Können Pilze Ihren Lipidspiegel senken?

Pilze sind kleine oder große Pilze mit charakteristischen Fruchtkörpern, die über oder unter der Erde wachsen. Speisepilze werden zunehmend Teil einer gesunden Ernährung, und Sie haben wahrscheinlich einige Sorten davon im Lebensmittelgeschäft oder auf der Speisekarte in Ihren Lieblingsrestaurants gesehen. Obwohl sie hauptsächlich zum Kochen verwendet werden, wurden einige Pilze in der griechischen und chinesischen traditionellen Medizin verwendet, um bestimmte Krankheiten wie Entzündungen, Müdigkeit oder Infektionen zu behandeln.
Pilze werden aufgrund ihres potenziellen gesundheitlichen Nutzens häufig als „Functional Food“ bezeichnet. Es gab auch eine Handvoll Studien, die sich mit der Verwendung bestimmter Arten von Speisepilzen bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen befassten - einschließlich hoher Cholesterin- und Triglyceridwerte -, und die Ergebnisse scheinen bisher vielversprechend. 

Wie Pilze stapeln?

Leider wurden die meisten Studien zur Untersuchung der Verwendung von Pilzen zur Senkung des Cholesterinspiegels oder der Triglyceride an Tieren wie Ratten, Kaninchen und Mäusen durchgeführt. Die meisten dieser Studien untersuchten nur Shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) oder Austernpilze (Pleurotus ostreatus) - einige der beliebtesten Pilze in Lebensmittelgeschäften und Restaurants. Diese Tiere wurden über einen Zeitraum von ein bis zwei Monaten mit einem Prozentsatz getrockneter Pilze gefüttert. In einigen dieser Studien stellte sich heraus, dass: 

• Der Gesamtcholesterinspiegel wurde zwischen 10 und 65 Prozent gesenkt.
• Der Triglyceridgehalt wurde um bis zu 70 Prozent gesenkt.
• LDL-Cholesterinspiegel wurden zwischen 5 und 54 Prozent gesenkt.
• HDL-Cholesterinspiegel schienen in den meisten Studien nicht beeinflusst zu werden. 

Es ist wichtig anzumerken, dass sich nur einige Studien mit HDL-, LDL- und Triglyceridspiegeln befassten, während sich die meisten Studien mit der Wirkung von Pilzen auf den Gesamtcholesterinspiegel befassten.
Die Ergebnisse, die einzelne Pilzarten untersuchten, schienen dosisabhängig zu sein, was bedeutet, dass die höhere Menge an Pilzen, die konsumiert wird, zu der größten Verringerung der Lipide führen würde. Darüber hinaus wurde bei Tieren, die eine fett- oder cholesterinreiche Ernährung zu sich nahmen, die stärkste Abnahme der Lipide festgestellt.
Es gibt nur sehr wenige Studien am Menschen, die die Wirkung von Pilzen auf den Cholesterin- und Triglyceridspiegel untersuchen. Diese Studien sind klein und widersprüchlich: 

• In einer Studie nahmen fünf Personen über einen Zeitraum von einem Monat täglich 10 bis 15 Gramm getrocknete Austernpilze ein. Dies führte zu einer durchschnittlichen Senkung des Gesamtcholesterinspiegels um bis zu 30 Prozent.
• In einer weiteren kleinen Studie konsumierten 20 HIV-positive Personen mit hohen Lipidspiegeln, die durch eine antiretrovirale Therapie verursacht wurden, zwei Monate lang täglich 15 g gefriergetrocknete Austernpilze. Am Ende der Studie gab es keine signifikanten Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel - der Triglyceridspiegel verringerte sich jedoch um durchschnittlich fast 19 Prozent.

Herzgesunde Zutaten in Pilzen

Es scheinen einige Inhaltsstoffe in Pilzen zu sein, die zu ihrer lipidsenkenden Wirkung beitragen können:

• Beta-Glucan, eine Form von löslichen Ballaststoffen, kommt in Pilzen in verschiedenen Konzentrationen vor. Es wird angenommen, dass Beta-Glucan die Absorption von Cholesterin in den Blutkreislauf stören kann.
• Es wird angenommen, dass Eritadenin die Lipidspiegel senkt, indem es die Art und Weise verändert, in der bestimmte Lipide in der Leber gebildet werden.
• Mevinolin, ein weiterer Bestandteil einiger Pilze, hemmt die HMG-CoA-Reduktase, ein Schlüsselenzym für die Cholesterinproduktion im Körper.

Diese cholesterinsenkenden Chemikalien variieren in der Menge zwischen verschiedenen Pilzarten und werden derzeit als mögliche Behandlungsmethoden zur Vorbeugung von Herzerkrankungen untersucht.

Sollte ich meiner Diät Pilze hinzufügen??

Obwohl einige Studien darauf hindeuten, dass Pilze vorteilhafte Eigenschaften besitzen, die zur Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels beitragen können, sind weitere Studien erforderlich, um dies weiter zu untersuchen. Trotz der begrenzten Studien weisen Pilze einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen sowie einen niedrigen Anteil an raffinierten Kohlenhydraten und gesättigten Fettsäuren auf. Dies macht sie zu einer guten Nahrung für eine herzgesunde Ernährung.
Wenn Sie nach Ideen suchen, wie Sie Pilze in Ihre cholesterinsenkende Ernährung einbauen können, gibt es viele Möglichkeiten, sie zu Vorspeisen hinzuzufügen.
Trotz ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile können einige Pilze Giftstoffe enthalten, die schädlich sein können. Um sicher zu gehen, sollten Sie Pilze, die Sie in freier Wildbahn gefunden haben, nicht verzehren, es sei denn, Sie sind sich absolut sicher, dass es sich um essbare Pilze handelt. Verschiedene Speisepilze finden Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder in lokalen Restaurants.