Kichererbsen Ein wachsender Trend in der Lebensmittelindustrie

Auf dem heutigen Markt gibt es einen neuen Spieler in der Stadt: Kichererbsen. Sie können als Hauptbestandteil in zahlreichen neuen Produkten verwendet werden, von Pasta über Chips bis hin zu Snacks und vielem mehr. Sie sind nicht nur wegen ihrer unglaublichen Vielseitigkeit und ihres köstlichen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihres Platzes in der Welt der Nahrungsmittelallergien.

Für die 15 Millionen Menschen, bei denen Nahrungsmittelallergien diagnostiziert werden, ist eine Ernährungsumstellung erforderlich. Einer der frustrierenden Teile besteht darin, einige Lebensmittel und Lebensmittelgruppen zu eliminieren. Für diejenigen, die später an Lebensmittelallergien leiden, kann dies bedeuten, dass Sie auf Ihre Favoriten verzichten müssen. Und für diejenigen, die mit Lebensmittelallergien geboren sind, bedeutet dies, dass sie Ersatzstoffe finden, die keine Allergene enthalten. Glücklicherweise ist die Lebensmittelindustrie in den letzten Jahren mit vielen Lebensmitteln explodiert, die auch Menschen mit Lebensmittelallergien schmecken können. Kichererbsen als Basis für viele neue Produkte sind nur ein Beispiel. Sie wurden unter die neun besten Trends für natürliche Lebensmittel 2016 gewählt. Die Resonanz war enorm!

Was sind Kichererbsen??

Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind reich an Nährstoffen. Die USDA empfiehlt tatsächlich drei Tassen Hülsenfrüchte pro Woche und Kichererbsen passen genau dazu. Sie sind reich an Eiweiß, reich an Ballaststoffen und reich an Antioxidantien. In vielen Forschungsstudien wird der Konsum von Kichererbsen mit einem verminderten kardiovaskulären Risiko, der Verdauungsmobilität und dem Sättigungsgefühl in Verbindung gebracht, was zur Kalorienkontrolle beiträgt. Ganz zu schweigen davon, dass Kichererbsen für sich genommen köstlich sind. Sie können auf einen Salat gelegt, zu einem Bohnengericht verarbeitet, in eine Suppe geworfen und zu Hummus gemahlen werden.

In letzter Zeit haben Kichererbsen jedoch einen anderen Platz auf dem Markt gefunden. Die Regale vieler Märkte säumen Produkte, die aus Kichererbsen hergestellt wurden. Es wird verwendet, um vor allem bei Gluten- und Eiallergien zu helfen. Der „nussige“ Geschmack der Kichererbse kann auch Nussallergiker ersetzen. Es ist wichtig zu beachten, dass diejenigen, die gegen Hülsenfrüchte allergisch sind, diese Produkte nicht konsumieren können.

Werfen Sie einen Blick auf diese innovativen Produkte, schmecken Sie sie und Sie werden überrascht sein, dass sie aus Kichererbsen bestehen.

Kichererbsennudeln 

Nudeln aus fein gemahlenen Kichererbsen bieten denjenigen, die weder Weizen noch Gluten haben, die Möglichkeit, ihr italienisches Lieblingsgericht zu genießen. Diese Pasta enthält etwa das Vierfache der Ballaststoffe, das Doppelte des Proteins und fast die Hälfte der Nettokohlenhydrate. Kichererbsen sind von Natur aus glutenfrei, haben einen niedrigen glykämischen Index und viele dieser Marken sind als gentechnikfrei zertifiziert. Der Geschmack und die Konsistenz der Kichererbsen-Nudeln sind den Vollkornnudeln am ähnlichsten. Mit Tomatensauce und Mozzarella, Knoblauch und Öl oder sogar Butter und Salz servieren. Wie auch immer Sie Ihre Pasta mögen, Sie werden diese Kichererbsensorte lieben.

Kichererbsen-Chips

Suchen Sie nach etwas, an dem Sie fressen können, während Sie das große Spiel sehen? Greifen Sie nicht nach einer Tüte Kartoffelchips oder Brezeln, sondern nach Kichererbsenchips. Diese Chips werden normalerweise aus einer Kombination von Kichererbsen und Reis hergestellt, um eine köstliche, leicht knusprige Textur zu erhalten. Mit einem leicht nussigen Geschmack, der von der Kichererbse selbst ausgeht, sind sie genau richtig. Sie sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich und eignen sich perfekt für Salsa, Guacamole oder Dips. Die meisten davon sind vegan und glutenfrei.

Geröstete Kichererbsen

Benötigen Sie einen kleinen Eiweißsnack? Wenn Sie eine Portion geröstete Kichererbsen wählen, erhalten Sie genauso viel Eiweiß wie Mandeln, ganz zu schweigen von der Menge an Ballaststoffen wie zwei Tassen Brokkoli und so viel Folsäure wie drei Tassen Spinat. Sie sind ein großartiger Ersatz für diejenigen, die gerne Nüsse und Trails mischen, aber allergisch gegen Nüsse sind. Sie werden in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wie Zimt, Meersalz, gerissenem Pfeffer und Falafel angeboten. Sie sind glutenfrei, nussfrei und auch vegan.

Aquafaba

Dieser ist für die meisten Menschen relativ neu, aber für diejenigen mit Eiallergien sollten Sie aufhorchen. Die Flüssigkeit, die in einer Dose Kichererbsen enthalten ist, wird als „Aquafaba“ bezeichnet. Aquafaba kann als Aqua für Wasser und Faba für Bohnen bezeichnet werden. Diese Flüssigkeit hat sich als geeigneter Ersatz für Rezepte erwiesen, die Eiweiß erfordern. Für die mit einer Eiallergie öffnet dieses die Tür zu viel mehr Backwaren, wie Baiserplätzchen, Pfannkuchen und verschiedenen Kuchen. 

Angesichts all dieser Möglichkeiten ist es kein Wunder, dass Kichererbsen das „nächste neue Superfood“ sind.