Wie man Salmonellen vorbeugt

Wenn Sie Maßnahmen ergreifen, um eine Salmonelleninfektion zu verhindern, können Sie und Ihre Familie davon abgehalten werden, zu den 1,2 Millionen Menschen in den USA zu gehören, die sich jedes Jahr mit dieser Krankheit infizieren. Die Bakterien, die für Salmonellen verantwortlich sind, werden durch kontaminierte Lebensmittel und durch den Umgang mit Tieren wie Haustierschildkröten, die sie im Kot tragen, übertragen. Vermeiden Sie rohes oder zu wenig gekochtes Fleisch und Eier und stellen Sie sicher, dass rohes Fleisch bei der Zubereitung einer Mahlzeit von anderen Lebensmitteln getrennt behandelt wird.
Die Vorbeugung von Infektionen ist besonders wichtig für diejenigen, die am stärksten von einer schweren Krankheit bedroht sind, einschließlich kleiner Kinder, älterer Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem.
Während die meisten Menschen an Durchfall leiden, der innerhalb weniger Tage auftritt, sterben jedes Jahr etwa 450 Menschen an akuter Salmonellose.
Es gibt keinen Impfstoff gegen Salmonellen und Sie können die Krankheit mehrmals bekommen. Daher ist es wichtig, den Kontakt mit den Bakterien zu vermeiden.

Getriebe

Salmonellose ist eine Krankheit, die Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe umfasst. Die Bakterien verbreiten sich im Kot. Manche Menschen sind gesund, aber Träger der Bakterien. Verwenden Sie diese Tipps, damit Sie anderen keine Salmonellen verabreichen oder von ihnen erhalten:

Waschen Sie Ihre Hände immer gründlich, nachdem Sie die Toilette benutzt, Windeln gewechselt und Essen zubereitet haben.
Eine Person mit Salmonellose sollte kein Essen zubereiten oder Wasser für andere gießen, bis sie 48 Stunden lang keine Symptome hatte.
Eine Person mit Salmonellose sollte erst dann zur Arbeit, zur Kinderbetreuung oder zur Schule zurückkehren, wenn sie 48 Stunden lang keine Symptome hatte.
Gehen Sie nicht schwimmen, wenn Sie in den letzten 24 Stunden Durchfall hatten.

Zubereitung und Handhabung von Speisen

Es gibt viele Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln, die darauf abzielen, eine Salmonelleninfektion durch Lebensmittel zu verhindern. Diese Praktiken sind wichtig beim Essen, Kochen zu Hause und beim Zubereiten von Speisen in Restaurants.
Sauber

Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln.
Waschen Sie Küchenarbeitsflächen und -utensilien nach jeder Zubereitung mit Wasser und Seife.
Es ist besser, Einweg-Papiertücher zum Reinigen von Küchenoberflächen zu verwenden als Schwämme oder Stofftücher. Wenn Sie Stoffhandtücher verwenden, sollten diese nach jedem Gebrauch in einer Waschmaschine in heißem Wasser gewaschen werden.
Waschen Sie die Produkte vor dem Verzehr gründlich.
Äußere Blätter oder Rinden von Obst und Gemüse schälen und wegwerfen.
Scrub herzhaftes Gemüse wie Kartoffeln und Karotten, wenn Sie die Haut essen möchten.

Trennen

Halten Sie beim Einkaufen rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von den anderen Artikeln getrennt. Bewahren Sie sie separat im Kühlschrank auf.
Bei Kontakt mit rohem Fleisch oder Geflügel Hände, Küchenarbeitsflächen, Geschirr, Teller, Schalen usw. sofort mit Wasser und Seife waschen. Es ist besonders wichtig, dass Sie keine ungewaschenen Utensilien und andere Gegenstände für Speisen verwenden, die ungekocht serviert werden, oder für das Fleisch, wenn es einmal gekocht ist.
Es ist am besten, separate Schneidbretter zu haben, die für rohes Fleisch und für Produkte vorgesehen sind, da bei der Reinigung möglicherweise nicht alle Bakterien entfernt werden.
Arbeiten Sie nicht mit rohem Geflügel oder Fleisch und behandeln Sie gleichzeitig ein Kind (z. B. Füttern, Windeln wechseln).

Koch

Kochen Sie Geflügel, Rinderhackfleisch und Eier vor dem Essen gründlich. Essen oder trinken Sie keine Lebensmittel, die rohe Eier oder rohe, nicht pasteurisierte Milch enthalten. Rohe Eier können in einigen Lebensmitteln wie hausgemachter Sauce Hollandaise, hausgemachten Salatdressings, Tiramisu, hausgemachter Eiscreme, hausgemachter Mayonnaise, Keksteig, Eierlikör und Zuckerguss unerkannt sein.
Wenn Sie in einem Restaurant unzureichend gekochtes Fleisch, Geflügel oder Eier erhalten, senden Sie es bitte zur weiteren Zubereitung an die Küche zurück. Geflügel und Fleisch, einschließlich Hamburger, sollten gut gekocht und in der Mitte nicht rosa sein.

Ausruhen

Kühlschränke sauber und kalt halten (40 F oder weniger für Kühlschränke).
Bedecken Sie und kühlen Sie die Produkte, die Sie geschnitten haben.
Lesen und befolgen Sie die Anweisungen auf dem Etikett wie "Kühl aufbewahren" oder "Verwendbar bis" (ein bestimmtes Datum)..
Bewahren Sie vorbereitete Obstsalate oder andere geschnittene Produkte bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank auf. Schnittgut wegwerfen, wenn es länger als vier Stunden nicht im Kühlschrank war.

Allgemeines

Muttermilch ist die sicherste Nahrung für Kleinkinder. Stillen beugt Salmonellose und vielen anderen gesundheitlichen Problemen vor. Waschen Sie sich die Hände, bevor Sie Ihr Kind stillen.
Trinken Sie kein unbehandeltes Wasser, das durch tierischen Abfall kontaminiert sein könnte.

Tier- und Haustierkontakt

Während Tiere Salmonellen an jeden übertragen können, gibt es Gruppen, die einem höheren Risiko ausgesetzt sind und jeglichen Kontakt mit Tieren, die üblicherweise die Bakterien tragen, vermeiden sollten. Diese Gruppen umfassen Säuglinge, Kinder im Alter von 5 und jünger, Erwachsene über 65 Jahren und Personen mit eingeschränkter Immunfunktion (HIV / AIDS, Chemotherapie, Organtransplantationsempfänger)..
Die Tiere mit dem höchsten Risiko sind Reptilien (Schildkröten, Leguane, andere Eidechsen, Schlangen), Amphibien (Frösche, Salamander) und lebendes Geflügel (Hühner, Enten, Gänse, Puten)..
Andere Tiere, die Salmonellen übertragen können, sind Vögel, Nagetiere (Hamster, Meerschweinchen, Ratten, Mäuse), Igel, Nutztiere, Hunde, Katzen und Pferde. Die Bakterien sind hauptsächlich in ihrem Kot zu finden, aber ihr Fell, Federn, Bettzeug, Spielzeug, Lebensmittel, Futtermittel, Käfige oder Gehege beherbergen auch die Keime. Diese Tiere können völlig gesund sein und trotzdem die Bakterien tragen.
Verwenden Sie diese Tipps, um Ihr Risiko zu verringern und Personen in Risikogruppen zu schützen:

Waschen Sie Ihre Hände nach jedem Kontakt mit Tieren, deren Gehegen oder Fäkalien mit Wasser und Seife. Dies gilt zwar für jedes Tier oder Haustier, betrifft jedoch insbesondere Reptilien, Amphibien oder Vögel.
Menschen in Risikogruppen sollten direkten oder sogar indirekten Kontakt mit Reptilien, Amphibien und lebendem Geflügel vermeiden. Diese Tiere sollten nicht als Haustiere in Haushalten gehalten werden, in denen Mitglieder der Hochrisikogruppen leben, oder in Kindertagesstätten, Altenpflegeeinrichtungen oder medizinischen Einrichtungen.
Lassen Sie keine Hochrisikotiere in Bereiche, in denen Sie häufig essen oder trinken. In der Nähe dieser Tiere nicht essen, trinken oder rauchen.
Streichelzoos oder Farmbesuche sind am besten für Kinder über 5 Jahren unter Aufsicht vorbehalten.
Erwachsene in Risikogruppen sollten keine Haustierartikel oder tierischen Abfälle ohne Einweghandschuhe reinigen. Kindern unter 5 Jahren sollten solche Aufgaben nicht übertragen werden.
Versuchen Sie beim Waschen von Haustieren oder Gegenständen, dies im Freien zu tun. Entsorgen Sie das Wasser nicht in einem Spülbecken, das für die Zubereitung von Speisen verwendet wird. Verwenden Sie Bleichmittel, um anschließend Waschbecken, Wanne oder Toilette zu desinfizieren.

Wenn Ihr Kind 5 Jahre oder jünger ist, beaufsichtigen Sie das Kind in der Nähe von Tieren. Erlauben Sie keinen Kontakt mit dem Gesicht Ihres Kindes oder Küssen. Helfen Sie Ihrem Kind beim Händewaschen, nachdem Sie ein Tier angefasst haben.

Hinterhof-Landwirtschaft

Da es beliebt ist, Hühner zu halten und selbstgezogene Eier zu genießen, ist es wichtig, die Risiken von Salmonellen bei diesen Aktivitäten zu kennen. Sie sollten lebendes Geflügel oder Küken nur in Brütereien kaufen, die vom USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP) zertifiziert sind. Es ist am besten, Ihr Geflügel nicht von Schauzüchtern oder anderen Hinterhofbauern zu holen.
Verwenden Sie diese Tipps, um Salmonellen zu vermeiden:

Reinigen Sie Ihren Stall regelmäßig mit Handschuhen und Schuhputzern oder mit Schuhen, die Sie nur im Stall tragen.
Täglich Futter und Wasser wechseln.
Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ein Huhn angefasst oder Eier gesammelt haben, entweder im Freien oder in einem Spülbecken, das nicht für die Zubereitung von Speisen verwendet wird.
Reinigen Sie Futterschalen und andere Gegenstände im Freien oder in einer Spüle, die nicht für die Zubereitung von Speisen verwendet wird, und desinfizieren Sie sie mit Bleichmittel.
Iss, trink oder rauche nicht in der Nähe deiner Vögel.
Halten Sie Ihre Vögel vom Haus und von Bereichen fern, in denen Sie Essen zubereiten oder essen, einschließlich Terrassen im Freien.
Lassen Sie Kinder unter 5 Jahren nicht in die Nähe Ihrer Vögel und beaufsichtigen Sie andere Kinder und Erwachsene, damit sie sicher mit den Vögeln umgehen können.
Wenn ein Vogel krank ist, trennen Sie ihn vom Rest der Vögel und wenden Sie sich an Ihren Tierarzt.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Vögel alle empfohlenen Impfstoffe erhalten.
Wenn Sie Hühnermist als Gartenkompost verwenden, muss dieser vor der Verwendung mindestens 45 Tage lang ausgehärtet sein.

Verwenden Sie diese Tipps für die Sicherheit von selbstgezüchteten Eiern:

Sammeln Sie die Eier jeden Morgen und Nachmittag.
Das Waschen der Eier nach der Entnahme wird nicht empfohlen, da das Center for Disease Control (CDC) angibt, dass durch das Waschen in kaltem Wasser Bakterien in die Eier gelangen können. Reinigen Sie sie im Freien mit einer Bürste oder einem Tuch.
Geknackte oder verschmutzte Eier wegwerfen.
Eier in zwei Stunden oder weniger in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie Ihre Eier verkaufen, befolgen Sie alle örtlichen Vorschriften und Zulassungsanforderungen.
Wenn Sie selbstgezogene Eier essen, kochen Sie diese gründlich und verzehren Sie keine rohen Eier.

Ausbrüche erkennen

Die Gesundheitsbehörden und das CDC fordern von medizinischen Einrichtungen, Fälle von Salmonellose zu melden, damit sie Ausbrüche erkennen und nachverfolgen können. Klinische Laboratorien senden Isolate von Salmonellen an öffentliche Gesundheitslabors, damit der spezifische Typ bestimmt und mit anderen verglichen werden kann Salmonellen in der Gemeinschaft. Wenn viele Fälle gleichzeitig auftreten, kann dies bedeuten, dass ein Restaurant, eine Lebensmittel- oder Wasserversorgung ein Problem hat, das von der Gesundheitsbehörde behoben werden muss. Während viele Menschen keine medizinische Versorgung für eine Salmonellose suchen, die einen typischen Verlauf hat, werden diejenigen, die dies tun, bei dieser Überwachung auf Ausbrüche helfen.
Informationen zu Ausbrüchen finden Sie auf der CDC-Website.
Beispiele für kürzlich aufgetretene Ausbrüche sind Eier, Kokosnuss, Hühnersalat, rohe Sprossen, Kratom, Meerschweinchen und Schildkröten. Sie können einen Drilldown durchführen, um die Details für Ausbrüche anzuzeigen.
Wenn Sie Nachrichten über Lebensmittelrückrufe hören, die auf Salmonellen oder durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zurückzuführen sind, überprüfen Sie, ob Sie die zurückgerufenen Produkte gekauft haben. Konsumiere sie nicht.