Die Verbindung zwischen zu viel Natrium und Fettleibigkeit bei Kindern
Insbesondere haben Kinder und Jugendliche in den USA einen durchschnittlichen Tagesdurchschnitt von 3300 mg Natrium. Diese Aufnahmemenge liegt weit über der aktuellen Empfehlung und sogar über der in Studien vorgeschlagenen höheren Schwelle, die die Gefahren von zu wenig Natrium aus der Nahrung untersucht haben.
Die Zusammenhänge zwischen Natrium in der Nahrung und Fettleibigkeit im Kindesalter sind möglicherweise nicht sofort ersichtlich, da Natrium keine Kalorien enthält und nicht direkt zur Gewichtszunahme beiträgt. Aber die Links sind da und ziemlich wichtig.
Zuerst, Die Hauptgefahr durch zu viel Natrium aus der Nahrung ist Bluthochdruck. Der neue CDC-Bericht zur Salzaufnahme bei Kindern stellt einen Zusammenhang zwischen dem vorherrschenden Übermaß und einer hohen und steigenden Hypertonie bei Kindern fest. Auch Fettleibigkeit ist ein Risikofaktor für Bluthochdruck, der wiederum ein Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfall ist. Im Zusammenhang mit der epidemischen Fettleibigkeit im Kindesalter werden immer mehr kardiale Risikofaktoren in einem immer jüngeren Alter gesehen. Die Schlaganfallrate bei Kindern im Alter von 5 bis 14 Jahren in den USA ist in den letzten Jahren um 35% gestiegen, was offensichtlich auf Fettleibigkeit bei Kindern zurückzuführen ist.
Da sowohl Fettleibigkeit als auch Natrium zu Bluthochdruck beitragen, ist die Kombination wahrscheinlich schlechter als beide allein. Daher ist überschüssiges Natrium in der Nahrung eine der wichtigsten Konsequenzen von Fettleibigkeit bei Kindern.
Zweite, Wir und unsere Kinder mögen den Geschmack von Salz. Im Gegensatz zu süß ist salzig nicht unbedingt eine angeborene Geschmacksvorliebe, aber zumindest ist es leicht zu erwerben. Salzgehalte in den Nahrungsergänzungen, oft eher heimlich, um sie schmackhafter zu machen und die Nahrungsaufnahme zu steigern, bevor wir uns entschließen, dass wir genug davon haben. Dieses Konzept spiegelt sich in dem Marketing-Slogan wider: „Betcha 'kann nicht nur eines essen.“ Die engagierten Bemühungen der Lebensmittelindustrie, Lebensmittel herzustellen, die wir nicht aufhören können, wurden von dem investigativen Journalisten Michael Moss und anderen zuvor untersucht.
Der Nettoeffekt von überschüssigem Natrium in der Ernährung unserer Kinder ist daher ein damit verbundener Kalorienüberschuss. Ein Kalorienüberschuss ist natürlich direkt mit Fettleibigkeit verbunden.
Dritte, und schließlich ist die Hauptquelle für Natrium in der Ernährung unserer Kinder nicht der Salzstreuer auf dem Küchentisch der Familie. Vielmehr ist es, wie oben angedeutet, Salz, das verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird. Fast 80% des Salzes in der typischen amerikanischen Ernährung werden zu Lebensmitteln verarbeitet, bevor eine Hand zu Hause nach dem Salzstreuer greift. Bei unseren Kindern stammt fast die Hälfte des Salzes aus einer Liste von nur zehn häufig verzehrten Lebensmitteln, die alle eine eher zweifelhafte Nährstoffqualität aufweisen.
Es besteht also ein unauslöschlicher Zusammenhang zwischen einer hohen Natriumaufnahme und einer hohen Aufnahme von Junk-Food. Junk Food steht natürlich in direktem Zusammenhang mit Fettleibigkeit in der Kindheit und mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit insgesamt. Frühere Studien haben gezeigt, dass ein Drittel bis die Hälfte der Kalorien in der Ernährung eines amerikanischen Kindes aus Junk-Food stammen kann. Salz ist ein Teil dessen, was diese Lebensmittel so attraktiv, wenn nicht sogar süchtig macht.
Diese letzte Überlegung dient dazu, das geeignete Mittel hervorzuheben. Wir müssen uns nicht auf Natrium oder eine ganz bestimmte Aufnahmeschwelle festlegen, um den bei unseren Kindern vorherrschenden Überschuss zu korrigieren. Vielmehr können wir uns - wie immer - dem Mittel zuwenden, das die Qualität unserer Ernährung untergräbt: gesunde Lebensmittel in sinnvollen Kombinationen. Wenn wir - Eltern und Kinder - mehr Lebensmittel direkt aus der Natur, mehr zu Hause zubereitete Lebensmittel und weniger hochverarbeitete Lebensmittel essen, sinkt die Salzaufnahme. Diese Senkung des Natriumspiegels ist mit ziemlicher Sicherheit eine gute Sache für unsere Kinder und für uns - aber es ist fast sinnlos. Das Ersetzen von nährstoffverdünnten, energiereichen und ja, salzigen Junk-Lebensmitteln - mit nährstoffreichen, energiedünnen, natürlichen Lebensmitteln bietet eine Reihe von Vorteilen, die sich sowohl auf die Gewichtskontrolle als auch auf die allgemeine Gesundheitsförderung beziehen.
Mit anderen Worten, das Abbeizen unserer Kinder kann einfach ein Nebenprodukt und ein Nebeneffekt sein, wenn „Junk“ als eine der wichtigsten Lebensmittelgruppen in ihrer Ernährung beseitigt wird. Es gibt keine Debatte über die Vorteile davon. Es besteht einfach die Notwendigkeit, dass jeder von uns und jeder von uns es schafft.
