Glutenfreie Lower-Carb Zitronenriegel Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 262 Fett 21g Kohlenhydrate 15g Protein 6g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 1 Viereck) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 262 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 102 mg | 34% |
| Natrium 128 mg | 6% |
| Gesamte Kohlenhydrate 15 g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 11g | |
| Enthält 9 g zugesetzten Zucker | 18% |
| Eiweiß 6g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 63 mg | 5% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 167 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 35 min
Portionen 12 (je 1 Feld)
Es gibt zwei Arten von Zitronenriegeln auf dieser Welt. Erstens die leuchtend gelben, die normalerweise viel Zitrone und viel Zucker enthalten (bis zu 3 1/2 Tassen Zucker für eine 13x9-Zoll-Pfanne mit Zitronenriegeln). Dann gibt es Zitronenriegel mit einem hellgelben Farbton, wie dieser. Diese Dessertriegel enthalten zusätzlich Milch oder Sahne, wodurch die leuchtende Zitronenfarbe gemildert wird. Die Milch oder Sahne rundet die Schärfe der Zitrone ab, benötigt weniger Zucker im Rezept und behält gleichzeitig viel Zitronengeschmack bei.
Frischer Zitronensaft ist für dieses Rezept (und im Allgemeinen) viel besser als in Flaschen abgefüllt, und die Zitronenschale verleiht viel mehr Geschmack. Außerdem enthalten diese Zitronenriegel eine Mandelmehlkruste, die sie glutenfrei macht. Aber denken Sie nicht, dass Sie sich benachteiligt fühlen werden - dies ist ein reichhaltiges Dessert, das jeden Zitronenliebhaber zufriedenstellen wird.
Zutaten
- 1 3/4 Tassen Mandelmehl
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Stick (1/2 Tasse) kalte, ungesalzene Butter
- 2/3 bis 3/4 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 5 Zitronen)
- Ausreichend Wasser, um insgesamt 1 1/4 Tassen Flüssigkeit in den Zitronensaft zu geben
- 2 bis 3 Teelöffel Zitronenschale (hierfür eignet sich am besten eine Microplane-Reibe)
- 5 mittelgroße Eier
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Puderzucker, auf Wunsch auch zum Garnieren
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
Vorbereitung
- Backofen auf 350 F vorheizen.
- Bereiten Sie eine 13 x 9-Zoll-Pfanne vor - entweder mit sehr guter Butter oder mit gefettetem Pergamentpapier oder -folie.
- Für die Kruste das Mandelmehl, den Puderzucker und das Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und so lange pulsieren, bis die Klumpen verschwunden sind. Alternativ können Sie auch eine Schüssel verwenden und mit dem Schneebesen schlagen.
- Schneiden Sie die kalte Butter in mittlere Würfel (16 Würfel sind ungefähr richtig). Geben Sie jeweils ein paar Stück in die Mischung, indem Sie entweder die Küchenmaschine pulsieren lassen oder von Hand mit einem Mixer oder zwei Tischmessern mischen. Mixen, bis die Mischung wie eine krümelige Mahlzeit aussieht.
- Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne. Mit der Hand glatt streichen, bis die Kruste gleichmäßig ist, dann festdrücken.
- Backen Sie, bis es nur noch goldbraun ist, etwa 15 Minuten. Beginnen Sie jedoch mit der Kontrolle nach 10 Minuten. Sobald es anfängt zu bräunen, geht es schnell. Nehmen Sie die Pfanne heraus und drehen Sie den Backofen auf 300 F herunter.
- Die Kruste einige Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 5 bis 10 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, bis sie fest (aber nicht vollständig kalt) ist..
- Für die Füllung alle Zutaten in einem Mixer mischen und über die Kruste gießen.
- Backen Sie, bis die Füllung gerade eingestellt ist (die Mitte sollte kaum wackeln, wenn Sie die Wanne leicht rütteln). Dies sollte ungefähr 15 bis 20 Minuten dauern.
- Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Wenn Sie möchten, streuen Sie zusätzlichen Puderzucker darüber (Sieben durch ein Sieb).
