Anisakis-Rohfisch-Parasit

Angst vor Sushi? Der Anisakis-Wurm ist ein Parasit, der bei Menschen, die gerne rohen Fisch essen, böse Infektionen verursachen kann. Es ist 2 cm lang und wird manchmal gehustet, nachdem es in rohem oder ungekochtem Fisch eingenommen wurde.
Name der Art: Anisakis simplex
Art der Mikrobe: Parasitärer Fadenwurm

Wie es sich ausbreitet

Anisakis simplex hat einen komplexen Lebenszyklus, in dem der Mensch ein zufälliger Wirt ist. Erwachsene Würmer kommen im Magen von Meeressäugetieren vor und ihre Eier gelangen in den Kot. Nachdem die Larven geschlüpft sind, werden sie von Schalentieren aufgenommen. Infizierte Schalentiere werden von Fischen und Tintenfischen gefressen, wo die Larven in das Muskelgewebe eindringen. Die Aufnahme von infizierten Fischen oder Tintenfischen durch andere Fische ermöglicht die Ausbreitung der Infektion. Die Larven müssen von Meeressäugern aufgenommen werden, um sich zu adulten Würmern zu entwickeln. Der versehentliche Verzehr von rohem oder unzerkochtem Meeresfisch, der die infizierten Larven beherbergt, kann jedoch zu einer allergischen Reaktion führen, die dazu führen kann, dass die Person beim Verschlucken die Würmer abhusten muss. Das Eindringen der Würmer in das Darmgewebe führt zu Anisakiasis.
Sie sind gefährdet, wenn Sie rohe oder ungekochte Meeresfrüchte essen. Der Parasit kommt häufig in Kabeljau, Schellfisch, Egel, Pazifischem Lachs, Hering, Flunder und Seeteufel vor.
Die USA melden weniger als 10 diagnostizierte Fälle pro Jahr. In Japan, wo roher Fisch ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Ernährung ist, wurden jedes Jahr mehr als 1000 Fälle gemeldet.

Symptome und Diagnose

Das Eindringen des Wurms in das Darmgewebe verursacht eine lokale entzündliche Immunantwort, die zu den Symptomen einer Anisakiasis führt. Häufige Symptome sind:

• Heftige Bauchschmerzen
• Übelkeit
• Erbrechen

Nach dem Eindringen in den Darm zieht der Wurm Eosinophile und Makrophagen genannte weiße Blutkörperchen an und bildet eine Masse von Immungeweben, die als Granulom bezeichnet wird.
Die Diagnose wird durch gastroskopische oder histopathologische Untersuchung von Biopsiegewebe gestellt.
Die Infektion des Menschen ist eine Sackgasse im Lebenszyklus des Parasiten. Die Würmer werden normalerweise innerhalb von 3 Wochen nach der Infektion aus dem Darm entfernt.

Behandlung und Prävention

Die Behandlung ist chirurgische oder endoskopische Entfernung oder die Parasiten.
Die FDA hat verschiedene Richtlinien für Einzelhändler festgelegt, die Fisch verkaufen, der roh verzehrt werden soll. Zu diesen Richtlinien gehört das Einfrieren des Fisches für 15 Stunden auf -31 ° F oder für 7 Tage auf -4 ° F, um Parasiten abzutöten, und die als „Candling“ bekannte körperliche Untersuchung auf das Vorhandensein von Würmern.

Komplikationen

Wenn der Wurm nicht abgehustet oder erbrochen wird, kann er in das Darmgewebe eindringen und eine schwere Immunantwort hervorrufen, die einer Blinddarmentzündung des Morbus Crohn ähnelt.