Jalapeño Peppers auf eine Low-Carb-Diät

Jalapeño-Paprika kann fast jedes Gericht aufpeppen. Sie können sie frisch, in Dosen oder in der geräucherten Variante, bekannt als Chipotle Peppers, genießen. Sie sind im Allgemeinen grün, aber sie werden rot, wenn sie reifen. Jalapeño ist nur eine von vielen Arten von scharfen Chilischoten, die den Appetit zügeln und Ihre kohlenhydratarme Ernährung aufrechterhalten können.

Darüber hinaus haben Jalapeño-Paprikaschoten eine extrem niedrige glykämische Belastung, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht schnell erhöhen oder eine Insulinreaktion hervorrufen.

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

• 1/4 Tasse geschnittener Jalapeño-Pfeffer: 1 Gramm wirksames (Netto-) Kohlenhydrat plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 7 Kalorien
• 1 mittelgroßer Jalapenopfeffer (ungefähr 0,5 Unzen): 0,5 Gramm wirksames (Netto-) Kohlenhydrat plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 4 Kalorien

Glykämischer Index und glykämische Belastung

Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie zum glykämischen Index von Jalapenopfeffer. Sie enthalten wenig bis gar keine Kohlenhydrate und können daher nicht mit der Standard-GI-Methode getestet werden. Die glykämische Belastung beeinflusst auch die Menge des verzehrten Lebensmittels, und eine glykämische Belastung von weniger als 10 wird als gering angesehen.

Glykämische Belastung:

• 1/4 Tasse geschnittener Jalapeño-Pfeffer: weniger als 1 (sehr niedrig)
• 1 mittelgroßer Jalapeño-Pfeffer (ca. 0,5 Unzen): 0 (sehr niedrig)

Nutzen für die Gesundheit 

Obwohl die meisten Menschen nicht genug Jalapeño-Paprika essen, um ihren Nährstoffbedarf erheblich zu senken, deckt nur ein Pfeffer etwa 10 Prozent des Vitamin-C-Bedarfs pro Tag.

Jalapeños sind eine gute Quelle für Vitamin A, das die Gesundheit von Haut und Augen fördert. Eine regelmäßige Größe Jalapeño Pfeffer, 2 Zoll bis 4 Zoll lang, bietet 17 Prozent der empfohlenen täglichen Menge an Vitamin A für Männer und 22 Prozent für Frauen. Jalapeños sind auch eine hervorragende Quelle für Vitamin B6, Vitamin K und Vitamin E, die alle mehr als 20 Prozent der empfohlenen Tagesmengen für Männer und Frauen ausmachen.

Capsaicin (die Substanz, die Peperoni schärft) hat viele gesundheitliche Vorteile, darunter die Linderung von Kopfschmerzen durch die Hemmung von Substanz P, einem wichtigen Neuropeptid, das Schmerzsignale an das Gehirn überträgt. Capsaicin ist als entzündungshemmendes Mittel bekannt.

Wie man Jalapeño-Paprikaschoten isst

Frisch gegessene Jalapeño-Paprikaschoten können unterschiedliche Schärfegrade aufweisen, gemessen auf der Scoville-Skala, einer empirischen Messung der Schärfe von Chilischoten. Sie reichen von 2.500 bis 10.000 Scoville-Einheiten. Damit liegt es weit unter vielen anderen scharfen Paprikaschoten, ist aber für diejenigen, die sich an milde Lebensmittel halten, immer noch zu scharf. Chipotle Peppers sind am heißesten, weil sie getrocknet und behandelt werden.

Das Entfernen der Samen kann helfen, die Hitze zu zähmen, da sie heißer sind als das Fleisch des Pfeffers. Jalapeños können ganz oder geschnitten frisch gegessen und zu Salaten, Marinaden, Salsa oder Käse hinzugefügt werden. Einige geben Smoothies Jalapeños für einen interessanten Kick. Wenn Sie sie nicht roh mögen, können Sie sie eingelegt kaufen.

Wenn Sie Jalapeños als Teil eines Nachos-Rezepts genießen, können Sie es kohlenhydratarm machen, indem Sie die Tortilla-Chips durch geschnittene Jicama-Chips ersetzen.