Stevia Nährwertangaben

Eine Pflanze aus Südamerika und Mittelamerika, Stevia (Stevia Rebaudiana) produziert süße Blätter, die lange geerntet wurden, um Lebensmittel und Getränke zu würzen. In den letzten Jahren hat ein Stevia-Extrakt namens Rebaudiosid A als natürlicher Zuckerersatz zunehmend an Beliebtheit gewonnen.

Mit null Kalorien sieht Stevia-Extrakt aus wie Zucker, ist aber exponentiell süßer.

Stevia-Extrakt ist mittlerweile in Lebensmitteln wie Erfrischungsgetränken, Süßigkeiten und vorverpackten Backwaren enthalten und wird auch als Süßungsmittel auf Tischbasis verkauft. Empfohlene Anwendungen sind das Süßen von Kaffee und Tee sowie das Streuen von Müsli, Haferflocken, Obst und Joghurt.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Stevia

In einer Packung Stevia ist ungefähr ein Gramm Kohlenhydrat enthalten. Da viele Benutzer mehr als eine Packung verwenden, können Sie mehr als ein Gramm Kohlenhydrate in Ihrem Kaffee oder Getränk konsumieren, wenn Sie diesen Süßstoff verwenden, aber er trägt nicht wesentlich zu Ihrer Kohlenhydrataufnahme bei.

Die geschätzte glykämische Belastung durch Stevia beträgt eins.

Fette in Stevia

Stevia enthält kein Fett.

Protein in Stevia

Stevia liefert null Gramm Protein.

Mikronährstoffe in Stevia

Mikronährstoffe sind Vitamine und Mineralien (wie Kalzium und Eisen), die Ihr Körper benötigt, um gesund zu bleiben und richtig zu funktionieren. Stevia liefert keine Vitamine oder Mineralien.

Nutzen für die Gesundheit 

Mit Stevia-Extrakt gesüßte Lebensmittel und Getränke sind höchstwahrscheinlich gesünder als ähnliche Produkte, die mit künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam hergestellt werden. Für eine optimale Gesundheit ist es jedoch am besten, verarbeitete Lebensmittel zu reduzieren und natürlich süße Alternativen wie Obst in frischer oder getrockneter Form zu wählen.

Wenn Sie einen neuen natürlichen Süßstoff suchen, können Sie auch Erythrit (einen nahezu kalorienfreien Zuckeralkohol aus Pflanzen) in Betracht ziehen..

Da es keine Kalorien oder Kohlenhydrate enthält und keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht, gilt Stevia als sicher für Menschen mit Diabetes. Behauptungen, dass alle Formen von Stevia-Extrakt tatsächlich die Gesundheit von Diabetes-Patienten verbessern können, sind möglicherweise unbegründet.

Während Tierversuche gezeigt haben, dass Steviosid den Blutdruck senken und den Blutzucker bei Diabetikern regulieren kann, kam eine Studie aus dem Jahr 2005 zu dem Schluss, dass Rebaudiosid A keine ähnlichen Vorteile bietet.

 Wenn Sie in Betracht ziehen, Stevia regelmäßig bei Diabetes (oder anderen gesundheitlichen Problemen) anzuwenden, sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren. Selbstbehandlung und Vermeidung oder Verzögerung der Standardversorgung können schwerwiegende Folgen haben.

Häufige Fragen

Wo kaufe ich Stevia??

Stevia ist der generische Name des aus dem Pflanzenextrakt hergestellten Süßungsmittels.

Sie finden den Süßstoff unter Markennamen wie Truvia und Pyure in Lebensmittelgeschäften im ganzen Land. Suchen Sie danach im Gang, wo Sie Zucker und andere Süßstoffe finden würden.

Wenn ich Stevia anstelle von Zucker verwende, verwende ich die gleiche Menge?

Stevia ist schätzungsweise 250- bis 300-mal süßer als Zucker. Sie verbrauchen also nicht so viel für Ihre Speisen und Getränke.

Der Umrechnungsfaktor hängt von der Marke und der Art des von Ihnen gekauften Stevia ab. Abhängig von der Art und Weise, wie der Süßstoff hergestellt wird, können Sie für jeden Teelöffel Zucker 1/8 bis 1/2 Teelöffel Stevia verwenden.

Kann ich Stevia für Backwaren verwenden??

Einige Marken stellen Stevia-Süßstoffe speziell für Backwaren her

Rezepte und Anwendungstipps

Wenn Sie versuchen, Ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren, versuchen Sie, Stevia in Ihrem Morgenkaffee oder -tee zu verwenden. Stevia lässt sich auch gut mischen, sodass es leicht in Smoothies und Haferflocken verwendet werden kann. Sie können sogar Stevia auf Ihr Müsli geben, wenn Sie einen süßen Geschmack haben möchten.

Sie finden auch viele Online-Rezepte, mit denen Sie Stevia in anderen Lebensmitteln wie Grillsauce, Backwaren (Muffins, Brot und Kekse) und in süßen Desserts wie Panna Cotta und Schokoladenmousse verwenden können.

Manche Menschen schmecken einen Unterschied in ihrem Essen, wenn sie Stevia anstelle von Zucker verwenden. Daher müssen Sie möglicherweise experimentieren, um die richtige Mischung für Sie und Ihre Familie zu finden.

Allergien, Nebenwirkungen und Sicherheit von Stevia

Nachdem mehrere große Lebensmittelunternehmen (einschließlich Coca-Cola und PepsiCo) wissenschaftliche Überprüfungen durchgeführt hatten, bei denen Stevia-Extrakt als "allgemein als sicher" oder GRAS eingestuft wurde, genehmigte die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde seine Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff. Vor der Zulassung durch die FDA konnte Stevia nur als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet werden und wurde üblicherweise als flüssiger Extrakt in Naturkostläden verkauft.

Einige Befürworter des Gesundheitswesens verurteilen die Zulassung von Stevia-Extrakt durch die FDA und zitieren Untersuchungen, die belegen, dass Stevia-Verzehr bei Ratten DNA-Schäden verursachen kann. Es ist wichtig anzumerken, dass diese Forschung die Wirkungen von Steviosid (eine andere in Stevia vorkommende Verbindung) und nicht von Rebaudiosid A getestet hat. Bis heute gibt es keine überzeugenden Beweise dafür, dass Rebaudiosid A für den menschlichen Verzehr unsicher ist.

Laut der American Academy of Asthma, Allergy and Immunology gibt es zahlreiche Berichte über allergische Reaktionen auf Stevia (und andere Süßstoffe). Abgesehen von einem veröffentlichten Bericht über eine allergische Reaktion auf Stevia wurden diese Einzelfälle nicht untersucht. Die Organisation schlägt vor, Hauttests durchzuführen, um möglicherweise eine Allergie zu diagnostizieren. 

Wenn Sie eine Allergie gegen Stevia oder einen anderen Süßstoff vermuten, besprechen Sie die Symptome mit Ihrem Arzt, um eine personalisierte Diagnose zu erhalten.