Cricket Mehl ist die Zukunft des Essens, aber würden Sie es essen?
Der menschliche Verzehr von Insekten (auch als „Entomophagie“ bezeichnet) ist in anderen Teilen des Planeten nicht so ungewöhnlich. Tatsächlich ernähren sich nach Angaben der Vereinten Nationen derzeit rund zwei Milliarden Menschen weltweit von Insekten. Insekten sind eine langjährige Nahrungskomponente für Menschen in Asien, Afrika und Lateinamerika. Sie sind eine reichhaltige Quelle für Fett und Mineralien (zusätzlich zu Eiweiß)..
In den letzten Jahren haben mehrere US-amerikanische Unternehmen ihre eigenen Cricketmehle entwickelt. Einige dieser Unternehmen bieten auch Lebensmittelprodukte mit Cricket-Mehl als Hauptzutat an, z. B. Kekse und Proteinriegel. Viele im Handel erhältliche Cricketmehle enthalten auch Zutaten wie Gerstenmehl und Maniokmehl.
Obwohl Cricket-Mehl häufig in Backwaren verwendet wird, ist sein Name im Wesentlichen eine falsche Bezeichnung. Mit seinem hohen Proteingehalt ähnelt Cricket Mehl eher dem Proteinpulver, das viele Menschen zu Smoothies und Shakes hinzufügen. Zu diesem Zweck wird es häufig verwendet, um den Proteingehalt von Eierspeisen, Haferflocken, vegetarischen Burgern und anderen Lebensmitteln zu steigern.
Darüber hinaus ist die Verwendung von Cricket-Mehl auf einige aktuelle Ernährungstrends abgestimmt. Beispielsweise ist es in der Regel glutenfrei und folgt auch den Grundsätzen der Paleo-Diät.
Ernährungsvorteile
In einer führenden Marke liefert eine Portion Cricket-Mehl mit 1/4 Tasse 7 Gramm Protein. Im Gegensatz dazu enthält die gleiche Portion normales Mehl nur 3 Gramm Eiweiß.Manchmal als "Baustein des Lebens" bezeichnet, spielt Protein eine zentrale Rolle bei der Produktion neuer Zellen. Neben der Fähigkeit Ihres Körpers, alle wichtigen Funktionen zu erfüllen, ist Protein für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern, Jugendlichen und schwangeren Frauen von entscheidender Bedeutung.
Cricket-Mehl wird nicht nur als Hauptproteinquelle vermarktet, sondern soll auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen liefern, darunter die Vitamine B12 und B2, Calcium, Eisen und Kalium.
Um den Nährstoffgehalt von Cricket-Mehl-Produkten zu steigern, bereichern einige Farmen ihr Cricket-Futter mit Zutaten wie Leinsamen (einem Lebensmittel mit hohem Anteil an Omega-3-Fettsäuren)..
Nachhaltigkeit
Im Jahr 2013 veröffentlichte die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen einen Bericht, in dem der potenzielle Wert der Insektenhaltung für die Deckung des Nahrungsmittelbedarfs unserer stetig wachsenden Bevölkerung herausgestellt wurde. Da die Weltbevölkerung bis 2030 voraussichtlich 8,5 Milliarden Menschen erreichen wird, wurde der Bericht (mit dem Titel Essbare Insekten: Zukunftsperspektive für die Lebens- und Futtermittelsicherheit) legt nahe, dass Entomophagie auch dazu beitragen könnte, die Belastung der Lebensmittelproduktion für kostbare Umweltressourcen wie Wasser zu verringern.Darüber hinaus kann die verstärkte Verwendung von Lebensmitteln wie Cricket-Mehl zur Bekämpfung des Klimawandels beitragen. Im Vergleich zur Viehzucht scheint zum Beispiel die Cricket-Landwirtschaft zu deutlich geringeren Treibhausgasemissionen zu führen.
Wie schmeckt Cricketmehl??
Cricket-Mehl wird allgemein als erdig-leicht nussig beschrieben. Diejenigen, die Cricket-Mehl in Backwaren verwendet haben, berichten, dass die resultierenden Nahrungsmittel dichter oder körniger in der Textur sein können (im Vergleich zu Backwaren, die mit herkömmlichem Mehl hergestellt wurden)..Tipps zur Verwendung von Cricket-Mehl
Hier sind einige Tipps, die Sie beachten sollten, wenn Sie Cricket-Mehl in Ihre Ernährung aufnehmen möchten:- Bei der Zubereitung von Backwaren mit Cricket-Mehl müssen Sie möglicherweise die Maße der Zutaten ändern, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu erzielen. In den meisten Fällen können Informationen auf der Produktverpackung Anhaltspunkte für solche Änderungen liefern.
- Wie bei jeder Ernährungsumstellung ist es klug, mit kleinen Änderungen anzufangen. Versuchen Sie, einen Teelöffel Mehl zu Ihrer täglichen Nahrungsaufnahme hinzuzufügen, und überwachen Sie sorgfältig, wie Ihr Körper reagiert.
- Genauso wie Garnelen, Krabben und Hummer werden Grillen als Krebstiere eingestuft. Daher kann Cricketmehl bei Menschen mit einer Krebstier-Schalentier-Allergie allergische Reaktionen auslösen. Wenn bei Ihnen Symptome wie Magenkrämpfe, Verdauungsstörungen oder Engegefühl im Hals auftreten, stellen Sie die Verwendung von Cricketmehl sofort ein.
