Kann Amaranth helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken?

Amaranth (Amaranthus spp.) Ist ein gesundes Getreide, das manchmal in vielen Broten, Müsli und Snacks verwendet wird. Obwohl es für die kommerzielle Nahrungsmittelszene relativ neu ist, wird dieses ganze Getreide seit Tausenden von Jahren von den Inkas und Azteken in ihren Nahrungsmitteln verwendet. Amaranth wird allgemein als "Pseudocereal" bezeichnet, und obwohl es als Getreide eingestuft wird, ist es genauso proteinreich wie Bohnen und Linsen. 
Obwohl es über 60 verschiedene Arten gibt, die die Gattung Amaranthus umfassen, werden üblicherweise nur drei davon konsumiert und gemeinsam in Produkten verwendet: Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus cruentus, und Amaranthus caudatus. Die Anwendung von Amaranth wurde unter verschiedenen gesundheitlichen Bedingungen untersucht, z. B. bei Diabetes, Bluthochdruck und Fettleibigkeit. Amaranth wurde auch als herzgesund angepriesen, senkt jedoch wirksam den Cholesterinspiegel?

Amarant hat cholesterinsenkendes Potential

Obwohl es einige Studien gibt, die die Wirkung des Amaranth-Konsums auf den Cholesterinspiegel untersucht haben, haben sich nur wenige Studien mit den cholesterinsenkenden Vorteilen von Amaranth beim Menschen befasst. Die meisten Studien betrafen Tiere - einschließlich Kaninchen, Ratten und Hamster -, die bei ihrer täglichen Ernährung Amaranth erhielten. Darüber hinaus haben sich diese kleinen Studien hauptsächlich mit einigen Amaranth-Arten befasst Ein Cruentus und Ein Hypochondriacus, Dies sind einige der häufigsten Amaranth-Arten, die in Lebensmitteln enthalten sind und in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden sind.
In diesen Studien wurden auch verschiedene Formen von Amarant verwendet, am häufigsten Amarantsamen und die daraus extrahierten Öle.
Tierversuche in kleinem Maßstab ergaben, dass die Einführung von Amaranthsamen in die tägliche Ernährung zu einer Senkung des LDL-Cholesterins um 10% bis 50% und der Gesamtcholesterinspiegel in Studien um bis zu 50% führte. Triglyceride waren in diesen Studien nur geringfügig erniedrigt, wobei der höchste Abfall um 17% auftrat. HDL hingegen schien im Tierversuch nicht signifikant erhöht zu sein.
In den wenigen durchgeführten Humanstudien wurde nur Amarantöl untersucht. Es wurde festgestellt, dass die Einbeziehung von bis zu 18 ml Amarantöl für drei Wochen das LDL-Cholesterin um bis zu 25% und das Gesamtcholesterin um etwa 20% senkte. Triglyceride wurden ebenfalls um bis zu 36% gesenkt. In diesen Studien folgten die Patienten auch einer herzgesunden Diät, und eine Studie ergab, dass kein zusätzlicher cholesterinsenkender Nutzen festgestellt wurde, wenn Amarant zu dieser gesunden Diät hinzugefügt wurde. Wie in den Tierstudien schien Amaranth den HDL-Spiegel nicht signifikant zu beeinflussen.

Wie senkt Amarant den Cholesterinspiegel??

Obwohl die Art und Weise, wie Amarant das Cholesterin senkt, nicht bekannt ist, gab es viele Vorschläge. Amaranth ist reich an ungesättigtem Fett, Squalen. Tatsächlich enthalten 9 ml Amaranthöl ungefähr 300 mg Squalen. Frühere Studien, bei denen nur aus Lebensmitteln extrahiertes Squalen verwendet wurde, ergaben niedrigere Cholesterinwerte. Obwohl Squalen an dem Weg beteiligt ist, der Cholesterin im Körper produziert, ist nicht genau bekannt, wie die Einführung von Squalen in die Ernährung den Cholesterinspiegel senkt.
Andere Studien legen nahe, dass andere im Amarant gefundene herzgesunde Chemikalien, wie lösliche Ballaststoffe und Phytosterole, die Ursache für den in diesen Studien festgestellten Rückgang von LDL und Gesamtcholesterin sind. Beide Inhaltsstoffe wirken letztendlich, indem sie die Menge an Cholesterin reduzieren, die aus dem Dünndarm in das Blut aufgenommen wird.
Das Endergebnis…
Obwohl weitere Studien erforderlich sind, um die cholesterinsenkende Fähigkeit von Amarant weiter zu untersuchen, hat dieses gesunde Getreide einen guten Start hingelegt. Obwohl es keine empfohlene Menge an Amaranth gibt, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, enthielten Humanstudien bis zu 18 ml Amaranthöl, was mehr als einem Esslöffel Amaranthöl pro Tag entspricht. Öle machen bis zu 9% der Amaranth-Zusammensetzung aus. Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften können jedoch auch andere Formen von Amarant - einschließlich Getreide und Mehl - in jede herzgesunde Ernährung einbezogen werden.
Wenn Sie Amaranth in Ihre cholesterinsenkende Diät aufnehmen möchten, kann Amaranth in Ihren Lieblingsbroten, Suppen, Eintöpfen und Beilagen enthalten sein. Darüber hinaus ist Amarantöl in einigen Geschäften als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.