Glutenfreies Zitronen-Käsekuchen-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 222 Fett 11g Kohlenhydrate 25g Protein 8g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 222 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 70 mg | 23% |
| Natrium 222 mg | 10% |
| Gesamte Kohlenhydrate 25 g | 9% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Gesamtzucker 23g | |
| Enthält 17 g zugesetzten Zucker | 34% |
| Eiweiß 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 97 mg | 7% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 193 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 70 min
Portionen 16
Zitronen-Käsekuchen ist hell und cremig, wobei die Säure der Zitrone den Reichtum des Frischkäses durchschneidet. Dieses Zitronen-Käsekuchen-Rezept ist mit Honig gesüßt und verwendet eine Mandelmahlzeitkruste. Das Ergebnis ist nicht nur lecker, sondern auch glutenfrei, schmeckt und fühlt sich genauso an wie echt. Wir senken die Temperatur ein wenig vom normalen Käsekuchenrezept ab, da Honig etwas schneller bräunt als herkömmliche Käsekuchenzutaten.
Der Schlüssel zum perfekten Zitronen-Käsekuchen besteht darin, "die richtige Menge" Zitronengeschmack zu erhalten, ohne dass dieser sauer ist. Angesichts der griechischen Joghurt-Zugabe müssen Sie Ihre Sorgfalt walten lassen, um es nicht mit Zitrone zu übertreiben. Ein Trick ist die Verwendung von Zitronenschale (der gelbe Teil der Zitronenschale), die viel Zitronengeschmack hat. Mit einer Microplane-Reibe lässt sich die Schale leicht entfernen, ohne dass der bittere weiße Kern darunter liegt.
Zutaten
- Für die Kruste:
- 1 1/4 Tasse Mandelmahlzeit
- 8 Medjool Datteln, entkernt und fein gehackt
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- Für die Füllung:
- 1 1/2 Pfund (3 Packungen) heller Frischkäse, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse Honig
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Eier, Raumtemperatur
- 1/4 Tasse Zitronensaft (frisch ist am besten)
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1/4 Tasse vollfetter griechischer Joghurt
- Für das Richtfest:
- 1 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- Saft und Schale aus 1 mittelgroßen Zitrone (ca. 2 Esslöffel Saft und 1 Esslöffel Schale)
- 1/4 Tasse Honig
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung
- Ofen auf 350F erhitzen.
- Bereiten Sie eine Springform vor: Legen Sie ein Stück Pergamentpapier über den Boden der Pfanne. Sie müssen es nicht zuschneiden, sondern lassen es einfach einrasten, wenn Sie die Seiten der Pfanne festziehen. Die Seiten und den Boden der Pfanne einschließlich des Pergamentpapiers mit Butter bestreichen. Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne in Hochleistungsfolie, um sie vor Undichtigkeiten zu schützen.
- In einer Küchenmaschine die Zutaten für die Kruste verrühren. Drücken Sie die Mischung in den Boden Ihrer Springform. 8 bis 10 Minuten backen, bis es duftet und anfängt zu bräunen. Aus dem Ofen nehmen.
- Senken Sie die Ofentemperatur auf 325F.
- In der Schüssel einer stehenden Mischung den Frischkäse schaumig rühren. Schaben Sie die Seiten der Schüssel und des Paddels ab.
- Fügen Sie Honig, Vanille, Salz und zwei der Eier hinzu. Gut schlagen, dann die Seiten der Schüssel abkratzen.
- Die restlichen zwei Eier hinzufügen. Gut schlagen und kratzen.
- Zitronensaft, Zitronenschale und griechischen Joghurt hinzufügen. Gut verquirlen, abkratzen und die vorgebackene Kruste mit Füllmasse übergießen.
- Stellen Sie eine Backform, die groß genug ist, um Ihre Springform in den Ofen zu halten, und füllen Sie sie zur Hälfte mit kochendem Wasser. Setzen Sie die Springform in die Backform und backen Sie sie ca. 60 Minuten, bis der Käsekuchen größtenteils eingelegt ist, aber in der Mitte noch wackelig ist.
- Während der Käsekuchen backt, die Zutaten für das Topping in einer sauberen Schüssel mischen und beiseite stellen.
- Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen, verteilen Sie den Belag auf dem Käsekuchen und backen Sie ihn weitere 10 Minuten lang.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen (1 bis 2 Stunden) und vor dem Servieren einige Stunden vollständig abkühlen lassen.
