Ein gesünderer Kürbiskuchen
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 137 Fett 4g Kohlenhydrate 23g Protein 4g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 137 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 43 mg | 14% |
| Natrium 115 mg | 5% |
| Gesamte Kohlenhydrate 23g | 8% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 18g | |
| Enthält 14 g zugesetzten Zucker | 28% |
| Eiweiß 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 64 mg | 5% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 183 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 50 min
Portionen 8
Vor 1929, als Kürbiskonserven eingeführt wurden, musste Kürbiskuchen geröstet und Kürbiskürbis abgesiebt werden. Jetzt ist es nicht nur schnell, selbst einen Kürbiskuchen zuzubereiten, sondern mit diesem Rezept auch ganz einfach. Das Rezept tauscht die traditionelle Kruste gegen eine Pekannuss-Torten-Kruste aus und macht sie kohlenhydratär, glutenfrei und auch gesünder. Die Agave ist eine natürlichere Alternative zu raffiniertem Zucker oder künstlichen Süßungsmitteln.
Zutaten
- 15 Unzen können Kürbispüree e
- 1/2 Tasse normaler fettfreier griechischer Joghurt
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Sojamilch
- 1/2 Tasse Agavensirup
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Pekannuss-Kuchen-Kruste
Vorbereitung
- Ofen auf 425 F vorheizen.
- Alle Zutaten mit Ausnahme der Tortenkruste in einer Küchenmaschine oder einem Mixer glatt rühren.
- Gießen Sie das Kürbispüree in die Tortenkruste.
- Legen Sie den Kuchen in den Ofen und drehen Sie den Ofen sofort auf 375 F herunter.
- Drehen Sie den Backofen in 15 Minuten auf 300 F. (Dadurch kann der Pudding langsamer backen.)
- Backen Sie bis fast in der Mitte, ungefähr 35 Minuten. Die Füllung sollte immer noch wackeln, wenn es fertig ist. Wenn es zu reißen beginnt, entfernen Sie es sofort.
- 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Zutatenaustausch und Kochtipps
Ein häufiger Fehler, den Tortenhersteller machen, ist die Verwendung der falschen Tortenform. Die beste Pfanne für die Kürbiskuchen-Kruste ist eine 9-Zoll-Glaspfanne. Tortenformen aus Aluminium können intensive Temperaturen erzeugen, die Ihre Kruste anbrennen lassen können. Stattdessen kochen dicke Glasschalen den Kuchen gleichmäßiger.
Sie können kreativ werden mit diesem Orangen-Crusted-Vanillepudding, indem Sie die Kuchenfüllung ganz ohne Kruste verwenden. Verwenden Sie eine traditionelle Aluminium-Kuchenform oder löffeln Sie die Füllung einfach in vier bis sechs 10-Unzen-Auflaufförmchen und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 425 F. Reduzieren Sie dann die Hitze für weitere 35 bis 40 Minuten auf 375 F. Wie oben beschrieben abkühlen lassen und servieren.
Wenn Sie eine traditionelle Kruste anstelle der in diesem Rezept angebotenen Pekannusstorte verwenden möchten, gibt es drei Optionen für Kürbiskuchen: ungebackene Tortenkruste, vorgebackene Tortenkruste und teilweise gebackene Tortenkruste. Um ungebackene Tortenkruste zu verwenden, legen Sie sie für 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen, senken Sie dann die Ofentemperatur auf 350 F und backen Sie sie für weitere 35 Minuten.
Befolgen Sie die oben aufgeführten Anweisungen, um vorgebackene Tortenkruste zu verwenden.
Wenn Sie die Technik der teilgebackenen Kruste verwenden, erwärmen Sie am besten das Kürbispüree, bevor Sie es zur vorgebackenen Kruste geben. Gerade genug, damit die Kürbisfüllung auf der Herdplatte sprudelt, was nicht länger als 5 Minuten dauern sollte.
Fügen Sie das Püree der teilweise gebackenen Tortenkruste hinzu. Den Ofen wie oben beschrieben auf 425F vorheizen, aber kurz nach dem Einlegen des Kuchens in den Ofen die Temperatur auf 375F senken und insgesamt 50 Minuten backen.
Sie können anstelle von Sojamilch auch Mandelmilch verwenden.
