Kochen mit Zuckeralternativen

Bevor Sie sich über einen Zuckerunfall Gedanken machen, kann das Navigieren in den Ernährungsempfehlungen rund um Zucker ausreichen, um Ihnen schreiende Kopfschmerzen zu bereiten. Darüber hinaus kann es bei so vielen Zuckeralternativen auf dem Markt eine Herausforderung sein, die Verwendung von zugesetzten Süßungsmitteln anstelle von Zucker zu verstehen.

Abgesehen von den kalorienfreien künstlichen Süßungsmitteln gibt es eine Fülle von kalorienreichen Süßungsmitteln aus einer Vielzahl von Quellen, mit denen Sie in der Küche experimentieren können. Um zu verstehen, für welche süße Option Sie sich entscheiden sollten, finden Sie hier eine Übersicht über die neuesten und besten Zuckeralternativen. Da auch die Ernährung eine Rolle spielt, wollen wir untersuchen, wie sich diese Süßstoffe zu altem Haushaltszucker zusammenfügen und wie man sie in Rezepte einbaut.

Kalorienzahlen

Es ist sicherlich erwähnenswert, dass fast alle kalorischen Süßstoffe, einschließlich Zucker, etwa 15 bis 20 Kalorien pro Teelöffel enthalten, aber hier enden die Ähnlichkeiten. Diese Pulver und Sirupe unterliegen einem gewissen Verarbeitungsgrad, werden jedoch insgesamt weniger verarbeitet als herkömmlicher Weißzucker. Da jede Option ein anderes Geschmacksprofil aufweist, können in einigen Fällen kleinere Portionen ausreichen, um Ihr Verlangen nach Süßem zu stillen. Viele dieser süßen Alternativen zu Zucker enthalten auch Spuren von verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, B-Vitaminen, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink und Kalzium. Da sie jedoch in Maßen verzehrt werden sollten, sollten Sie Ich kann mich wirklich nicht auf diese süßen Leckereien als zuverlässige Quelle für gesunde Nährstoffe verlassen.

Honig

Fast jeder kennt diesen dicken, goldenen Sirup. Da es aus verschiedenen Arten von Blumen kultiviert werden kann, sind die Aromen sehr unterschiedlich. Milder Akazienhonig ist eine einfache und süße Sorte, aber Kleehonig hat mehr Tiefe und Komplexität. Ein noch extremer aromatisierter Honig wäre ein dunklerer Buchweizenhonig, daher ist er eindeutig kein Süßstoff für alle Größen. Honig hat einen beeindruckenden Spurenelementgehalt und wird auch für sein reichhaltiges Angebot an zellschützenden Antioxidantien ausgezeichnet. Je dunkler der Farbton, desto mehr Antioxidantien sind im Allgemeinen enthalten.

Flüssige Süßstoffe wie Honig können in Backwaren verwendet werden, verändern jedoch die Textur, insbesondere bei Keksen, die weniger knusprig und eher kuchenartig sind. Die angenehm dicke und klebrige Textur des Honigs macht es ideal für klebrige Saucen, es ist auch ohnmächtig, auf Vollkorntoast oder frisch gebackenen Keksen beträufelt zu werden. Honig ist auch an zahlreiche gesundheitsbezogene Angaben gebunden, aber einige haben mehr Gewicht als andere. Die Jury ist sich noch nicht sicher, ob der Verzehr von Honig aus der Region zur Bekämpfung von saisonalen Allergien beitragen kann, aber es scheint keinen Schaden zu verursachen. Für Neugeborene besteht ein guter Grund, Honig bis zum Alter von 1 Jahren zu meiden, um eine mögliche Exposition gegenüber Botulismus-Sporen zu verhindern.

Anwendungsempfehlung: Glasuren für Fleisch, Gemüse und Backwaren, Saucen, aromatisierter Tee

Kokosnusszucker

Diese hellbraunen zuckerartigen Kristalle werden aus dem Saft eines Kokosnussbaums hergestellt. Kokosnusszucker ist deutlich weniger süß als Weißzucker und hat karamellähnliche Untertöne wie brauner Zucker. Es hat einen ziemlich erdigen Geschmack, so dass es starken Aromen standhalten kann, was es zu einer guten Wahl für Marinaden oder Kaffeegetränke macht. Sie zahlen eine Prämie für diesen trendigen Süßstoff, da Online-Shops Beutel für 0,30 USD pro Unze verkaufen, was 10-mal mehr ist als weißer Zucker.

Anwendungsempfehlung: Kekse, Trockenreiben für Fleisch oder Fisch, Cappuccino

Dattelzucker

Diese Option wird aus getrockneten Datteln hergestellt, die zu einem groben und leicht körnigen Pulver gemahlen wurden. Dattelzucker kann als Ersatz für braunen Zucker verwendet werden, und einige Marken enthalten Hafermehl oder andere Getreidearten, um Verklumpungen zu vermeiden. Dattelzucker hat einen höheren Fasergehalt als viele andere Süßstoffe, verhindert jedoch, dass er sich gut auflöst. Nutzen Sie diese Eigenschaft zu Ihrem Vorteil, indem Sie Dattelzucker in Rezepten verwenden, die von der zusätzlichen Konsistenz und der leichten Knusprigkeit profitieren würden. Dattelzucker ist auch ein wertvoller Süßstoff, der in vielen Ziegelgeschäften nur schwer zu finden ist. Der Online-Preis liegt bei 0,65 USD pro Unze.

Anwendungsempfehlung: Kekse, Haferflocken, Müsli

Ahornsirup

Ahornsirup, der an jedem Frühstückstisch mit den Fingern leckt, kann auch in der gesamten Küche verwendet werden. Einige Sorten können dick und rauchig sein, während andere dünner, knuspriger und süßer sind. Aber bitte greifen Sie zu 100 Prozent zu Ahornsirup, da dies die einzig seriöse Form ist. Lady-förmige Flaschen mit „Pfannkuchensirup“ enthalten eigentlich überhaupt keinen Ahorn, sondern Flaschen mit farbigem Maissirup, der mit Ahornaroma versetzt ist. Echter Ahornsirup ist göttlich zum Backen. Ersetzen Sie Zucker durch gleiche Mengen Ahornsirup oder verwenden Sie eine 50/50 Mischung aus Ahornsirup und Honig für ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Textur.

Anwendungsempfehlung: Muffins, Pudding, Pudding, Haferflocken

Agave

Agave ist süß ... sehr süß, und daher sollten Sie beim Austauschen von Zucker kleinere Portionen verwenden. Es ist wässriger als Honig und löst sich viel besser auf. Wenn Sie Backwaren ersetzen, tauschen Sie für jede Tasse Zucker 2/3 Tasse Agave ein und reduzieren Sie die anderen Flüssigkeiten im Rezept um insgesamt ¼ Tasse. Agavenliebhaber sollten gewarnt werden, dass dieser Süßstoff sehr viel Fruktose enthält und es manchen Menschen schwerer fällt, ihn zu verdauen. Agave wird dafür gelobt, dass sie einen niedrigen glykämischen Index hat, eine Skala, wie schnell kohlenhydratreiche Lebensmittel den Blutzucker beeinflussen. Trotz des mit wenig glykämischen Nahrungsmitteln verbundenen Gesundheitsgehalts sollte Agave nach wie vor mit der gleichen Diskretion wie andere Süßungsmittel verzehrt werden. Nieseln Sie einen Spritzer Agave in kalte Getränke oder passen Sie zu Obst in Marmelade oder Obstsalat.

Anwendungsempfehlung: Smoothies, Tees, Fruchtleder

Sorghumsirup

Ein dicker und klebriger Sirup, der aus einem immer beliebteren alten Getreide gewonnen wird. Sorghumsirup hat einen süßen und leicht verkohlten Geschmack, der Melasse ähnelt, nur runder und butterartiger. Es kann zum Backen verwendet werden, es wird jedoch empfohlen, die anderen flüssigen Zutaten etwas zurückzuschneiden. Experimentieren Sie auch mit Sorghumsirup in kalten Saucen, über frischen Beeren oder um geröstetes Gemüse zu karamellisieren. Es ist nicht nötig, diesen süßen Sirup zu übergießen, ein bisschen reicht aus.

Anwendungsempfehlung: Salatdressings, gerösteter Kürbis, Marinaden für Fisch und Geflügel