Glutenfreies, zuckerfreies Mandel-Biscotti-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 73 Fett 7g Kohlenhydrate 3g Protein 2g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 36 (je 1 Biscotti) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 73 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 16 mg | 5% |
| Natrium 61 mg | 3% |
| Gesamte Kohlenhydrate 3g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 0g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 46 mg | 4% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 63 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 50 min
Portionen 36 (je 1 Biscotti)
Wollten Sie schon immer etwas Süßes und doch Zuckerfreies in Ihren Kaffee oder Tee eintauchen? Diese glutenfreien Biscotti könnten genau das Richtige für Sie sein. Hier gibt es 2 Variationen: ein Basis-Mandel-Biscotti und ein Schokoladen-Chip-Biscotti. Obwohl Sie für die Schokoladensplitter-Version jede zuckerfreie Schokolade verwenden können, enthält dieses Rezept ChocoPerfection-Riegel, die mit Erythrit anstelle des gebräuchlicheren (und problematischeren) Maltits gesüßt sind. Der Mandelextrakt hat ein ausgeprägtes Mandelaroma. Daher sollten Sie für die Schokoladenkekse in Betracht ziehen, die Mengen der Vanille- und Mandelextrakte umzukehren, damit die Schokoladenkekse hervorstechen.
Biscotti bedeutet auf Italienisch "zweimal gebacken" und genau so werden diese Kekse hergestellt. Zuerst formen Sie den Teig zu einem Block und legen ihn in den Ofen. Dann schneiden Sie den Baumstamm in Scheiben, legen die Scheiben flach auf ein Backblech und backen erneut, bis sie goldbraun sind.
Zutaten
- 1/2 Tasse Butter (ungesalzen, bei Raumtemperatur)
- 3 Tassen Mandelmahlzeit
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Zuckerersatz (wie Stevia wie Natvia)
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung
- Backofen auf 350 F vorheizen. Ein 10 x 15 Zoll großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte abdecken und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
- Butterstange, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Zuckerersatz in einer großen Rührschüssel vermengen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Eier und beide Extrakte dazugeben und gut verquirlen. Der Teig wird ziemlich steif sein.
- Lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten ruhen. Das Mandelmehl nimmt einen Teil der verbleibenden Flüssigkeit auf. Es sollte einen weichen, aber verarbeitbaren Teig bilden.
- Drehen Sie den Teig auf das Backblech und formen Sie es zu einem Rechteck mit einer Höhe von 1 / 2- bis 3/4-Zoll, einer Breite von 5 Zoll und einer Länge von 14 Zoll.
- Backen Sie, bis es sehr leicht gebräunt ist, ungefähr 22 bis 25 Minuten. Nehmen Sie es aus dem Ofen und drehen Sie es auf 325 F. Lassen Sie die Kekse 5 bis 10 Minuten lang abkühlen und schneiden Sie sie dann in etwa 4 cm breite Scheiben. Die Scheiben auf die Seiten legen und etwa 15 Minuten lang in den Ofen zurückkehren, bis die Seiten leicht gebräunt sind.
- Sie können die Biscotti so lassen, wie sie sind (jede Biscotti 2 Portionen) oder sie in zwei Hälften schneiden. Vor dem Servieren oder Lagern in einem luftdichten Behälter vollständig abkühlen lassen.
Schokoladensplittervariation
Um diese Biscotti mit zuckerfreien Schokoladenstückchen zuzubereiten, benötigen Sie 2 ChocoPerfection-Riegel oder 100 Gramm andere zuckerfreie Schokolade oder Schokoladenstückchen. Wenn Sie die Schokolade hacken müssen, verwenden Sie entweder ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, pulsieren Sie vorsichtig - wenn Sie zu viel verarbeiten, wird ein Teil der Schokolade pulverisiert und hat nicht den gleichen Effekt.
Eine andere Variante besteht darin, die Schokolade durch 1/4 Tasse ungesüßte getrocknete Blaubeeren zu ersetzen.
