Wie gesund sind diese „gesunden“ Eiscremes wirklich?
Die nächste Generation von angeblich für Sie besseren Eissorten erobert die Tiefkühlabteilung im Sturm. Aber sind diese engelhaften Leckerbissen wirklich die Antwort auf all Ihre Gebete um gesunde Ernährung??
Was ist Eis?
Es überrascht nicht, dass Eiscreme typischerweise aus stark gesüßter schwerer Sahne zusammen mit beliebigen Aromen oder Zusatzstoffen hergestellt wird. Einige hausgemachte Versionen von Eis können auch Eigelb enthalten.
Über diese Grundzutaten hinaus kann Eis verschiedene Arten von Schokoladenstückchen, Süßigkeiten, zuckerhaltigen Strudeln, Früchten und anderen Aromen enthalten. Im Handel hergestellte Eiscremes (wie die im Tiefkühlbereich des Lebensmittelladens) sind nicht frei von Zusätzen und Verdickungsmitteln. Um die Textur, Konsistenz und Haltbarkeit zu verbessern, können Zusatzstoffe wie Xantham, Guar, Sojalecithin und Molkenprotein zugesetzt werden. Insgesamt handelt es sich um eine Reihe von kalorienreichen Zutaten mit viel Zucker und ungesunden Fetten.
Ein ganzes halbes Liter traditionelles Vanilleeis enthält durchschnittlich 1.000 Kalorien, 64 Gramm Fett und 16 Gramm Eiweiß - das entspricht in etwa der Menge Eiweiß, die in einem 2,5-Unzen-Stück gegrilltem Hähnchen oder Fisch enthalten ist.
Der Zucker ist reichlich vorhanden und nimmt zusammen mit dem Fett und den Kalorien großzügig zu, sobald Sie der Mischung Süßigkeiten, Schokolade und andere Süßwaren hinzufügen. Während es einige natürlich vorkommende Zucker aus Milchprodukten und Früchten gibt (falls zutreffend), ist der Zucker größtenteils die zugesetzte Sorte.
Eiscreme, nur gesünder?
Es ist kein Wunder, dass Diäten von der Idee angezogen werden, ein ganzes Pint von etwas zu essen, das weniger Kalorien enthält als Peewee-Portionen traditioneller Eiscreme. Aber wenn Sie sich nicht total veräppeln, möchten Sie sich vielleicht fragen, wie das möglich ist.
Ein halbes Liter Halo Top mit Vanillegeschmack enthält 240 Kalorien, 8 Gramm Fett, 24 Gramm Protein und 20 Gramm Ballaststoffe. Dies entspricht 80 Prozent Ihres Ballaststoffbedarfs für den gesamten Tag. Die fast 800-Kalorien-Diskrepanz zwischen diesem leichten Eis und traditionellen Eissorten sollte Sie sicherlich zu der Frage führen, was hier drin ist?
Die Zutatenliste von Enlightened Low Fat Mint Chocolate Chip enthält die Hauptzutaten wie Magermilch, Milchproteinisolat, Erythrit und lösliche Maisfasern. Weiter unten finden Sie Sahne, Zucker, Milch, Minze, Mönchfruchtextrakt sowie Sojalecithin und Guarkernmehl.
Swell (das Produkt, das früher als ProYo bekannt war) enthält eine etwas sauberere Zutatenliste als einige andere, die Magermilch, Vollmilch, Molkenproteinkonzentrat, Xylit, Zucker, Inulin und Aromen enthält. Mit viel Proteinpulver erhält diese Marke satte 35 Gramm Protein pro Pint!
Was bedeuten all diese komplizierten Wörter wirklich? Wie machen sie eine leichtere Version von Eis? Hier ist eine Aufschlüsselung der verschiedenen Komponenten.
Zucker wird in geringen Mengen verwendet, aber diese künstliche Eiscreme ist dank des Zusatzes von Erythrit oder Xylit, auch als Zuckeralkohol bekannt, reichlich süß. Während kleine Mengen dieser süß schmeckenden Substanzen in Kaugummi und anderen Nahrungsmitteln zu minimalen Problemen führen, wurden große Mengen mit einem Anstieg des Blutzuckers und einer Magenverstimmung in Verbindung gebracht.
Während die Konsistenz der meisten "gesunden" Eiscremes nicht cremig ist, werden diesen Pints verschiedene Arten von Fasern zugesetzt, um eine etwas kohäsive Textur zu erzielen. Inhaltsstoffe wie lösliche Maisfasern und Inulin werden hinzugefügt, um die Textur zu verbessern, aber auch diese können Ihre Verdauung in Mitleidenschaft ziehen. Das Vorhandensein dieser Formen von Zusatzfasern erhöht den Fasergehalt auf dem Etikett, ergibt jedoch nur eine unverdauliche Substanz anstelle der typischen Faserquellen wie Obst, Gemüse und Getreide.
Last but not least sind die ehrgeizigen Mengen an Protein in diesen Eiscreme enthalten und es ist nichts Rätselhaftes. Aromatisierte Proteinpulver oder isolierte Milchproteine werden hinzugefügt, um die Textur zu verbessern, bieten aber auch einen zusätzlichen Proteinschub.
Endeffekt
Wenn es um echtes Eis geht, bekommen Sie, wofür Ihre Kalorien bezahlt werden, also informieren Sie sich über die Fakten und führen Sie einige Zutatenvergleiche durch. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und treffen Sie eine fundierte Auswahl, was Sie essen. Denken Sie daran, dass Sie beide mit einem halben Liter Eis oder einer leichteren "gesünderen" Version auf eine Art Bauchschmerzen stoßen können. Es ist nichts Falsches daran, sich gelegentlich mit einer dieser gefrorenen Leckereien zu verwöhnen, aber scheuen Sie sich vor einem Löffel und einem Pint mit beiden.
