Ein gesünderes cremiges Kürbissuppenrezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 158 Fett 9g Kohlenhydrate 14g Protein 3g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 158 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 18 mg | 6% |
| Natrium 519 mg | 23% |
| Gesamte Kohlenhydrate 14g | 5% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 402 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 10 Minuten
Portionen 5
Diese Kürbissuppe ist cremig und beruhigend, hat aber auch genug Gewürze, um interessant zu sein. Es ist ein gesünderes Rezept als herkömmliche Kürbiscremes, die Sie vielleicht finden - anstelle von Sahne werden in dieser Version die Hälfte und die Hälfte verwendet, wodurch Fett und Kalorien gespart werden. Und obwohl nur eine geringe Menge benötigt wird, ersetzt das Rezept auch weißen raffinierten Zucker durch einen natürlichen Süßstoff wie Stevia. Auf diese Weise können Sie alle ernährungsphysiologischen Vorteile des Kürbises nutzen, ohne sich schuldig zu fühlen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Esslöffel gemahlener Koriandersamen
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Dose Kürbis (keine Kürbiskuchenfüllung)
- 2 Tassen Hühnchen oder Gemüsebrühe (kann Bouillion verwenden)
- 1 Tasse halb und halb
Vorbereitung
- In einem großen Topf (ein 2-Liter-Topf funktioniert gut) das Öl erhitzen und die Zwiebeln weich dünsten.
- Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie sie weitere 30 Sekunden lang. Fügen Sie dann die Gewürze hinzu und kochen Sie sie weitere 30 Sekunden lang (bis sie wohlriechend sind, aber lassen Sie die Gewürze nicht brennen)..
- Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie für eine weitere Minute. Vom Herd nehmen.
- Fügen Sie den Kürbis und 1 Tasse Brühe hinzu. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Wenn die Suppe glatt ist, erhitzen Sie sie im Topf mit der restlichen 1 Tasse Brühe und die Hälfte und die Hälfte, bis sie köchelt.
- Probieren Sie und fügen Sie eine kleine Menge Süßstoff hinzu. Gleichen Sie die Aromen aus - fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und etwas mehr Süßstoff, wenn die Aromen etwas hart wirken.
Zutatenaustausch und Kochtipps
Sie können dieses Rezept leicht verdoppeln, indem Sie eine große (29 Unzen) Dose Kürbis verwenden. Wenn Sie frischen Kürbis verwenden, ist ein Zuckerkürbis am besten. Legen Sie den Kürbis auf ein Backblech und stechen Sie mehrmals mit einer Gabel darauf, um den Dampf abzulassen. Je nach Größe des Kürbises 45 bis 60 Minuten in einem 350-F-Ofen kochen. Aufteilen, abkühlen lassen und die Samen und das Fruchtfleisch herausschöpfen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücken Sie es oder verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, bis das Kürbispüree glatt ist.
Dieses Rezept funktioniert auch mit Butternusskürbis anstelle des Kürbises. Sie können entweder einen ganzen Kürbis, der halbiert und entkernt wurde, rösten oder bereits gewürfelten Butternusskürbis kaufen und direkt in den Topf geben.
Wenn Sie möchten, dass diese Suppe mehr Spaß macht, fügen Sie eine kleine scharfe Sauce oder eine kleine Menge rohen geriebenen Ingwers hinzu.
Gute Beilagen waren Kürbiskerne, Speckstücke oder geriebener Parmesan oder scharfer Cheddar-Käse.
