Wie man kohlenhydratarm mit Kürbis kocht

Wenn Sie an "kohlenhydratarmes Gemüse" denken, fällt Ihnen vielleicht kein Kürbis ein, aber Kürbis ist eines der während der Einführungsphase der Atkins-Diät zugelassenen Gemüsesorten. Sie stecken voller Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien und eignen sich für jede der beliebten kohlenhydratarmen Diäten. Aber beim Kürbisessen geht es nicht nur darum, in den Ferien Kuchen zu backen.

Eine halbe Tasse Kürbis aus der Dose enthält 6,5 g Kohlenhydrate und 3,5 g Ballaststoffe.

Kürbis ist ein Low-Carb Superfood

Kürbis ist eines dieser Gemüse, das für den Herbst beinahe ein Symbol darstellt - es erinnert uns an die Ernte, an Feiertage, an Frost, an verlängerte Nächte und an den kommenden Winter. Und doch ist der einzige Weg, um den Tisch zu erreichen, eine im Laden gekaufte Torte oder vielleicht eine Dose Tortenfüllung, die in eine von uns selbst hergestellte Torte passt. Aber Kürbis kann noch viel mehr sein - und da der Kürbis 6 Monate oder Jahre in der Dose aufbewahrt wird, kann er eine ganzjährige Ergänzung unserer Diäten sein.

Vitamine in Hülle und Fülle

Kürbis ist voll von Nährstoffen. Sie können an der hellen Farbe erkennen, dass es gut für Sie sein wird. Der Kürbis ist nicht nur mit Vitamin A und antioxidativen Carotinoiden, insbesondere Alpha und Beta-Carotinen, beladen, sondern enthält auch Vitamin C, K und E sowie viele Mineralien, darunter Magnesium, Kalium und Eisen.
Es lohnt sich auch, sich an die Samen zu klammern. Kürbiskerne, auch Pepitas genannt, sind reich an Mineralien, scheinen entzündungshemmend zu wirken und können sogar vor Prostatakrebs und Osteoporose schützen. Eine Vierteltasse enthält ungefähr 5 Gramm wirksames Kohlenhydrat und 1,5 Gramm Ballaststoffe.

Auswahl

Zum Kochen möchten Sie einen Kürbis, der für seine Größe schwer ist. Die leichteren sind trockener, mit einem größeren offenen Raum in der Mitte. Meistens meiden Sie die großen Kürbisse, wenn Sie einen Kürbis zum Essen auswählen - 2 bis 5 lbs sind ungefähr richtig.

Lager

Kürbisse können lange an einem kühlen (idealerweise 50 bis 60 Grad) trockenen Ort aufbewahrt werden. Legen Sie jedoch nur für den Fall Zeitungen darunter. Sobald der Kürbis aufgeschnitten ist, müssen Sie ihn innerhalb weniger Tage verbrauchen (oder einfrieren), da er schnell schimmeln kann. Gekocht ist es gut im Kühlschrank für 4 bis 5 Tage.

Grundlegende einfache Kochtechniken

Für Kürbispüree: Denken Sie daran, Sie haben es hier zuerst gehört: Sie müssen den Kürbis nicht aufschneiden, bevor Sie ihn braten. Ich scherze nicht. Drücken Sie ein- oder zweimal mit einem Messer darauf, um den Dampf abzulassen, legen Sie das Ganze auf ein Backblech und stellen Sie es für etwa eine Stunde in den Ofen, bis Sie leicht ein Messer hineinstecken können. (Einmal musste ich in der Mitte davon gehen, also schaltete ich den Ofen nach 20 Minuten aus und als ich einige Stunden später zurückkam, war er perfekt gekocht.) oder mit einer Zange herausziehen. Es ist so viel einfacher als wenn es roh ist.
Wenn Sie Kürbisbrocken möchten, müssen Sie diese roh einschneiden (obwohl ich mich gefragt habe, ob das „Par-Braten“ dazu beitragen würde, dass sich die Haut leichter hacken lässt). Oder finden Sie ein Geschäft, in dem Sie es bereits in Stücken kaufen können. Oder bitten Sie den Verkäufer auf Ihrem lokalen Markt, dies zu tun.
Samen rösten; Lassen Sie sie auf Papiertüchern trocknen, ölen und salzen Sie sie (und alle anderen Gewürze, die Sie möchten) und braten Sie sie langsam in einem 250-F-Ofen, bis sie gut riechen - etwa 45 bis 60 Minuten.

Rühren Sie sie alle 15 Minuten oder so. 

Möglichkeiten, Kürbis zu essen

Kürbis kann in jedem Kürbisrezept verwendet werden und hat eine Tiefe des Geschmacks, die viele andere Winterkürbisse nicht haben. Natürlich müssen wir Kürbiskuchen haben, und mein kohlenhydratarmer Kürbiskuchen bekommt immer wieder Raves. Hier sind einige andere kohlenhydratarme Rezepte mit Kürbis:

• Low-Carb Kürbis-Käsekuchen
• Kürbisbrötchen mit Frischkäsefüllung
• Instant Kürbispudding
• Kürbisbrot
• Kürbis-Pekannuss-Pfannkuchen
• Cremige Würzige Kürbissuppe
• Rinderhackfleisch und Kürbisbratpfanne Mahlzeit