Knuspriger Soba-Nudelsalat
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 240 Fett 8g Kohlenhydrate 37g Protein 9g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 1/2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 240 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 350 mg | fünfzehn% |
| Gesamte Kohlenhydrate 37g | 13% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 2 g zugesetzten Zucker | 4% |
| Eiweiß 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 42 mg | 3% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 234 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 4 min
Portionen 8 (je 1 1/2 Tassen)
Suchen Sie nicht weiter nach einer fantastischen Beilage, die jeder genießen wird. Dieser Soba-Nudelsalat ist knusprig, zäh, süß, würzig und bunt und passt gut zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Garnelen. Einige oder alle Mehle in Soba-Nudeln bestehen aus Buchweizen, der in FODMAPs weniger enthalten ist als Weizenmehl. Einhundert Prozent Buchweizen-Soba-Nudeln eignen sich am besten für eine Low-FODMAP-Diät. Wenn nicht verfügbar, wählen Sie ein Produkt mit Buchweizen, das in der Liste der Zutaten höher ist als jedes andere Mehl.
Zutaten
- 10,5 Unzen ungekochte Sobanudeln
- 3 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 3 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft (1 Limette)
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 2 Teelöffel gehackte, geschälte frische Ingwerwurzel
- 2 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 5 Tassen fein zerkleinerter grüner, roter oder chinesischer Kohl (10 Unzen)
- ¼ Tasse fein gehackter Daikon-Rettich
- 1 große Karotte, zerkleinert
- ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- ¼ Tasse gehackter Koriander
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Vorbereitung
- Entfernen Sie die Papierringe von den Soba-Nudeln und bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Nudeln abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Während die Nudeln kochen, Sojasauce, Zucker, Essig, Limettensaft, geröstetes Sesamöl, gehackter Ingwer, Knoblauchöl und Erdnussbutter in einer großen Salatschüssel verquirlen. In die Salatschüssel Kohl, Radieschen, Karotten, Schalottengemüse und Koriander einmessen. Fügen Sie dann die gekochten Nudeln hinzu und rühren Sie sie vorsichtig herum, bis der Salat mit dem Dressing bedeckt ist. Mit Sesam garnieren und sofort servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Verwenden Sie für eine nussfreie Version 2 Esslöffel Mayonnaise anstelle von 2 Esslöffeln Erdnussbutter.
Eingemachte, abgetropfte Wasserkastanien oder frisches Jicama können Daikon-Rettich ersetzen.
In diesem Rezept kann ein 10-Unzen-Beutel mit Kohlschnitzel aus der Produktabteilung des Lebensmittelladens verwendet werden.
Kein Knoblauchöl zur Hand? Eine zerdrückte Knoblauchzehe in 2 Esslöffeln plus 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erwärmen, bis der Knoblauch braun wird. Knoblauch entfernen und wegwerfen.
Koch- und Serviertipps
Soba-Nudeln können zu stark erweichen, wenn sie im Dressing aufbewahrt werden. Sie können das Dressing und das Gemüse für dieses Rezept im Voraus vorbereiten, planen jedoch, die Soba-Nudeln unmittelbar vor dem Servieren zu kochen und hinzuzufügen.
