Low-FODMAP Salade Nicoise Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 300 Fett 18g Kohlenhydrate 14g Protein 19g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 300 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 139 mg | 46% |
| Natrium 536 mg | 23% |
| Gesamte Kohlenhydrate 14g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 19g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 62 mg | 5% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 647 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 60 min, Koch 0 min
Portionen 6 (je 2 Tassen)
Was auch immer Sie denken, gehört in eine Salade Nicoise, jemand auf der Welt wird glücklich anderer Meinung sein. In diesem Sinne ist diese Low-FODMAP-Variante mit einem leichten Apfelessigdressing und luxuriösem Thunfisch aus Olivenölkonserven so gut wie keine andere. Eine Platte mit diesem Salat ist eine Augenweide und eine Wohltat für den Gaumen. Es ist eine Gourmet-Selbstbedienungssalatbar für ein festliches Gruppenessen!
Zutaten
- ½ Pfund kleine rote Kartoffeln mit Haut
- ½ Pfund frische grüne Bohnen getrimmt
- 20 Kirschtomaten, halbiert
- 10 Calamata Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
- 4 hart gekochte Eier
- 2 Tassen Rucola
- 2 Tassen leicht verpackter, zerrissener Römersalat
- 2 5-Unzen-Dosen Thunfisch in Olivenöl
- ¼ Tasse Apfelessig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Senf
- ½ Teelöffel Paprika
- 1 ½ Teelöffel Zucker
Vorbereitung
- Schneiden Sie die ungeschälten Kartoffeln in große mundgerechte Stücke. Decken Sie die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit etwa 2,5 cm zusätzlichem Wasser ab. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und bringen Sie es auf hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Kartoffeln 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die kleinste zart ist, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt wird, und die größeren etwa 5 Minuten von der Fertigstellung entfernt zu sein scheinen.
- Fügen Sie die Bohnen zum Topf über den Kartoffeln hinzu, setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf und dämpfen Sie die Bohnen, während die Kartoffeln die letzten 5 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser aus dem Topf ab und lassen Sie den Deckel ab, damit der Inhalt auf nahezu Raumtemperatur abkühlen kann.
- Während die Kartoffeln und Bohnen kochen und dann abkühlen, die Kirschtomaten halbieren, die Oliven in Scheiben schneiden und die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden.
- Rucola und Salat auf einer großen Platte verteilen. Ordnen Sie die Tomaten, Oliven, Eier, Rucola, Thunfischkonserven und schließlich die Kartoffeln und grünen Bohnen in Reihen auf dem Salat.
- Schütteln Sie den Essig, die Öle, das Salz, den gemahlenen Senf, den Paprika und den Zucker in einem Glas mit festem Deckel. Die Platte unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Werfen Sie die Salatzutaten zusammen mit dem Dressing in eine extra große Salatschüssel, anstatt sie auf einer Platte zu servieren. Schneiden Sie die grünen Bohnen in 1-Zoll-Längen, bevor Sie sie dämpfen, um leichter zu werfen.
Champagneressig kann anstelle von Apfelessig verwendet werden.
Für einen fettarmen Salat kann Thunfisch in Wasserdosen verwendet werden.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Thunfisch aus der Dose.
Koch- und Serviertipps
Das Dressing kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis der Salat serviert ist. Hart gekochte Eier sollten rechtzeitig zubereitet werden.
