Grünkohl- und Moosbeergrünsalat
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 207 Fett 15g Kohlenhydrate 15g Protein 6g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 ½ Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 207 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15 g | 19% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 11 mg | 4% |
| Natrium 256 mg | 11% |
| Gesamte Kohlenhydrate 15 g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 4 g zugesetzten Zucker | 8% |
| Eiweiß 6g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 203 mg | 16% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 476 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 0 min
Portionen 6 (je 1 ½ Tasse)
Grünes Blattgemüse wie Grünkohl ist nicht nur mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen gefüllt, sondern enthält auch entzündungshemmende sekundäre Pflanzenstoffe, die zum Schutz der Zellen beitragen.
Eines der besten Dinge bei der Verwendung eines herzhaften Grünkohls für einen Salat ist, dass Sie ihn mit einem Dressing im Voraus werfen können. es schmeckt besser, je länger es sitzt. Andere Zutaten wie Walnüsse und Preiselbeeren enthalten herzgesunde Omega-3-Fettsäuren und Eisen.
Zutaten
- ¼ Tasse Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Tassen gehackter Grünkohl
- ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren
- ¼ Tasse gehackte Walnüsse
- ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
Vorbereitung
- In einer großen Schüssel Öl, Essig, Senf, Honig und Knoblauch vermengen.
- Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
- Grünkohl, getrocknete Preiselbeeren, Walnüsse und Feta in dieselbe Schüssel geben und gut umrühren, um das Dressing darauf zu verteilen.
- Sofort servieren oder bis zu 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Für diesen Salat eignet sich jede Art von Grünkohl. Besonders lecker sind jedoch zartere Sorten wie Rotrussisch oder Lacinato.
Für welche Art von Grünkohl Sie sich auch entscheiden, es gibt reichlich Nährstoffe, einschließlich Ballaststoffe, Kalium, Eisen und Vitamine A, C und K.
Tauschen Sie den Feta-Käse gegen einen anderen bröckeligen Käse wie Ziegenkäse oder Queso-Fresko aus. Fügen Sie Bohnen, gegrilltes Hähnchen, Steak oder Garnelen für eine noch zufriedenstellendere Mahlzeit hinzu.
Koch- und Serviertipps
Entfernen Sie alle großen und zähen Stängel von den Grünkohlblättern, bevor Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Sie das Dressing in derselben Schüssel wie den Salat zubereiten, sparen Sie nicht nur beim Aufräumen (weniger Geschirr), sondern sorgen auch dafür, dass alle Grüns jeden Tropfen des leckeren Dressings aufsaugen.
