Sechs Food Elimination Diet Food Substitutes

Die Six Food Elimination Diet (SFED) ist eine der beliebtesten Diäten bei eosinophiler Ösophagitis (EoE). Diese Diät eliminiert die 6 häufigsten Allergene, die mit der Entstehung einer eosinophilen Ösophagitis in Verbindung gebracht wurden, um Lebensmittel zu identifizieren, die eine Verschlechterung Ihrer Symptome im Zusammenhang mit EoE verursachen:

• Kuhmilch
• Eier
• Erdnüsse und Nüsse
• Meeresfrüchte (Fisch & Schalentiere)
• Soja
• Weizen

Diese 6 Lebensmittel werden gewöhnlich in Restaurants oder in durchschnittlichen Haushalten gekocht und sind in vielen, wenn nicht den meisten Lebensmitteln enthalten, die Amerikaner regelmäßig zu sich nehmen. Wir werden Ersatzprodukte besprechen, mit denen Sie Rezepte in EoE-freundliche Rezepte umwandeln können, um Ihre Essqualität zu verbessern.

Weizen

Weizen ist eines der häufigsten Allergene oder Auslöser für eosinophile Ösophagitis bei beiden Kindern (2^nd häufigster Auslöser) und Erwachsene (häufigster Auslöser).
Weizen enthält 4 Proteine, die die allergische Reaktion verursachen können, die mit Symptomen von EoE verbunden ist. Die 4 Proteine ​​sind: Albumin, Globulin und Gluten (Gliadin & Glutenin). Leider gibt es begrenzte und widersprüchliche Forschungen darüber, wie andere Körner, die dieselben Proteine ​​enthalten, mit eosinophiler Ösophagitis reagieren.
Möglicherweise haben Sie gehört, dass Sie bei einer SFED-Diät auch Gerste und Roggen ausschließen sollten. Dieses Gerücht hat jedoch sehr begrenzte und inkonsistente Forschungen, um es zu unterstützen. Da kaum und Roggen ähnliche Proteine ​​wie Weizen haben, sollten Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater besprechen, ob die Ausscheidung für Sie am besten ist. Diese Getreidearten werden auch häufig in denselben Fabriken wie Weizen verpackt und enthalten möglicherweise etwas Weizen.
Bei einigen glutenfreien Produkten auf dem Markt sollten Sie vorsichtig sein, da sie so raffiniert wurden, dass ihr Nährstoffgehalt an Eisen, B-Vitaminen und Spurenelementen beseitigt wird.

Weizenersatz

In Rezepten können Sie Weizenmehl mit folgenden Mehlquellen tauschen:

• Andenhirse
• Buchweizen
• Glutenfreier Hafer
• brauner Reis
• Hirse

Quinoa und Naturreis sind als Weizenersatz besonders beliebt.

Kuhmilch

Kuhmilch wurde als einer der häufigsten Auslöser der eosinophilen Ösophagitis sowohl bei Kindern (häufigster Auslöser) als auch bei Erwachsenen (2^nd häufigster Auslöser).
Das Protein in der Milch, das eine Reaktivität mit EoE hervorruft, ist als Casein bekannt. Neben Kuhmilch gehören zu den anderen Lebensmitteln, die im Allgemeinen dasselbe Protein enthalten: Käse, Eis, Kaffeesahne, Molkenprotein, Schokolade und Marinaden.

Milchersatz

Gute Ersatzstoffe, die Sie verwenden können, um Kuhmilch zu vermeiden, aber einen ähnlichen Nährwert beibehalten, sind:

• Angereicherte Reismilch
• Mit Hanf angereicherte Milch
• Flachsmilch

Es ist wichtig zu beachten, dass Mandelmilch oder Cashewmilch nicht als Ersatz für Kuhmilch verwendet werden können, da beide Baumnüsse aus einer SFED eliminiert werden.

Eier

Das Ersetzen von Eiern kann aufgrund der Vielzahl von Gründen, die wir für die Zubereitung von Speisen verwenden, etwas schwieriger sein. Hier sind einige Ideen, die Sie verwenden können, um Eier in Ihrem Kochbedarf zu ersetzen.
Leinsamenmehl-Ersatz für 1 Ei - ideal zum Binden

• 1 Esslöffel Leinsamenmehl
• 3 Esslöffel Wasser
• Rühren, bis es eiartig ist

Chia-Samen-Ersatz für 1 Ei - ideal zum Aufgehen

• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1/3 Tasse Wasser
• Rühren und 15 Minuten einwirken lassen.

Agar Agar-Ersatz für 1 Ei - ideal zum Binden

• 1 Esslöffel Agar Agar
• 3 Esslöffel Wasser

Reife Bananen ersetzen 1 Ei - ideal für Feuchtigkeit

• ½ Tasse zerdrückte Bananen

Apfelmus-Ersatz für 1 Ei - ideal für Feuchtigkeit

• ¼ Tasse Apfelmus (ungesüßt)

Kartoffelpüree Ersatz für 1 Ei - ideal zum Binden

• 2 Esslöffel Kartoffelpüree (weiß oder süß)

Erdnüsse & Baumnüsse

Erdnüsse und Nüsse sind in Kochrezepten nur schwer zu ersetzen. Zu den Baumnüssen zählen viele verschiedene Arten von Nüssen. Hier sind einige der häufigsten Baumnüsse, die beseitigt werden sollten:

• Mandeln
• Cashewkerne
• Macadamianüsse
• Paranuss
• Pinienkerne
• Pistazien
• Walnüsse

Erdnüsse und Baumnüsse werden normalerweise eher für den Geschmack und die Konsistenz als für das Grundbedürfnis des Rezepts verwendet. Diese können normalerweise einfach im Rezept übersprungen werden, oder Sie können versuchen, sie durch Reismüsli oder ein glutenfreies Vollkorn zu ersetzen.
Wenn Sie den Nährwert ersetzen möchten, können Sie Samen wie Chia, Flachs und Hanf verwenden.

Meeresfrüchte

Fisch und Schalentiere sind großartige Quellen für Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Gesundheit Ihres Herzens sind. Wie bei Erdnüssen und Nüssen ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen ähnlichen Ersatz für die Meeresfrüchte finden. Für das Protein können Sie jedoch auch andere fettarme Fleischsorten wie Geflügel verwenden. Ebenso können Sie als Ersatz für die Omega-3-Fettsäuren Ihren Verbrauch an Leinsamen und Rapsöl steigern. 

Soja

Soja ist geschmacklich schwer zu vergleichen und Sie müssen möglicherweise Salz hinzufügen. Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, Soja in Rezepten zu ersetzen.

Soja-Ersatz

• Kichererbsen
• Kokosmilch
• Clive-Saft
• Pflaumenessig

Lebensmittel ersetzen

Wenn Sie eine ausgewogene Ernährung einhalten, wird sichergestellt, dass Sie während einer SFED-Diät nicht unterernährt sind. Durch die Verwendung von Allergen-Lebensmittelersatzstoffen können Sie Ihre Lieblingsrezepte weiterhin verwenden. Es ist eine sehr persönliche Entscheidung, welcher Ersatz für Sie am besten geeignet ist. Experimentieren Sie mit diesen Vorschlägen, um herauszufinden, was Ihnen am besten gefällt.
Nahrungsmittelallergenfreier Ersatz für Ihre Küche