Kochen mit Matcha
Matcha-Tee ist momentan ein heißer Food-Trend, aber Sie können ihn auch kalt genießen. Es gibt mehrere Dinge, die dies von traditionellem grünem Tee unterscheiden, und es tauchen ständig neue Verwendungsmöglichkeiten auf. Erfahren Sie mehr über diese beliebte Zutat und wie sie in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann.
Was ist Matcha??
Matcha-Pulver mag für viele in den USA neu sein, aber dieses Grüntee-Pulver ist seit Jahrhunderten der zentrale Bestandteil japanischer Teezeremonien. Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus grünen Teeblättern. Anstatt einen Teil des Tees einzuweichen und wegzuwerfen, trinken Sie den gesamten Tee und profitieren so von zusätzlichen Nährstoffvorteilen.
Matcha kann heiß, kalt oder in verschiedene Kochtechniken eingearbeitet werden (mehr dazu weiter unten). Die leuchtende Smaragdfarbe ist unverkennbar, aber der Geschmack ist etwas schwieriger zu erklären, wenn Sie noch nie grünen Tee probiert haben. Matcha ist stärker als grüne Teeblätter und hat mehr erdige Geschmackselemente. Es hat eine Note von milder Süße, gefolgt von einem Schluck Umami; Einige Leute finden es geradezu bitter.
Ernährungshighlights
Matcha-Pulver ist reich an entzündungshemmenden Antioxidantien, die als Catechine bekannt sind, sowie an anderen pflanzlichen Verbindungen, die Polyphenole genannt werden. Diese Substanzen können den Körper vor degenerativen Erkrankungen wie Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten schützen. Eine kleine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass Matcha-Trinken auch mit einer besseren Aufmerksamkeit und einem besseren Gedächtnis in Verbindung gebracht werden kann. Untersuchungen, die im Januar 2018 veröffentlicht wurden, ergaben, dass das Trinken eines Grüntee-Getränks vor dem Training die Fettverbrennung während dieser Aktivität steigert. Die Forscher stellten fest, dass die Vorteile von Matcha auf der Grundlage ihrer Erkenntnisse nicht überbewertet werden sollten, sie sprechen jedoch zweifellos für eine weitere Untersuchung dieses Themas. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um den tatsächlichen Nutzen von Matcha und Bewegung zu ermitteln.
Matcha enthält Koffein und Spuren von Blei. Es gibt also gute Gründe, in Maßen zu konsumieren, um mögliche Nebenwirkungen zu vermeiden.
Erfahren Sie mehr über die Vorteile und möglichen Nebenwirkungen von Matcha.
Möglichkeiten, mehr Matcha zu verwenden
Es ist nicht zu leugnen, dass es eine wunderbare Art ist, sich mit einer Tasse Matcha-Tee zu entspannen, aber hören Sie hier nicht auf. Hier einige weitere Möglichkeiten, um die Antioxidantien zu genießen, indem Matcha zu weniger offensichtlichen Rezepten hinzugefügt wird.
Bessere Getränke
Coffeeshop-Menüpunkte und abgefüllte Teegetränke können Esslöffel auf Esslöffel Zucker pro Portion enthalten. Statt all dieser leeren Kalorien können Sie Ihr eigenes Matcha-Getränk zubereiten, indem Sie das Pulver mit einem Spritzer Honig in heißes oder kaltes Wasser einrühren. Mit einer Portion Dampfmilch für einen hausgemachten Latte servieren und Reste in Eiswürfelschalen einfrieren, damit sie später in Smoothies und anderen kalten Getränken verwendet werden können.
Rühren Sie Braten und Nudeln
Matcha in einer Brühe für Nudelschalen verquirlen. Für eine einzigartige Bratensauce einige Teelöffel Matcha mit reduzierter Natrium-Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Honig kombinieren. Die Sauce in einer heißen Pfanne mit Gemüse und Hähnchenstreifen, Rindfleisch, Garnelen oder Tofu vermischen. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, fügen Sie der Sauce ein paar Teelöffel Maisstärke hinzu.
Gedämpfter Fisch
Kochen Sie Ihre Lieblingsmeeresfrüchte in einem dampfenden Matcha-Bad! Über Garnelen oder festen Weißfisch streuen und in Pergamentpäckchen garen.
Körner
Fügen Sie Matchapulver zu der kochenden Flüssigkeit für Körner wie Haferflocken und Reis hinzu. Beginnen Sie mit 2 Teelöffeln pro Tasse Flüssigkeit und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu. Für eine andere Variante sprenkeln Sie frisch gepopptes Popcorn (ja, Popcorn wird für Ihre Portionen Vollkornprodukte verwendet) mit einer Mischung aus Zimt, Matcha und Meersalz.
Gewürzmischungen
Verwenden Sie Matcha in Anlehnung an ein Popcorn-Topping als Teil einer herzhaften oder süßen Gewürzmischung. Fügen Sie Marinaden, Salatdressing oder Trockenmassagen für Fisch und Geflügel hinzu.
Backwaren
Das Hinzufügen von Matcha zu Backwaren ist eine der angesagtesten Methoden, um das Pulver aus grünem Tee in Rezepte zu integrieren. Fügen Sie ein paar Teelöffel zu Ihrem Lieblings-Pfannkuchen-Mix, Muffin-Teig oder Shortbread-Keksteig hinzu. Verwenden Sie es als natürliches Farbmittel, indem Sie weiße Zuckergussrezepte mit einem Schuss Grün versetzen.
Schokolade und gefrorene Leckereien
Am Desserttisch ist auch Platz für Streichhölzer. Richtige Portionen von aufgegossener Schokolade können mit getrockneten Früchten und knusprigen Nüssen kombiniert werden, um eine schuldfreie (und süchtig machende) Munchie zu erzielen. Matcha macht auch eine willkommene Ergänzung zu Ice Pops und hausgemachtem gefrorenem Joghurt.
