Kichererbsenmehl Nährwertangaben

Kichererbsenmehl wird hergestellt, indem getrocknete Kichererbsenbohnen (Kichererbsen) zu Pulver gemahlen werden. Es ist eine beliebte Zutat in der nahöstlichen und indischen Küche, wo es in Gerichten wie Falafel und Hummus zu finden ist. Da Kichererbsen reich an Eiweiß und Ballaststoffen sowie an mehreren Mineralien und B-Vitaminen sind, ist ihr Mehl sehr nahrhaft.

Die Verwendung von Kichererbsenmehl ist eine hervorragende Möglichkeit, die Aufnahme von Proteinen und Ballaststoffen zu steigern, und es ist perfekt für vegane, vegetarische und alles fressende Gerichte.

Sein milder, nussiger Geschmack eignet sich gut für viele verschiedene Rezepte, sowohl herzhafte als auch süße.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Kichererbsenmehl

Eine Tasse Kichererbsenmehl enthält ca. 350 Kalorien. Die meisten dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten. Zehn Gramm Kohlenhydrate stammen aus Ballaststoffen, zehn Gramm aus Zucker und das restliche Kohlenhydrat ist Stärke. 

Die geschätzte glykämische Belastung von Kichererbsenmehl beträgt 27.

Fette in Kichererbsenmehl

In Kichererbsenmehl gibt es verschiedene Arten von Fett. Das Mehl enthält insgesamt sechs Gramm Fett. Das meiste davon ist mehrfach ungesättigtes Fett (2,7 Gramm), etwa anderthalb Gramm einfach ungesättigtes Fett und weniger als ein Gramm gesättigtes Fett.

Protein in Kichererbsenmehl

Eine Tasse Kichererbsenmehl enthält über 20 Gramm Eiweiß, was es zu einer klugen Wahl macht, wenn Sie versuchen, Ihre Eiweißaufnahme zu steigern.

Mikronährstoffe in Kichererbsenmehl

Mehl aus Kichererbsen kann Ihnen helfen, bestimmte Vitamine und Mineralien besser aufzunehmen. Kichererbsenmehl enthält mehr als 4 Milligramm Eisen, 150 Milligramm Magnesium, über 2,5 Gramm Zink, 1,6 Milligramm Niacin und 400 Mikrogramm Folsäure.

Nutzen für die Gesundheit 

Da Kichererbsenmehl reich an einem B-Komplex namens Folsäure ist, kann es für schwangere Frauen hilfreich sein oder schwanger werden, da es einen Geburtsfehler namens Spina Bifida verhindert.

Darüber hinaus ist Kichererbsenmehl reich an Ballaststoffen, die für ein gesundes Verdauungssystem unerlässlich sind. Plus Kichererbsenmehl ist reich an Mineralien, die für starke Knochen und Zähne sowie für eine normale Muskel- und Nervenfunktion wichtig sind.

Die Kombination aus Protein und Ballaststoffen macht Lebensmittel aus Kichererbsenmehl zu einer guten Wahl für Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Es ist eine Kombination, die Sie länger satt hält und Ihnen hilft, sich zwischen den Mahlzeiten zufrieden zu fühlen, sodass Sie weniger wahrscheinlich einen Snack zu sich nehmen. Auch gesunde Lebensmittel aus Kichererbsenmehl können für Diabetiker von Vorteil sein, da die Ballaststoffe die Aufnahme von Nahrungszucker verlangsamen.

Schließlich kann der Verzehr einer Diät mit viel Hülsenfrüchten dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, und ist möglicherweise eine gute Wahl für eine herzgesunde Ernährung. Die Mittelmeerdiät umfasst beispielsweise Hülsenfrüchte und ist bekannt für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile.

Häufige Fragen zu Kichererbsenmehl

Ist Kichererbsenmehl glutenfrei?

Ja, da Kichererbsen Hülsenfrüchte und kein Getreide sind, hat Kichererbsenmehl kein Gluten und ist daher perfekt für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

Kann es als Weizen- oder anderer Gluten-Getreide-Ersatz verwendet werden?

In manchen Fällen. Während es möglicherweise nicht zum Backen eines typischen Laibs Hefebrot geeignet ist, eignet es sich sehr gut für schnelle Brote wie Bananenbrot oder Muffins und Kuchen. Es hat einen schönen nussigen Geschmack, der in vielen Lebensmitteln funktioniert.

Ist Kichererbsenmehl das gleiche wie Kichererbsenmehl?

Ja. Kichererbsenbohnen sind auch als Kichererbsen bekannt, daher wird Kichererbsenmehl manchmal Kichererbsenmehl genannt.

Hat es noch andere Namen??

Kichererbsenmehl wird auch als Besan, Gramm Mehl und Cici Bohnenmehl bezeichnet.

Rezepte und Zubereitungstipps

Garbanzo Bohnenmehl ist wahrscheinlich etwas schwer im typischen Lebensmittelgeschäft zu finden, aber Sie finden es möglicherweise in der Naturkostabteilung oder in einer internationalen Lebensmittelabteilung.

Wenn Sie es in Ihrem normalen Lebensmittelladen nicht finden, können Sie Naturkostläden und kleine Genossenschaften ausprobieren.

Kichererbsenmehl wird in versiegelten Beuteln verkauft, die Sie bei Raumtemperatur aufbewahren können, bis der Beutel geöffnet wird. Danach können Sie den Beutel wieder verschließen oder das Mehl in einen verschließbaren Behälter geben und an einem kühlen, trockenen Ort oder sogar im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Kichererbsenmehl aufbewahren müssen oder mehrere Monate, ist es möglicherweise am besten, es im Gefrierschrank aufzubewahren.

Wenn Sie es nicht auf dem Markt finden, können Sie Ihr eigenes Kichererbsenmehl herstellen. Kichererbsenmehl ist einfach zuzubereiten. Für die Herstellung von Bohnenmehl verwenden Sie einfach eine Küchenmaschine oder eine Kaffeemühle, um die trockenen Bohnen in eine pulverförmige Form zu pulverisieren.

Sie können auch Mehl aus Dosen Kichererbsen machen. Spülen Sie sie mit Wasser ab, tupfen Sie sie trocken und verteilen Sie sie auf einem Backblech, um sie etwa 30 bis 40 Minuten lang in einem 450-Grad-Ofen zu braten. Abkühlen lassen und zu Mehl verarbeiten.

Sobald Sie Ihr Mehl hergestellt haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, es zu verwenden. Sie können Kichererbsenmehl verwenden, um proteinreiche Wraps und Pfannkuchen zuzubereiten, oder es zu vegetarischen Gerichten hinzufügen, um den Proteingehalt zu steigern. Ansonsten kann es in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, die Zutaten verwenden, die gut mit dem nussigen cremigen Geschmack von Kichererbsen harmonieren.

Die Verwendung von Kichererbsenmehl kann Snacks wie Brownies, Kekse und andere Riegel nahrhafter machen. Um die gesundheitlichen Vorteile der Kichererbsen zu erhalten, sollten Sie jedoch beachten, dass die Rezepte in der Regel weniger Fett, Zucker und Kalorien pro Portion enthalten.

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Allergien und Wechselwirkungen

Wenn Sie eine Allergie gegen Kichererbsen haben, sollten Sie Kichererbsenmehl meiden. Medizinische Quellen sagen, dass Hülsenfrüchte- und Linsenallergien immer häufiger auftreten, insbesondere in Gebieten wie dem Mittelmeerraum, dem Nahen Osten und einigen asiatischen Ländern.

Die American Academy of Allergy, Asthma and Immunology schlägt vor, dass der beste Weg, um festzustellen, ob Sie eine Allergie gegen Kichererbsen oder Kichererbsenmehl haben, darin besteht, dass Ihr qualifizierter Arzt eine orale Herausforderung durchführt.