Ein Überblick über Campylobacter

Campylobacter ist eine der häufigsten Quellen für Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten, die jedes Jahr zu über einer Million Krankheiten führt. Infektionen mit dem Bakterium können zu Durchfall und anderen Magen-Darm-Problemen sowie einigen seltenen (aber möglicherweise schwerwiegenden) Komplikationen wie Blutinfektionen und dem Guillain-Barré-Syndrom führen.
Menschen infizieren sich mit dem Essen oder Trinken von Dingen, die mit dem bakteriell vorwiegend rohen oder unzerkochten Huhn kontaminiert sind. Die meisten Infektionen klingen von selbst ab, aber schwere Fälle können mit Antibiotika behandelt werden. Fast alle Fälle können durch sachgemäßen Umgang mit Lebensmitteln und Händewaschen verhindert werden.

Symptome

weil Campylobacter Betrifft der Verdauungstrakt, sind viele der Symptome, die Menschen erleben, ähnlich wie bei anderen Magen-Darm-Erkrankungen. Die häufigsten Symptome der Campylobacteriose sind:

• Wässriger Durchfall, der manchmal blutig ist
• Übelkeit oder Erbrechen
• Bauchkrämpfe
• Fieber
• Ermüden
• Kopfschmerzen

Diese Symptome treten in der Regel zwei bis fünf Tage nach dem Kontakt mit den Bakterien auf und verschwinden nach etwa einer Woche.

Komplikationen

Die meisten Menschen, die krank werden mit einem Campylobacter Infektionen können sich ohne langfristige oder schwerwiegende Folgen gut erholen. Andere können jedoch Komplikationen entwickeln, von denen einige schwerwiegend sind. Komplikationen der Campylobacteriose sind:

• Dehydration (kann besonders schädlich bei jungen Säuglingen und schwangeren Frauen sein)
• Reizdarmsyndrom (tritt in etwa 5 bis 20 Prozent der Fälle auf)
• Arthritis (tritt schätzungsweise bei 1 bis 5 Prozent der Fälle auf) Campylobacter Infektionen)
• Bakteriämie (wenn sich die Infektion auf den Blutkreislauf ausbreitet)
• Hepatitis
• Pankreatitis
• Fehlgeburt
• Guillain-Barré-Syndrom (tritt schätzungsweise in 1000 gemeldeten Fällen auf)

Einige der schwerwiegenderen Komplikationen treten mit größerer Wahrscheinlichkeit bei Menschen auf, die ein geschwächtes Immunsystem haben, z. B. bei Patienten mit Blutkrankheiten oder AIDS, oder die eine Chemotherapie erhalten.

Ursachen

Campylobacter Infektionen werden durch Essen oder Trinken von etwas verursacht, das mit den Bakterien kontaminiert ist. Die meisten Infektionen sind das Ergebnis des Verzehrs von unzureichend gekochtem Geflügel oder etwas anderem, das mit ähnlichen Früchten oder Gemüse in Berührung gekommen ist, die auf demselben Schneidebrett wie rohes Huhn geschnitten wurden.
Andere Infektionsquellen sind Kot von Haustieren (insbesondere von Hunden oder Katzen), nicht pasteurisierte Milchprodukte (wie Rohmilch), unbehandeltes Wasser sowie ungewaschenes Obst und Gemüse. In sehr seltenen Fällen wurden Menschen durch Bluttransfusionen infiziert.
Infektionen können auf vielfältige Weise auftreten, da die Bakterien an vielen Orten vorkommen. Viele verschiedene Tiere tragen die Bakterien, auch wenn sie nicht krank erscheinen. Kühe und Hühner sind möglicherweise die häufigsten Infektionsquellen für den Menschen.
Einer Analyse des National Antimicrobial Resistance Monitoring Systems zufolge ist jedes dritte in Geschäften in den USA gekaufte Huhn positiv auf Campylobacter.
Das Bakterium wird in tierischen Fäkalien weitergegeben, die dann den Boden, die Seen und die Bäche kontaminieren können, die in allen Arten der Landwirtschaft verwendet werden.
Es braucht auch nicht viel von den Bakterien, um eine Krankheit zu verursachen. Laut den Centers for Disease Control and Prevention reicht es aus, nur einen Tropfen Saft von kontaminiertem rohem Huhn einzunehmen, damit sich jemand ansteckt.
Während es wirklich ungewöhnlich ist, dass sich die Bakterien von einer Person zur anderen verbreiten, können sie noch Wochen nach dem Verschwinden der Symptome im Stuhl infizierter Personen gefunden werden. Das heißt, sie könnten die Bakterien (oft indirekt) weitergeben, lange nachdem sie sich vollständig erholt haben.

Diagnose

Die Symptome von Campylobacteriose-ähnlichen Durchfällen und Übelkeiten ähneln denen anderer Magenprobleme. Dies kann es schwierig machen, die Krankheit nur durch eine körperliche Untersuchung zu diagnostizieren oder ein paar Fragen zu stellen.
Wenn Ihr Arzt den Verdacht hat, dass Ihre Lebensmittelvergiftung durch das verursacht wird Campylobacter Bakterien, werden sie wahrscheinlich die Diagnose mit einer Stuhlanalyse bestätigen wollen, bei der eine Stuhlprobe entnommen und zur Untersuchung in einem Labor auf Anzeichen der Bakterien geschickt wird.

Behandlung

Die meisten Campylobacter Infektionen beim Menschen klären sich von selbst ganz gut, ohne die Hilfe von Medikamenten. Ärzte können jedoch Antibiotika empfehlen, wenn Menschen schwer krank sind oder das Risiko für einige der schwerwiegenden Komplikationen besteht.

Dehydration verhindern

Auch wenn Sie keine Antibiotika einnehmen müssen, können Sie Maßnahmen ergreifen, um weitere Komplikationen, insbesondere Dehydrierung, zu vermeiden.
Dehydration ist ein häufiges Risiko für Menschen mit Lebensmittelvergiftungen, weshalb viele Ärzte Menschen mit Campylobacteriose raten, zusätzliche Flüssigkeiten zu trinken, solange sie Durchfall und / oder Erbrechen haben. Ebenso sollten koffeinhaltige und alkoholische Getränke vermieden werden, da sie dem Körper das Festhalten an Flüssigkeiten erschweren können.

Antibiotika-Medikamente

Antibiotika können zur Behandlung von Campylobacteriose bei Personen angewendet werden, bei denen bereits schwere Symptome auftreten oder die aufgrund ihrer Krankengeschichte, ihres Alters oder ihres Gesundheitszustands einem höheren Risiko für schwere Krankheiten ausgesetzt sind. Die häufigsten Antibiotika zur Behandlung verschrieben Campylobacter Infektionen sind:

• Azithromycin
• Fluorchinolone (wie Ciprofloxacin)

In den vergangenen Jahren, Campylobacter Bakterien sind gegenüber Fluorchinolonen zunehmend resistenter geworden, wodurch die Arzneimittel bei der Behandlung von Campylobacteriose weniger wirksam sind. Aus diesem Grund kann Ihr Arzt zusätzliche Tests anordnen, um herauszufinden, welche Behandlungsoption besser geeignet ist.

Verhütung

Campylobacter Infektionen sind überwiegend vermeidbar, solange Sie ein paar Vorsichtsmaßnahmen treffen.

• Hähnchen und anderes Geflügel gründlich kochen. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Geflügel - auch in Aufläufen und anderen Gerichten - ein Kochthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Fleisches mindestens 165 Grad Fahrenheit beträgt. Wenn Sie in einem Restaurant Hühnchen essen und es nicht richtig gekocht aussieht, senden Sie es zurück und bitten Sie darum, dass es länger gekocht wird.
• Waschen Sie Hände, Utensilien und Oberflächen. Verwenden Sie Seife und heißes Wasser, wenn Sie etwas beim Kochen waschen. Dies gilt auch für Armaturen oder Schubladengriffe, die Sie möglicherweise beim Umgang mit rohem Fleisch berührt haben.
• Rohes Fleisch von frischen Produkten trennen. Verwenden Sie nicht die gleichen Schneidebretter wie für rohes Hühnchen, um Gemüse zu hacken und rohes Fleisch im Kühlschrank unter Ihren Produkten und in einem versiegelten Behälter zu lagern, damit die Säfte nicht auf andere Lebensmittel tropfen.
• Vermeiden Sie rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Milchprodukte. Es ist nicht nur rohes Fleisch, auf das Sie achten müssen, Rohmilch kann auch das enthalten Campylobacter Bakterien - deshalb ist es so wichtig, sich an pasteurisierte Milchprodukte zu halten. Dies gilt insbesondere für Kleinkinder, ältere Erwachsene, schwangere Frauen und Personen mit einem geschwächten Immunsystem.

• Trinken Sie nur behandeltes Wasser. Vermeiden Sie Trinkwasser aus Flüssen, Bächen oder Seen, es sei denn, das Wasser wird gekocht oder aufbereitet. Wenn Sie Brunnenwasser trinken, achten Sie darauf, dass der Brunnen nicht in der Nähe von Nutztieren, Klärgruben, Gülle und allem anderen ist, was Bakterien in die Wasserversorgung einbringen könnte.

Ein Wort von Verywell

Wenn Sie jemals eine Lebensmittelvergiftung hatten, ist es möglich, dass Sie bereits eine hatten Campylobacter Infektion. Campylobacteriose kann sehr unangenehm sein, klingt jedoch normalerweise nach ein paar Tagen von selbst ab und kann leicht verhindert werden, indem man beim Zubereiten von Speisen besonders vorsichtig ist.
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