutaten

Auf die gleiche Weise, wie sich Zucker in Produkten mit unterschiedlichen Namen verstecken kann, gibt es andere zugesetzte oder zusätzliche Zutaten, auf die Sie achten sollten, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten.

Sie wissen wahrscheinlich schon, dass Sie bei Kohlenhydraten die üblichen Verdächtigen im Auge behalten müssen, aber vergessen Sie nicht, dass es sich um Stärke handelt. Wenn es um Salatsaucen geht, können sich Stärken in Zutatenlisten einschleichen, nicht so sehr nach Geschmack, sondern nach Textur. Diese Zutaten werden häufig zugesetzt, um die Konsistenz eines Verbands zu ändern oder die Haltbarkeit zu verbessern. Überprüfen Sie die Inhaltsstoffliste auf Mehle, Gummi oder Fasern wie Inulin.

Die beste Salatdressing: Machen Sie Ihre eigenen

Die Idee, ein Salatdressing selbst zuzubereiten, mag Sie vielleicht abschrecken, aber mit den richtigen Zutaten ist es eigentlich ganz einfach und erschwinglich. Wenn Sie die folgenden Artikel in Ihrer Speisekammer haben, haben Sie alles, was Sie brauchen, um ein leckeres, gesundes und für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignetes Dressing zuzubereiten.

Öl
Essig oder Zitronensaft
Senf
Salz und Pfeffer
Kräuter, Gewürze, Obst, andere Aromen nach Geschmack (Mischung auf Zuckerzusatz prüfen)

Tipps und Tricks

Wenn Sie feststellen, dass sich Ihr Verband löst, verwenden Sie Senf, um ihn zusammenzuhalten.
Wenn Ihr Dressing zu dick ist, ist ein wenig Zitronensaft das Geheimnis, um es zu verdünnen.

Das Verhältnis sollte 3 Esslöffel Öl zu 1 Esslöffel Essig betragen. Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie die Gewürze nach Belieben ein. Sie können für jede Mahlzeit eine frische Charge zubereiten oder ein Einmachglas oder eine Karaffe zum Aufbewahren von zusätzlichen Zutaten verwenden.

Eine Portion von zwei Esslöffeln Ihres selbstgemachten Dressings enthält ungefähr 170 Kalorien und nur 2 Gramm Kohlenhydrate. Dressing, das nicht verarbeitet, sondern frisch hergestellt und in Flaschen abgefüllt wird, enthält auch weniger Natrium und keine Zusatzstoffe, und Sie haben die vollständige Kontrolle darüber, was im Rezept enthalten ist (oder nicht).

Beste und schlechteste Salatdressings für kohlenhydratarme Diäten

Salatdressing Carb Inhalt
Ken's fettfreie, sonnengetrocknete Tomatenvinaigrette	17g
Fettfreie Ranch im versteckten Tal	11g
Kens Himbeerpekannuss	11g
Kraft Classic Catalina Dressing	9g
Kraft Honig Senf	9g
Newmans eigener Sesam-Ingwer	5g
Wish-Bone Deluxe Französisch	5g
Maries Balsamico-Vinaigrette	2g
Chunky Blue Cheese Yogurt Dressing der Boathouse Farm	1g
Marie sahniger Caesar	1g
Newmans eigener cremiger Caesar	0g
Annie's Bio-Vinaigrette mit Rotwein und Olivenöl	0g

Gramm Kohlenhydrate pro Portion.